Kruchy placek z zielonymi jabłkami
Ciasto
2
szklanki mąki uniwersalnej
2 łyżki cukru
½ łyżeczki
proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
2/3 kostki zimnego
pokrojonego masła
1 jajko
4 łyżki mleka
Jabłka
4
duże zielone jabłka Granny Smith
2 szklanki wody
2
szklanki cukru
2 kawałki kory cynamonowej
1 łyżka
startej skórki z pomarańczy
1/8 łyżeczki startej gałki
muszkatołowej
1/8 łyżeczki zmielonych goździków
1
jajko zmieszane z 2 łyżkami zimnej wody do posmarowania
ciasta
Ciasto
Zmieszać
w misce mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodać masło i
wyrobić rękami, aż masa uzyska luźną, grudkowatą konsystencję.
W mniejszej misce zmieszać jajko z 3 łyżkami mleka, dodać do
ciasta i wyrobić na gładką masę. Uformować dysk z ciasta,
zawinąć je w plastykową folię
i włożyć na 30 - 60 minut
do lodówki.
Jabłka
Jabłka
obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w plastry (nożem albo
za pomocą szatkownicy). Gotować jabłka na małym ogniu z 1
szklanką cukru i cynamonem przez ok.10 min. Odsączyć, ostudzić do
temperatury pokojowej, zmieszać z drugą szklanką cukru, startą
skórką pomarańczową, goździkami i gałką
muszkatołową.
Przygotowanie
Rozgrzać
piekarnik do 175ºC. Posypać stolnicę małą ilością mąki i
rozwałkować 2/3 ciasta na okrągły placek o grubości 0,6 cm.
Ostrożnie wyłożyć ciastem tortownicę o średnicy 20 cm tak, żeby
ciasto wystawało poza krawędzie formy. Wypełnić tortownicę
plastrami jabłek, wypełniając wszystkie puste przestrzenie. Za
pomocą pędzla posmarować brzegi ciasta jajkiem z wodą.
Rozwałkować pozostałe ciasto tak, żeby przykryło jabłka,
docisnąć brzegi górnej warstwy ciasta do dolnej i przyciąć.
Ostrym nożem delikatnie naciąć powierzchnię ciasta, tworząc
wentylatory i za pomocą pędzla posmarować ją jajkiem z wodą.
Piec ok. 55 minut, aż ciasto zrobi się złoto-brązowe. Nie
otwierając formy ostudzić ciasto do temperatury pokojowej.
Anna
Olson w programie Na słodko podaje objętości wg miar stosowanych w
Kanadzie, które mają następujące pojemności:
1 szklanka:
250 ml
1/2 szklanki: 125 ml
1/3 szklanki: 75 ml
1/4
szklanki: 50 ml