MIKROBIOLOGIA PRZEMYSŁOWA

1. Ruchliwa laseczka gram (+) tlenowa lub względnie beztlenowa, wywołująca syndrom wymiotny lub biegunkowy to:

a) Bacillus cereus

b) Clostridium perfingens

c) Salmonella typhimuriun

2. Zaburzenia w produkcji octu mogą być wywołane między innymi obecnością niepożądanych organizmów, takich jak:

a) Saccharomyces cerevisae - fermentacja alkoholowa

b) Candida antarctica - moga być z niej syntetyzowane lipazy użyteczne w produkcji estrów o walorach smakowo -zapachowych na skale przemysłową.

c) Bacillus sp. - fermentacja mlekowa

d) Acetobacter xylinum produkuje śluz, kożuch na powierzchni produktów . Wyróżnia się trzy główne metody produkcyjne:

• Powierzchniową, w której bakterie (np. Acetobacter xylinum) rozwijają się w postaci kożuszka na powierzchni wina, rozlanego do płaskich naczyń lub kadzi fermentacyjnych.

3. W badaniu żywności pod kątem obecności kałowych serotypów E. coli wykonuje się próby potwierdzające możliwość syntezy indolu dzięki aktywności:

a) Liazy indolowej

b) Tyrozynazy

c) Peroksydazy indolowej

d) Tryptofanu - Za wytwarzanie związków indolowych (w tym indolu)

odpowiedzialne są Bacteroides thetaiotaomicron, Escherichia coli i Citrobacter sp.,

które dzięki aktywności tryptofanazy przekształcają tryptofan do indolu. Bacteroides

fragilis oraz Peptostreptococcus asaccharolyticus mogą przekształcać tyrozynę do

fenolu.

4. Które z poniższych określeń dotyczące toksyn bakteryjnych NIE jest prawdziwe?

Toksyny wydzielane przez bakterie do środowiska zewnętrznego to egzotoksyny (wśród nich enterotoksyny wywołujące zatrucia pokarmowe), natomiast toksyny występujące w błonie zewnętrznej bakterii Gram-ujemnych noszą nazwę endotoksyn.

Egzotoksyny (ektotoksyny) – silne toksyny białkowe wydzielane do środowiska przez żywe komórki bakteryjne, wytwarzane głównie przez bakterie Gram-dodatnie m.in. laseczkę tężca (Clostridium tetani) i inne bakterie z rodzaju Clostridium (np. C. septicum, C. botulinum[2]), gronkowca złocistego (Staphylococcus aureus), oraz rzadziej bakterie Gram-ujemne, np. przecinkowiec cholery.

Wykazują wrażliwość na działanie wysokiej temperatury. Mogą powodować zatrucia przewodu pokarmowego lub działać na układ nerwowy. Ilości mikrogramowe mogą spowodować śmierć człowieka. Egzotoksyny są antygenami, mogą wywoływać odpowiedź immunologiczną organizmu. Związki te poddane działaniu formaldehydu zachowują swoją immunogenność, natomiast tracą zjadliwość – właściwość ta jest wykorzystywana w tworzeniu toksoidów (szczepionek z toksyn).

Drugi podstawowy rodzaj toksyn bakteryjnych, endotoksyny, jest znacznie mniej szkodliwy od egzotoksyn.

Endotoksyny – toksyny występujące w błonie zewnętrznej bakterii Gram-ujemnych. Są to kompleksy lipopolisacharydowe uwalniane po rozpadzie (lizie) komórki. Są stosunkowo trwałe chemicznie i odporne na ogrzewanie w temp. 60 °C przez kilka godzin.

Na organizm człowieka działają toksycznie, są jednak mniej groźne od egzotoksyn. Wywołują:

głębokie zaburzenia naczynioruchowe

gorączkę

zaburzenia metabolizmu cukrów, tłuszczów i białek

zaburzenia krzepnięcia krwi

podrażnienia skóry

obniżenie fagocytozy.

a) Endotoksyny wywołują bardzo silną odpowiedź immunologiczną

b) Endotoksyny to często element strukturalny komórki bakterii gram ujemnych

c) Bakterie gram (-) produkują przede wszystkim egzotoksyny / NIE gram + - egzo a gram - endotoksyny/

d) Egzotoksyny to zwykłe białka

5. Clostridium botulinum jest:

a) Laseczką gram dodatnią wywołującą toksynoinfekcje-Toksykoinfekcje są następstwem spożycia wraz z pokarmem drobnoustrojów zdolnych do wywołania zatrucia. Mogą się one również namnażać w przewodzie pokarmowym, w którym wydzielają toksyny.

b) Ziarniakiem produkującym toksynę botulinową

c) Ziarniakiem, który wytwarza neurotoksynę

d) Laseczką gram (+) wywołującą intoksykację

NIE BO CLOSTRIDIUM BOTULINUM JEST intotoksyną czyli zakażenie następuje w pożywieniu przed spożyciem i nie jest namnażane w przewodzie pokarmowym.

