Kurczak wędzony na gorąco… ale rybka też może być

patelnia z grubym dnem
pokrywka z otworkami
trociny od stolarza
2 filety kurczaka
50 ml oliwy z oliwek
pieprz czarny, sól
jałowiec
tymianek
liście laurowe
rozmaryn
ogórki zielone
koperek
250 g jogurtu naturalnego
Filety kurczaka oczyszczamy ze zbędnych elementów, smarujemy oliwą z czarnym pieprzem. Kładziemy na kratkę metalową i wkładamy do naszej domowej wędzarni czyli patelni z trocinami i ziołami suszonymi. Proszę pamiętać, że najpierw patelnię musimy mocno rozgrzać, aż trociny zaczną się dymić. Następnie ogień redukujemy ale nie do końca. Wędzimy mniej więcej po 7 minut na każdą stronę kurczaka. Tak podwędzonego układamy teraz na blasze i dopiekamy w piekarniku. Pyszny sposób na pachnącego ptaka! Podajemy z plastrami ogórka, sosem jogurtowym i winigrette koperkowym.

Pierogi ruskie

ciasto:
35 dag mąki pszennej
jajko
125 ml woda (ciepła)
szczypta soli
farsz:
70 dag ziemniaków
30 dag sera (twarogu)
5 dag cebuli
15 dag boczku wędzonego
olej do smażenia
sól
pieprz
Mąkę przesiać na sicie, wbić jajo, dodać szczyptę soli, dodać wody. wyrabiać aby połączyć wszystkie składniki na jednolitą masę. Ciasto powinno się lekko lepić żeby pierogi nie rozlepiały się podczas gotowania. Ziemniaki umyć i ugotować w mundurkach. Obrać i zmielić na maszynce o małych oczkach razem z serem. Cebulę i boczek pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy boczek, dodajemy cebulę i zesmażamy ja na złoty kolor. Cebulę z boczkiem dodajemy do ziemniaków, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Ciasto wałkować niezbyt grubo(około 3mm), wykrawać krążki i nałożyć na środek farsz, krążki składać na pół i brzegi dokładnie zlepić. Gotować od wrzącej osolonej wody. Gdy wypłyną na wierzch gotować jeszcze około 2-3minut. Dokładnie odsączyć, wyłożyć na talerz.

Kluski leniwe

40 dag sera (twarogu)
15 dag ziemniaków (ugotowanych)
3 jajka
4 dag mąki ziemniaczanej
4 dag bułki tartej
masło do polania
sól
mąka do podsypania
2 dag masła
Ziemniaki i ser zmielić na maszynce o małych oczkach. Masło ucierać z jajkami, dodać ser z ziemniakami, doprawić do smaku solą i wyrobić. Ciasto wyłożyć na stolnicę posypaną mąką i formować wałek o średnicy około3cm, spłaszczyć lekko. Kroić w skośne kawałki o szerokości około 3 cm. gotować od wrzącej osolonej wody, partiami. Gdy się zagotują odstawić na bok i wybierać łyżką cedzakową. Podawać z zrumienioną bułką tartą i rozpuszczonym sklarowanym masłem.

Sałatka z tuńczyka

10 dag długoziarnistego ryżu
puszka tuńczyka
czerwona papryka
cebula
1/2 pęczka natki pietruszki
10 oliwek
1/2 szklanki majonezu
sól, biały pieprz
sok z cytryny
Ugotować ryż, paprykę pokroić w paski, cebulę w kostkę, natkę posiekać. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

GRILLOWANY FILET Z KURCZAKA Z MOZARELLĄ

180 g fileta z kurczaka
100 g mozarelli
pomidory
oliwa z oliwek
dymka
sos:
sos sojowy
tymianek świeży
bazylia

Zapiekany ser

200 g sera feta
niezbyt duża cukinia
2 pomidory
1 - 2 ząbki czosnku
sól, pieprz
łyżka oliwy
kilka listków bazylii do przybrania
Cukinie umyć. Pokroić wzdłuż na cienkie plastry. Zblanszować w osolonej wodzie. Osączyć i lekko ostudzić. Ser podzielić na dwie porcje. Każdą zawinąć w kilka pasów cukinii, tak aby zakryć ser. Paczuszki serowo-cukiniowe włożyć na około 20 minut do piekarnika (temperatura ok. 180 st. C). Pomidory sparzyć, obrać ze skóry. Pozbawić nasion i soku. Miąższ posiekać w drobną kostkę. Na patelnię wlać oliwę, wrzucić posiekany lub przeciśnięty czosnek. Podgrzać, wrzucić pomidory. Doprawić solą i pieprzem. Na talerzu ułożyć masę pomidorową. Na niej położyć podpieczony ser. Ozdobić listkami bazylii.

Fetowe pulpeciki

30 dag ziemniaków
25 dag sera feta
3 dymki, koperek
2 jajka
ok. 7 łyżek oliwy
pieprz mielony
mąka do obtaczania
4 łyżki sezamu do obtaczania
oliwa do smażenia

Ziemniaki gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie. Miękkie obieramy ze skórki i ugniatamy. Mieszamy z fetą. Dodajemy drobniutko posiekaną dymkę, koperek, jajko i oliwę, doprawiamy pieprzem. Masę wstawiamy na pół godziny do lodówki. Formujemy nieduże kulki. Każdą kulkę lekko spłaszczamy i obtaczamy w mące wymieszanej z sezamem. Na rozgrzanej oliwie smażymy je z obu stron na złoty kolor. Pulpeciki układamy na papierowym ręczniku tak by je osuszyć z nadmiaru oliwy. Pulpeciki można podawać z ugotowanymi w osolonej wodzie łódeczkami z cukinii.

Filety z piersi kurczaka

filety z piersi kurczaka
20 dag pieczarek
majonez
zioła prowansalskie
sól, pieprz, przyprawa, ser
Filet lekko rozbić posypać ziołami i przyprawą, posmarować majonezem, obłożyć surowymi pokrojonymi pieczarkami, posolić, dodać pieprzu. Całość obłożyć startym serem. Blachę wyłożyć alufolią, położyć filety, piec w nagrzanym piekarniku (1800 stopni Celsjusza) przez 20 minut. Nie dodawać tłuszczu

---