Chłodnik na botwince

    * 1 l kefiru
    * ½ l śmietany
    * pęczek botwinki
    * 1 ogórek
    * kilka rzodkiewek
    * 2-3 ząbki czosnku
    * pęczek koperku
    * sok z ½ cytryny
    * ½ łyżeczki cukru
    * sól
    * pieprz
    * 4 jajka na twardo

Botwinkę dokładnie umyć. Łodyżki z liśćmi posiekać w drobne paski, podobnie zrobić z buraczkami. Do odrobiny zagotowanej wody dodać pół łyżeczki cukru i sok z połowy cytryny. Dorzucić posiekaną botwinę. Gotować do miękkości, po czym wystudzić, umieszczając garnek w misce z wodą i lodem.

Kefir zmiksować ze śmietaną, dorzucić ogórek pokrojony w kosteczkę, posiekane w półtalarki rzodkiewki oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać dobrze schłodzoną botwinkę oraz pęczek drobno pokrojonego koperku. Chłodzić ok. ½ godziny w lodówce, podawać z przekrojonym na pół jajkiem na twardo.

---