6. Mazistość kolonii drożdży jest spowodowana :

a) Uzdolnieniami komórek do wytwarzania lektyn mannozo specyficznych

b) Zdolnością do zewnątrzkomórkowego wydzielania lipidów trehalozowych ( trehazol - cukier, główny materiał zapasowy u drożdży )

c) Zdolnością do formowania pseudogrzybni oraz gromadzenia dużych ilości substancji zapasowych

d) Zdolnością komórek do zewnątrzkomórkowego wydzielania heteropolisacharydów

7. Które z poniższych stwierdzeń są prawdziwe:

a) Cykl paraseksualny może wystąpić u wybranych gatunków Sprzężniaków

Grzyby można podzielić na pięć typów* ( cykl paraseksualny występuje tylko u grzybów niedoskonałych)

1)sprzężniaki

2)skoczkowce

3)workowce

4)podstawczaki

5)grzyby niedoskonałe

b) Mikroorganizmy potencjalnie przydatne w procesach przemysłowych, to niewielki odsetek całej populacji w próbie środowiskowej

c) Do tzw. Pleśni magazynowanych zalicza się między innymi gatunki Actinomycetales

d) W identyfikacji drożdży z klasy Actinomycetales bierze się pod uwagę zdolność do wytwarzania ureazy ( należa do workowców i ten rodzaj nie wytwarza ureazy)

8. Bakterie fermentacji mlekowej katabolizują heksozy na drodze:

a) Szlaku HMP (heterofermentacja mlekowa) lub EMP (homofermentacja mlekowa)

b) Szlaku HMP (homofermentacja mlekowa) lub EMP (heterofermentacja mlekowa)

c) Szlaku HMP (homofermentacja mlekowa) lub EMP (homofermentacja alkoholowa)

d) Szlaku HMP (heterofermentacja mlekowa) lub EMP (homofermentacja etanolowa)

9. Efekt Crabtree, to zjawisko charakterystyczna dla:

efekt crabtree - drożdże otrzymują więcej węglowodanów niż są w stanie przyswoić na drodze tlenowej, powoduje to tworzenie etanolu na drodze tlenowej co jest niekorzystne.

a) Drożdży

b) Pleśni

c) Bakterii fermentacji octowej

d) Bakterii fermentacji mlekowej

10. Tzw. Biegunki podróżnych powodują gatunki:

a) E. coli

b) Salmonella serotypów odzwierzęcych

c) Campylobacter jejuni

d) Shigella sp.

11. Do całkowitego rozkładu rafinozy niezbędny jest enzym:

a) Z klasy liaz-melibioza

b) Z klasy hydrolaz-melibioza

c) Melibioza powinna byc melibiAZA

d) Rafinoza

12. Znajomość składu elementarnego mikroorganizmów jest niezbędna do:

a) Próby identyfikacji metodami biofizycznymi

b) Ustalenia składu pożywki hodowlanej

c) Do ustalenia wartości MID -Najmniejsza dawka zakażeniowa (MID)

d) Doboru typu reaktora produkcyjnego

13. Mianem mokrej lub niebieskiej lub zielonej zgnilizny określa się rozwój grzybów z rodzaju:

a) Chaetomium

b) penicilium Pędzlak, zespół konidalny, występuje w glebie i powietrzu, saprofity – rozkład materii organicznej, należy do pleśni magazynowych, atakuje owoce

- zielona zgnilizna – P. digitalum

- niebieska zgnilizna – P. italicum

- mokra zgnilizna – P. expansum

- sery – P. camemberti, P. roqueforti

Odpowiedzialne również za degradację ksenobiotyków

c) Aspergillus -Jest to kropidlak, występuje w powietrzu, glebie, zawiera różne enzymy hydrolityczne, produkuje różne substancje – kwas cytrynowy

- produkty o małej zawartości wody – A. glaucus, A. niger

- surowce roślinne – zboża, nasiona, orzeszki arachidowe – A. ochraceus, A. oryzae, A. flavus, A. parasitius

- ściany, materiały budowlane – A. niger, A. flavus, A. oryzae

Aspergillus produkuje aflatoksyny.

d) Cladosporium

14. W rozkładzie tłuszczów w mięsie uczestniczą przede wszystkim:

a) Drożdże z rodzaju Clostridium

b) Bakterie z rodzaju Gluconobacter

c) Bakterie z rodzaju Pseudomonas (Ciekawe informacje -4 HYPERLINK "%22%20HYPERLINK%20%22http://www.wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=954&Itemid=4"http://www.wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_contentHYPERLINK "%22%20HYPERLINK%20%22http://www.wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=954&Itemid=4"&HYPERLINK "%22%20HYPERLINK%20%22http://www.wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=954&Itemid=4"view=articleHYPERLINK "%22%20HYPERLINK%20%22http://www.wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=954&Itemid=4"&HYPERLINK "%22%20HYPERLINK%20%22http://www.wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=954&Itemid=4"id=HYPERLINK "%22%20HYPERLINK%20%22http://www.wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=954&Itemid=4"954HYPERLINK "%22%20HYPERLINK%20%22http://www.wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=954&Itemid=4"&HYPERLINK "%22%20HYPERLINK%20%22http://www.wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=954&Itemid=4"Itemid=HYPERLINK "%22%20HYPERLINK%20%22http://www.wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=954&Itemid=4"4)

d) Bakterie z rodzaju Cladosporium

15. Cechą charakterystyczną metabolizmu Gluconobacter sp jest:

a) Brak liazy izocytrynianowej

b) Komplet enzymów Cyklu Krebsa

c) Nadprodukcja dehydrogenazy bursztynianowej

d) Brak dehydrogenazy bursztynianowej Brak dehydrogenazy bursztynianowej w cyklu Krebsa (suboksydanty)

