CURRY ZE SZPINAKIEM I RYBĄ

1 kg świeżego szpinaku,

¾ kg ryby (morszczuk, dorsz lub inna ryba morska),

2 średniej wielkości pomidory,

1 duża cebula,

1 szklanka śmietany,

2 ząbki czosnku,

2 łyżeczki kuminu (kmin rzymski, kmin hinduski),

1 łyżeczka curcumy,

½ łyżeczki chili,

1 łyżka garam masali,

1 łyżeczka startego imbiru,

2 łyżki oliwy,

sól i pieprz.

Szpinak czyścimy i wrzucamy do garnka z odrobiną wrzątku na 10 minut. Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy po kolei: kumin, chili, garam masalę i curcumę. Przez kilka minut mieszamy przyprawy na patelni. Kiedy kumin zacznie „strzelać” dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Smażymy ją nawet 10 minut, bo musi być usmażona a nie tylko zeszklona. Dodajemy pokrojone także w kostkę pomidory a po 10 minutach całość przerzucamy do gara ze szpinakiem. Od razu solimy, pieprzymy i dodajemy zmiażdżony czosnek.

Potrawa powinna się dusić pod przykryciem przez kilkanaście minut. Tymczasem na patelni podsmażamy na oliwie rybę pokrojoną na kawałki. Po 5 minutach, kiedy kawałki ryby są już zezłocone z obu stron, dodajemy je do garnka ze szpinakiem. Teraz czas na drobno starty imbir. Dodajemy śmietanę i raz jeszcze doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Najlepiej smakuje z podpieczoną w piekarniku ciabatką, bagietką lub gotowymi plackami hinduskimi. Arabska Pita, którą można kupić już w co drugim sklepie, też jest fantastyczna.

---