Kurze udka z winogronami

4 udka,

1 szklanka czerwonego wina,

2 łyżki oleju,

80 g masła,

80 g kalafiora,

80 g cukini,

80 g marchwi,

50 g cebuli,

100 g winogron,

600 g ziemniaków,

1 l wywaru z warzyw lub bulionu (np. z kostki),

sól, pieprz

Udka natrzeć solą i pieprzem, obsmażyć, przełożyć do rondla (tłuszcz zostawić) zalać bulionem i winem (pół szklanki). Gotować 30 minut w mniejszym naczyniu, w pozostałym winie gotować 5 minut drobno posiekaną cebulę. Gdy udka są miękkie, przełożyć do nich cebulę i razem zagotować. Warzywa oczyścić, obrać, wypłukać, pokrajać w małe kawałki, kalafior podzielić na różyczki: blanszować 5 minut. Ziemniaki obrać, opłukać, pokrajać na bardzo cienkie plasterki i usmażyć w tłuszczu pozostałym ze smażenia udek. Winogrona obrać, usunąć pestki, wrzucić na chwilę na patelnię, podgrzać. Na gorącym półmisku ułożyć udka, na nich winogrona, obok ziemniaki i jarzyny.

---