16. Produkcja polimerów jest cechą charakterystyczną promieniowców z rodzaju:

a) Actinomycesprodukcja polimerów np. dekstran, glikogen

b) Steptomyces

c) Acetobacter

d) Lactobacillus

17. W której fazie hodowli okresowej drobnoustroje osiągają maksymalne tempo wzrostu:

a) Faza stacjonarna

b) Późna faza stacjonarna

c) Faza adaptacyjna

d) Faza logarytmiczna

18. Które z wymienionych poniżej organizmów NIE biorą udziału w fermentacji zachodzącej w zakwasie na chleb żytni:

W zakwasie mamy zaś kilkadziesięt rożnych bakterii i drożdży.

Trzy najważniejsze to:

bakterie odpowiedzialne za produkcję kwasu mlekowego

bakterie produkujące kwas octowy

dzikie drożdże.

· Mikroflora zakwasu – bakterie fermentacji mlekowej – Lactobacillus plantarum, L. brevis, L. fermentum i drożdże – Saccharomyces cerevisiae (homo- i heterofermentatywne)

· Zakwas to protokooperacja – bakterie wytwarzają kwas mlekowy (zmiana pH), który wpływa źle na mikroorganizmy, ale pozwala rosnąć drożdżom wytwarzającym CO2 i H2O.

a) Saccharomyces cerevisae

b) Lactobacillus planetarium

c) Pediococcus acisilactici

d) Lactobacillus brevis

19. …

a) Bakterie fermentacji mlekowej

b) Drożdże

c) Promieniowce formujące pseudogrzybnię

d) Bakterie octowe tworzące kożuszek wspinający się po ściankach

20. Psucie się pasteryzowanych przetworów owocowych powodują przede wszystkim:

Ascomycetes – workowce

Mają grzybnię podzieloną septami, rozmnażają się płciowo – tworzą worki, w których tworzą się zarodniki.

Przykłady:

- Chaetomium – wytwarza ciała owoconośne (butelkowaty kształt, pokryte rzęskami, ogromna siła celulityczna – zdolność do wytwarzania celulaz – rozkład błonnika) wytwarzają je również grzyby podstawkowe.

- Byssochlamys fulva – atakowanie pasteryzowanych przetworów.

- B. nivea – atakowanie pasteryzowanych przetworów, atakuje truskawki

a) Aspergillus oryzae i Penicillum patulum

b) Byssochlamys fulva i Byssochlamys nivea

c) Mucor racomosus i Penicillum citrinum

d) Penicillum citrinum i Penicillum patulum

21. Aby wyizolować nowego producenta zasadowych ksylanaz należy:

a) Prowadzić hodowlę wzbogaconą o pH>7, gdzie ksylan będzie jedynym źródłem węgla

b) Prowadzić hodowlę wzbogaconą o pH<7, gdzie ksylan będzie jedynym źródłem węgla

c) Prowadzić hodowlę wzbogaconą o pH>7, gdzie ksylan będzie jedynym źródłem azotu

d) Prowadzić hodowlę wzbogaconą o pH<7, gdzie ksylan będzie jedynym źródłem azotu i węgla

22. Bakterie octowe wymagają organicznych źródeł węgla, co w mikrobiologii zalicza je do grupy:

a) Litotrofów

b) Auksotrofów

c) Prototrofów

d) Chemoorganoautotrofów

23. Do których z poniższych organizmów można zastosować Teorię Finka?

Teoria Finka dotycząca hodowli drożdży mówi, że 2/3 wprowadzonej do podłoża glukozy

powinno przejść w biomasę. Pozostała część cukrów wykorzystywana jest przez komórki do

syntezy produktów ubocznych oraz na potrzeby życiowe.

a) Candida sp.

b) Chaetomium sp.

c) Flavobacterium sp.

d) Penicillum sp.

24. Które z poniższych składników mediów hodowlanych będzie preferowanym przez mikroorganizmy źródłem azotu:

a) Ekstrakt drożdżowy

b) Azotan amonu

c) Azotan sodu

d) Azotyn sodu

25. Geosmina, to związek zapachowy wytwarzany przez:

Geosmina – organiczny związek chemiczny z grupy cyklicznych alkoholi o wyraźnym smaku i zapachu ziemi. Jest odpowiedzialna za ziemisty smak buraków i silny zapach występujący po opadach deszczu w czasie suszy. Ludzki nos jest bardzo wrażliwy na geosminę.

