Piernik orzechowy

25-27 dag mąki pszennej
250 ml miodu
10 dag cukru
4 jaja
2 czubate łyżki masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
15 dag orzechów włoskich
1 czubata łyżeczka cynamonu
0,5 łyżeczki zmielonych goździków
ok. ćwierć łyżeczki gałki muszkatołowej
ok. ćwierć łyżeczki zmiażdżonego ziela angielskiego

Miód podgrzać razem z masłem. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać ostudzony miód, mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawami korzennymi, pokrojonymi orzechami i dobrze połączyć składniki. Ubić na sztywno pianę z białek, delikatnie wymieszać z ciastem. Ciasto nie powinno być zbyt gęste. Przełożyć do prostokątnej formy wysmarowanej tłuszczem i piec około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Po upływie ok. 40 minut należy dobrze pilnować ciasta, żeby się nie przesuszyło i nie przypaliło, bo to znacznie pogorszy jego walory smakowe. Żaden suchy piernik nie jest zbyt smaczny. Gotowe aromatyczne ciasto posypujemy cukrem pudrem albo lukrujemy i najlepiej zostawiamy w spokoju aż do następnego dnia. Większość pierników jest dużo smaczniejsza dopiero po pewnym czasie od upieczenia.

---