Serowe pączki podlaskie

2 szklanki mąki krupczatki,

30 dag półtłustego sera twarogowego,

3 łyżki cukru,

1/3 szklanki mleka,

6 dag masła,

3 dag drożdży,

2 całe jaja,

2 żółtka,

1 łyżka soku i skórka otarta z pomarańczy,

sól,

3/4 l oleju do smażenia,

cukier puder do posypania.

Drożdże utrzeć z łyżeczką cukru, 2 - 3 łyżkami mąki, dokładnie wymieszać z podgrzanym mlekiem, zostawić w ciepłym miejscu, by wyrosły. Twaróg dwukrotnie przepuścić przez maszynkę. Masło starannie utrzeć z cukrem i, cały czas ucierając, stopniowo dodawać żółtka, jaja i ser. Do doskonale utartej masy dodać skórkę i sok z pomarańczy, przesianą mąkę, rozczyn i sól. Dokładnie wyrobić ciasto, przykryć, zostawić w cieple. Gdy ciasto wyrośnie, formować z niego niewielkie kule lub nabierać porcje ciasta łyżką i układać je na posypanej mąką stolnicy, przykryć i zaczekać, aż wyrosną. Następnie smażyć partiami na rozgrzanym tłuszczu, osączyć na papierowym ręczniku, posypać cukrem pudrem.

---