Produkowana przez m.in. sinice oraz promieniowce (zwłaszcza z rodzaju Streptomyces) i uwalniana wraz ze śmiercią bakterii.

a) Nocardia

b) Bifidobacterium

c) Steptomyces

d) Penicillum

26. Które z poniższych stwierdzeń dotyczących dezintegracji biomasy jest prawdziwe:

a) Działanie homogenizatora wysokociśnieniowego polega na przejściu fali dźwiękowej przez zawiesinę komórek

b) W przypadku pozyskiwania metabolitów wewnątrzkomórkowych wrażliwych na temperaturę bardzo skuteczna jest dezintegracja w małym młynie perełkowym

c) Proces dezintegracji może być realizowany w trybie ciągłym

d) W grupie urządzeń z elementami rozdrabniającymi jest sonikator

27. Struktury rozmnażania wegetatywnego u grzybów nazywane są:

Struktury służące do rozmnażania wegetatywnego – alamorficzne

Struktury służące do rozmnażania płciowego – telomorficzne

a) Telomorficznymi

b) Alamorficznymi

c) Neomorficznymi

d) Sporangiom orficznymi

28. Które z poniżej wymienionych cech nie są charakterystyczne dla drożdży klasy Basidiomycetes:

Basidiomycetes

• 3 rodziny

• Tworzą basidiospory w procesie rozmnażania generatywnego

• Rozmnażanie wegetatywne przez pączkowanie biegunowe

• Formują grzybnię dikariotyczną podzieloną septami

• Wytwarzają ureazę

• Nie fermentują sacharydów

• Ściana komórkowa (chityna, mannan) – budowa lamellarna

• Rzadko tworzą pigmenty

• Biomasa barwi się na czerwono pod wpływem błękitu diazoniowego

• % G+C = od 40 do 70%

a) Formują grzybnię dikariotyczną, w ścianie komórkowej występuje chityna, biomasa barwi się na czerwono pod wpływem błękitu diazoniowego

b) Brak rozmnażania generatywnego, formowanie grzybni, brak fermentacji sacharydów

c) Pączkują biegunowo, wytwarzają ureazę, formują grzybnię

d) Wytwarzanie basidiospor, brak fermentacji sacharydów, tworzą pigmenty.

29. Botrytis cinerea, to gatunek należący do:

a) Deuteromycetes

b) Basisiomycetes

c) Ascomycetes

d) Mastigiomycetes

30. Homofermentacja mlekowa należy do szlaków biochemicznych, w których katabolizm glukozy odbywa się drogą:

a) Szlaku pentozobisfosforanowego

b) Glikolityczną

c) Mieszaną z acetyloCoA jako kluczowym intermediatem pośrednim

d) Mieszaną z pirogroniamen jako kluczowym intermediatem pośrdnim

Homofermentacja- proces przemiany glukozy w szlaku EMP, w wyniku którego tworzone są 2 cząsteczki pirogronianu, który później przekształcany jest do kwasu mlekowego. Główny produkt: kwas mlekowy. Bakterie przeprowadzające ten typ fermentacji: Lactococcus lactis, Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus acidophilus.

Heterofermentacja: proces przemiany glukozy w szlaku fosfoketolazy pentozowej. W wyniku tego procesu powstają: kwas mlekowy, kwas octowy i aldehyd octowy. Bakterie przeprowadzające ten typ fermentacji: Lactobacillus brevis, Lactobacillus fermentum.

Wykorzystanie: produkcja jogurtów, probiotyków, przemysł piekarniczy, winiarski, mleczarski, produkcja wędlin fermentowanych.

31. Kwas diaminopimelinowym jest charakterystycznym składnikiem ściany komórkowej:

a) Deuteromycetes

b) Ascomycetes

c) Lactobacillus

d) actinomycetales

Klasa Deuteromycetes
Rodzaj Botrytis charakteryzuje się grzybnią jasnoszarą lub oliwkowobrunatną z szarą warstwą konidiów. Konidiofory są proste, septowane rozgałęzione w górnej części. Na szczytach krótkich odgałęzień konidioforów tworzą się pojedyncze, gęsto skupione konidia. Grzyby tego rodzaju powszechnie występują w przyrodzie, spełniając ważną rolę w procesie biodegradacji ce­lulozy i pektyn w warunkach naturalnych. Są saprofitami, ale w pewnych warunkach występują jako organizmy patogenne, np. Botrytis cinerea w stosunku do buraków cukrowych. Ponadto pleśń ta jest przyczyną kopcowej zgnilizny. Porażone buraki pokryte są białą lub jasnoszarą grzybnią. Botrytis cinerea jest także identyfikowana często na gnijących pomidorach, winogronach i truskawkach (szara pleśń). Należy do organizmów psychrotrofowych i może się rozwi­jać na owocach i warzywach przechowywanych w chłodniach.

