Pieczemy prosiaka


Pieczemy prosiaka
w piecu konwekcyjno-parowym

Na jakie okazje możemy taką potrawę zaproponować:
Pieczone prosie najczęściej serwujemy na przyjęciach okolicznościowych i w plenerze.
Konieczny do obsługi jest kucharz, który serwuje porcje mięsa  poszczególnym gościom.

Urządzenia i sprzęt wykorzystane do pieczenia tak wspaniałego prosiaka
Do przygotowania prosiaka pieczonego potrzebujemy pojemnika dostosowanego wielkością do marynowania prosiaka oraz pojemnika „GN” do jego upieczenia, oraz pieca o odpowiedniej wielkości.

Produkty, które są niezbędne do upieczenia prosiaka
Przyprawy - olej, sos worcester, przyprawa azja, przyprawa do grila, czosnek granulowany, por, cebula, pieprz, sól, miód, ocet balsamiczny, wino białe, ziele angielskie, liść laurowy, tymianek

Czas niezbędny do przygotowania prosiaka.
Przygotowanie prosiaka trwa około 3 dni - w tym marynowanie to minimum 2-3 dni

Procedura pieczenia prosiaka
Zamarynowanego prosiaka po odpowiednim ułożeniu w pojemniku - brytfannie do pieczenia, zaparzamy w piecu konwekcyjnym około 25 minut.
Następnie smarujemy mieszaniną oleju, wina białego, miodu, octu balsamicznego i sosu worcester.
Folią aluminiową zabezpieczamy (owijamy) uszy i ogon przed spaleniem.
W szynkę prosiaka wbijamy sondę i nastawiamy na temperaturę 78°.
Piec nagrzewamy do temperatury 150° w kombinacji z parą przez pierwsze 60 minut a następnie 160° pieczenia dla uzyskania koloru.
W trakcie pieczenia smarujemy mięso marynatą.
 

0x01 graphic

1

0x01 graphic

2

0x01 graphic

3

0x01 graphic

4

0x01 graphic

5

0x01 graphic

6

0x01 graphic

7



Wykorzystane zdjęcia są własnością firmy EVA-TEC z Poznania. Zostały wykonane na stoisku firmy podczas targów Polagra 2007
 



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Pieczemy prosiaka
ABC pieczenia cias3, 01 - inf . podstawowe
Ciasto toffi bez pieczenia, Ciasta
Pieczeń twarogowa by Snoo
Urządzenie do ochrony prosiąt przed przygnieceniami
pieczęć szkoły
Inwazja kokcydiów Isospora suis u prosiąt – wciąż aktualny problem
pieczenie chleba przepis
Pieczeń cielęca po włosku
Chleb pszenny na jajach i miodzie, ◄► Przepisy - AUTOMATY DO PIECZENIA CHLEBA (Instrukcje + przepisy
Chlebek turecki, ◄► Przepisy - AUTOMATY DO PIECZENIA CHLEBA (Instrukcje + przepisy) [ZE], PRZEPIS NA
ABC pieczenia cias4, 01 - inf . podstawowe
Bagietki z sezamem, ◄► Przepisy - AUTOMATY DO PIECZENIA CHLEBA (Instrukcje + przepisy) [ZE], PRZEPIS
Automat do pieczenia chleba Moulinex OW2000
dania pieczen rzymska, cuisine, przepisy
PIECZEŃ CIELĘCA, Cielęcina
CZAS PIECZENIA MIESA I CIAST, PRZEPISY
Snickers - bez pieczenia, Różne pliki
Pieczeń wieprzowa ostra

więcej podobnych podstron