32. Które z poniższych witamin są istotne dla rozwoju drożdzy:

a) Witaminy z grupy B ( drożdze zawierają dużo witaminy B i B12 )

b) Witamina A

c) Witamina K

d) Witamina PP

33. Cykloseryna jest składnikiem mediów wykorzystywanych w mikrobiologicznej analizie żywności pod kątem obecności w próbie:

Wykrywanie beztlenowych laseczek przetrwalnikujących redukujących siarczany IV

• Szok termiczny – 10 min - 80

• Hodowla w warunkach beztlenowych namnażającej, nieselektywnej pożywce wrzoska (zmętnienie, pęcherzyki gazu – wynik pozytywny, który świadczy o obecności względnych beztlenowców

• Barwienie gram – laseczkami +

• Wykluczenie względnych beztlenowców – hodowla na podłożu stałym w warunkach tlenowych

• Podłoże selekcyjne Wilsona-Bloura – siarczan IV sodu, związki żelaza FE3+ (jeśli wzrost mikroorganizmów występuje – wytrąca się siarczan żelaza – czarne zabarwienie)

Clostridium perfingens

- TSC-agar (podłoże tryptozo-siarczanowe z cykloseryną)

- Fluorocult TSC (C-cykloseryna (inhibitor wzrostu mikroflory towarzyszącej), związek fluorogenny – MIF – fosforan 4-metyloumbeliferylu)

- Clostridium botulinum – badania na zwierzętach

a) Staphylococcus aureus

b) E. coli

c) Pseudomonas aeruginosa

d) Clostridium perfingens

34. Agar Endo wykorzystywany jest w badaniach prób pod kątem obecności:

a) Clostridium perfingens

b) Pseudomonas aeruginosa

c) Enterococcus sp.

d) E. coli

35. Jakie metody selekcji rekombinatów można zastosować przy ulepszaniu mikroorganizmów metodami fuzji protoplastów:

a) Metody selekcji oparte na hodowli ze wskaźnikami mikrobiologicznymi

b) Metody selekcji oparte na hodowli ze wskaźnikami chemicznymi

c) Metody oparte o hodowlę rekombinatów na podłożach selekcyjnych

d) Metody selekcji wymagają trwałych markerów fizjologicznych

mikrobiologia przemysłowa,doskonalenie szczepów

36. Heterokariony tworzą się:

a) Podczas rozmnażania wegetatywnego w sporangiach u Zygomycetes

b) W cyklu paraseksualnym u Basidiomycetes

c) W cyklu płciowym u Deuteromycetes

d) W cyklu paraseksualnym u Deuteromycetes

37. Awidyna łaczy się specyficznie, niekowalencyjne z:

a) Pirydoksyną

b) Tiaminą

c) Melibiozą

d) Biotyną

38. Celuloza pochodzenie mikrobiologicznego- tzw. „Cellulon” jest wytwarzana między innymi przez:

a) Acetobacter xylinum lub Acetobacter aceti

b) Gluconoacetobacter xylinum lub Acetobacter aceti

c) Acetobacter xylinum lub Gluconobacter aceti

d) Gluconobacter xylinum lub Acetobacter aceti

39. Stosowane w Polsce drożdże fermentacji górnej, to:

a) Saccharomycedes cerevisae

b) Saccharomyces cerevisae

c) Brettanomyces cerevisae

d) Saccharomycodes uvarum

40. Cechą wspólną bakterii fermentacji mlekowej jest:

a) Prowadzenie tlenowej fermentacji mlekowej

b) Zdolność do karboksylacji acetyloCoA do mleczanu

c) To, że rosną tylko na podłożu zawierającym kwas mlekowy

d) Prowadzenie beztlenowej fermentacji mlekowej

Bakterie fermentacji mlekowej

(bakterie kwasu mlekowego)

stanowią niejednorodną

diagnostycznie grupę

mikroorganizmów, których

wspólną cechą jest beztlenowa

fermentacja cukrów z końcowym

metabolitem – kwasem mlekowym.

mlekowym.

41. Warunki „szlaku termicznego”, to:

a) 80C, 10 min

b) 220c, 12 min

c) 50C, 1h

d) 120C, 15 min

42. Zoaralenon, to metabolit:

a) Penicillum expansium

b) Cladosporium herbarium

c) Aspergillus flavus

d) Fusarium culmorum

earalenon (toksyna F-2) jest mikotoksynš o własnoœciach estrogennych wytworzonš przez grzyb Fusarium graminearum, Fusarium crookwellense i Fusarium culmorum, wytwarzana przez te grzyby na zbożach, a szczególnie na kukurydzy i produktach z niej wytworzonych.

43. Cykl glioksalanowy (glikoksalowy), to szlak:

a) Anaplerotyczny

b) Anaboliczny

c) Amfiboliczny

d) Mezoanaboliczny

44. Który z poniższych mikroorganizmów rozwija się (jako jeden z pierwszych) w wyniku sukcesji pierwotnej, zachodzącej wtedy, gdy do kiszonki dostanie się tlen:

a) Alternaria alternata

b) Saccharomyces uvarium

c) Lactobacillus planetarium

d) Geotrichum candidum

45. Testy aglutacyjne wykorzystuje się:

a) W analizie poziomu sporulacji grzybów

b) W identyfikacji mikroorganizmów

c) Do sprawdzenia stopnia hybrydyzacji sondy z materiałem genetycznym

d) Do sprawdzenia skuteczności metod hybrydyzacji protoplastów

46. Które cechy odnoszą się do gatunków Salmonella:

a) Ruchliwa, gronkowiec gram (-), nie fermentuje laktozy

b) Ruchliwa, pałeczka gram (+), nie fermentuje laktozy

c) Ruchliwa, gram (+), fermentuje laktozy

d) Ruchliwa, pałeczka gram (-), nie fermentuje laktozy

47. Bakterie zasiedlające jelita zwierząt, które wytwarzają toksyny- ciepłostałą i ciepłochwiejną są powodem biegunek cholero-podobnych do:

a) E. coli ETEC

b) Shigella flexnaeri

c) E. coli O157:H7

d) Salmonella typhimurium

48. Perfringolizyny, to:

a) Cytokiny

b) Flokuliny

c) Toksyny

d) antybiotyki

49. Grzyby kserofilne, to:

a) To gatunki zaadoptowane do życia w środowisku polarnym

b) Mikroorganizmy przystosowane go fermentowania brzeczek wysokosłodzonych

c) Grzyby drożdżopodobne

d) Gatunki przystosowane do życia w środowiskach o niskiej zawartości wody

50. Perytecja, czyli ciała owoconośne są charakterystyczne dla:

a) Caldosporium sp.

b) Mucor sp.

c) Chaetominum sp.

d) Byssochlamys sp.

51. Jedną z zalet drożdży winiarskich jest odporność na:

a) Wysokie stężenia octanu

b) Wysokie stężenia mleczanu

c) Wysokie stężenia cytrynianiu

d) wysokie stezenie etanolu ( badz cukru)

52. Metoda Kovacsa wykorzystywana jest w analizie żywności pod kątem obecności:

a) Pseudomonas aeriginosa

b) Clostridium perfingens

c) E. coli

d) Staphylococcus ureus

53. Izomer L,L kwasu diaminopimelinowego jest charakterystyczny dla ściany komórkowej:

a) Actinomyces

b) Streptomyces

c) Nocardia

d) Gluconobacter

54. Które warzywo jest najbardziej zanieczyszczone mikroorganizmami przetrwalnikującymi:

a) Kapusta

b) Pomidory

c) Marchew

d) Fasola szparagowa

55. Który z poniższych mikroorganizmów wywołuje intoksykację:

a) Listeria monocytogenes

b) Campylobacter jejuni

c) Staphyloccus ureus

d) Bacillus cereus

56. Chorobotwórczość tego gatunku bakterii jest związana z wytwarzaniem enterotoksyn: cytotonicznej i cytotoksycznej:

a) Aeromonas hydrophilia

b) Vi brio parahaemolyticus

c) Plesiomonas shigelloides

d) Yersinia enterocolitica

57. O zanieczyszczenie fekalnym wody, odległym w czasie, świadczy obecność:

a) Bakterie grupy coli

b) Pseudomonas aureginosa

c) Clostridium perfingens

d) Paciorkowce kałowe

58. Kwas oleinowy jest wykorzystywany w produkcji prodigiozyny przez:

a) Bacillus subtilis

b) Serratia marcescens

c) Candida sp.

d) Methylophilus methylotrophus

59. Beztlenowy katabolizm heksoz zachodzi u drożdży drogą:

a) Cyklu HMP, produktem jest etanol

b) Glikolizy, produktem jest etanol

c) Cyklu glikolitycznego, produktem jest dwutlenek węgla i woda

d) Glikolizy, produktem jest dwutlenek węgla

60. Zdolność do metabolizowania kwasu mlekowego mają pleśnie z rodzaju:

a) Mucor

b) Cladosporium

c) Alternariad

d) Geotrichum

61. Które z procesów biotechnologicznych są realizowane w wykorzystaniem mediów w składzie których jest melasa buraczana:

a) Wszystkie procesy biotechnologiczne realizowane w systemie procesowym

b) Produkcja drożdży piekarniczych

c) Wszystkie wysokowydajne bioprocesy

d) Produkcja kwasu cytrynowego metodą hodowli wgłębnej

62. Cechy charakterystyczne metabolizmu drożdży to przede wszystkim:

a) Niskie stężenie dehydrogenazy-6-P i wysoki poziom enzymów szlaku TCA (podczas fermentacji)

b) Niskie stężenie dehydrogenazy-6-P i niski poziom enzymów szlaku TCA (podczas fermentacji)

c) Wysokie stężenie dehydrogenazy-6-P i wysoki poziom enzymów szlaku TCA (podczas fermentacji)

d) Wysokie stężenie dehydrogenazy-6-P i niski poziom enzymów szlaku TCA (podczas fermentacji)

63. Który z poniższych surowców roślinnych będzie najbardziej zasiedlony przez mikroorganizmy:

a) Jabłka

b) Czereśnie

c) Porzeczki

d) Truskawki

64. Gram (-), pałeczki fermentujące laktozę to:

a) Staphylococcus aureus

b) E. coli

c) Clostridium perfringens

d) Campylobacter jejuni

65. W przypadku próby pozyskania ze środowiska Geotrichum candidum należy w podłożu selekcyjnym dla grzybów zastosować w roli źródła węgla:

a) Kwas octowy

b) Kwas propionowy

c) Tween 80

d) Kwas mlekowy

66. Fitopatogenność tych grzybów wynika ze szczególnej zdolności do wydzielania enzymów pektynolitycznych. Chodzi o:

a) Fusarium sp.

b) Aspergillus sp.

c) Geotrichum sp.

d) Cladosporium sp.

67. Proces gorzelniczy może zostać zanieczyszczony mikrobiologicznie przez między innymi drobnoustroje z rodzaju:

a) Leuconostoc

b) Picha

c) Saccharomycodes

d) Saccharomoces

68. Grzyby strzępkowe preferują środowisko o odczynie:

a) Kwaśnym

b) Każdym z wymienionych

c) Obojętnym

d) Zasadowym

69. Zatrucie pokarmowe w następstwie zjedzenia gotowanego ryżu może powodować:

a) Aeromonas hydrophilia

b) Campylobacter jejuni

c) Bacillus cereus

d) Listeria monocytogenes

70. Psychrotrofy gram (+), które należą do patogenów oportunistycznych, wytwarzających hemolizynę aktywną wobec błon cytoplazmatycznych zawierających cholesterol, to:

a) Plesiomonas shigelloides

b) Listeria monocytogenes

c) Aeromonas hydrophilia

d) Enterococcus faecalis

71. W podłożu Wilson-Blaira znajdują się:

a) Związki manganu

b) Sole telluru

c) Sole żelaza

d) Indol

72. W ścianie komórkowej drożdży nie występują:

a) Glukany

b) Mannany

c) Sterole

d) Chityna

73. Które z poniższych określeń nie są prawdziwe w odniesieniu do mikroorganizmów wskaźnikowych zanieczyszczenia wody?

a) Nie mogą występować w wodzie niezanieczyszczonej

b) Ich wrażliwość na środki stosowane do dezynfekcji wody powinna być zbliżona do wrażliwości patogenów

c) Nie powinny zmieniać swoich cech fizjologicznych pod wpływem środowiska zewnętrznego

d) Powinny namnażać się w środowisku wodnym

74. Rozwój której z niżej wymienionych grup mikroorganizmów może spowodować największe zniszczenie ziarna podczas magazynowania zbóż?

a) Beztlenowe bakterie przetrwalnikowe

b) Bakterie z rodzaju Alternaria

c) Bakterie fermentacji mlekowej

d) Bakterie fermentacji octowej

75. Optymalne warunki wzrostu bakterii octowych to:

a) Temp 20 st. C i pH 5.0

b) Temp 30 st. C I pH 5.0

c) Temp 30-43 st. C i pH 5.4-7.5

d) Temp 25-30 st. C i Ph 5,4-6,2

76. Przedstawiciele tej klasy drożdży rozmnażają się zarówno generatywanie jak I wegetatywnie. Mogą tworzyć grzybnię, ale nie wytwarzają pigmentów. Prawie wszyscy przedstawiciele tej klasy wytwarzają ureazę, a w ich ścianie komórkowej występuje głównie glukan oraz mannan. O której klasie drożdży mowa?

a) Zygomycetes

b) Basidimycetes

c) Ascomycetes

d) Deuteromycetes

77. Identyfikacja biofizyczna oparta o analizę profilu białkowego wykorzystuje:

a) Testy agutynacyjne

b) Elektroforezę w żelu poliakrylamidowy,

c) Chromatografię gazową

d) Homologię kwasów nukleinowych

78. Pod względem odżywiania promieniowce należą do:

a) Chemoorganotrofów

b) Organizmów wykorzystujących na cele komórkowe wyłącznie sacharydy

c) Do organizmów, które metabolizują wyłącznie polisacharydy

d) fotoautotrofów

79. Agar Endo wykorzystywany jest w badaniach prób pod kątem obecności:

a) Clostridium perfringens

b) Enterococcus sp.

c) E. coli

d) Pseudomonas aeruginosa

80. U których mikroorganizmów w przestrzeni periplazmatycznej znajdują się głównie mannoproteiny biorące udział w hydrolizie substratów, które nie przechodzą przez membranę:

a) u drożdży

b) u pleśni

c) u bakterii heterofermentacji mlekowej

d) u sprzężniaków

81. Clostridium botulinum jest:

a) laseczką gram (+) wywołującą intoksykację

b) laseczką gram (+) wywołującą toksykoinfekcję

c) ziarniakiem produkującym toksynę botulinową

d) ziarniakiem, który wytwarza neurotoksynę

82. Selektywna pożywka Baird-Parkera nie zawiera w składzie:

a) zawiera wszystkie wymienione związki

b) telluryn potasu

c) związków żelaza

d) leucytyny

83. Pojawienie się obcego, stęchłego zapachu podczas magazynowania pszenicy może świadczyć o rozwoju:

a) bakterii fermentacji mlekowej

b) pleśni

c) bakterii przetrwalnikujących

d) bakterii fermentacji octowej

84. Bakterie fermentacji mlekowej stanowią zróżnicowaną morfologicznie grupę drobnoustrojów, czego dowodem jest fakt, że należą do nich:

a) gramdodatnie laseczki i ziarniaki

b) gramdodatnie pałeczki i ziarniaki

c) gramujemne laseczki i ziarniaki

d) gramujemne pałeczki i ziarniaki

85. Określenie drożdże mukorowe odnosi się do:

a) Byschavium flavus

b) Rhizopus sp

c) Mucor …

d) Sacharomyces cerevisae

86. Enterotoksyny tworzone w stacjonarnej fazie wzrostu są charakterystyczne dla:

a) Clostridium botulinum

b) Escherichia Coli

c) Staphylococus aureus

d) Yersuisa enter….(?)

87. Jakie witaminy produkują promieniowce izolowane z ryzosfery sosnowej?

a) witaminę PP

b) witaminy D

c) witaminy z grupy B

d) Witaminę C oraz kwas p…

88. Cechą charakterystyczną metabolizmu Actobacter sp jest:

a) powtórna redukcja octanu do etanolu

b) wydzielanie octanu do podłoża

c) dalsze utlenianie octanu do dwutlenku węgla i wody

d) gromadzenie octanu wewnątrz komórek

89. Psychrotrofy gram dodatnie, które należą do patogenów opornistycznych, wytwarzających homozygotę?? Aktywna wobec błon cytoplazmatycznych zawierających cholesterol to:

a) Listeria monocytogenes

b) Plesiomonas shigellies

c) Entercoccus feocalis

d) Aeromonas hydrophilia

90. Obecność którego z poniższych gatunków mikroorganizmów jest szczególnie niekorzystna w przypadku melasy buraczanej stosowanej jako składnik podłóż hodowlanych produkcyjnych w bioprocesach:

a) tlenowych bakterii przetrwalnikujących

b) pałeczek redukujących siarczany

c) beztlenowych bakterii przetrwalnikujących z rodzaju Bacillus

d) beztlenowych bakterii przetrwalnikujących

91. Aplikalny wzrost strzępek pleśni oznacza, że:

a) wzrost grzybni ma charakter jednobiegunowy

b) ma charakter wierzchołkowy

c) wzrost grzybni ma charakter wielobiegunowy

d) wzrost grzybni ma charakter wieloboczny

92. Workowce z rodzaju Chaetomium charakteryzują się bardzo wysoką aktywnością enzymów:

a) lipolitycznych

b) proteolitycznych

c) amylolitycznych

d) celulitycznych

93.Które określenia dotyczące cyklu komórkowego Saccharoyces cerevisae jest nieprawdziwe?

a) Haploidy mogą rozmnażać się wegetatywnie

b) Koniugacja drożdży jest źródłem zmienności genetycznej

c) W populacji drożdży może występować jednocześnie pokolenie haploidalne jak i diploidalne

d) Zygota powstała z połączeń dwóch różnomiernych ?? haploidów może rozmnażać się jedynie generatywnie

94. Dominujące w składzie mikloflory owoców są:

a) mikroorganizmy kserofilne

b) bakterie fermentacji mlekowej

c) drożdże

d) pleśnie

95. Tworzenie artrospor:

a) jest sposobem na przetrwanie niekorzystnych warunków środowiska u grzybów

b) jest formą rozmnażania wegetatywnego drożdży

c) jest formą rozmnażania generatywnego charakterystycznego dla drożdży Trichosporon

d) jest typem rozmnażania płciowego występującego u Trichosporon i Dipodascus

96. Aby wyizolować psychrofilne bakterie metabolizujące kwas mlekowy należy stworzyć następujące warunki:

a) podłoże mineralne z glukozą/C oraz z dodatkiem detergentów

b) podłoże mineralne z mleczanem wapna/C temp inkubacji 4st C

c) podłoże Wilson-B wzbogacone w kwas mlekowy, temp inkubacji 4st C

d) podłoże bogate, gdzie źródłem azotu jest ekstrakt drożdżowy, temp inkubacji 4st C

97. W składzie serwatki znajduje się:

a) dwucukier zbudowany z glukozy i galaktozy

b) laktoza

c) maltoza

d) lakkaza

98. Lipidy Trehalozowe to związki wytwarzane przez:

a) Ascomycetales

b) Meksomycetes

c) Deutromycetes

d) Sacharomycetes

99. K… paciorkowce drożdżowych na pasożyty … są produkowane przez:

a) bakterie octowe

b) drożdże

c) promieniowce

d) pleśnie

100. W klasyfikacji drożdży bierze się pod uwagę zdolność do wytwarzania enzymu:

a) aspartazy

b) meliabazy

c) liazy ctrynanowej

d) ureazy

101. Optymalne warunki wzrostu bakterii octowych to:

a) temp 38-43 C i pH 5.4-7.5

b) temp 25-30 C i pH 5.4-6.2

c) temp 20 C i pH 5.0

d) temp 30 C i pH 5.0

102. Pasteryzacja jest wystarczającą formą utrwalania:

a) owoców i warzyw o pH naturalnym

b) owoców słodkich

c) owoców i warzyw kwaśnych

d) warzyw o odczynie zasadowym

103. Pożywka Wrzoska jest medium:

a) wybiórczym

b) wybiórczo-różnicującym

c) namnażającym, selektywnym

d) namnażającym, nieselektywnym

104. Bakteriocyny to:

a) lipidy przeciwbakteryjne

b) peptydy przeciwbakteryjne

c) disacharydy przeciwbakteryjne

d) polisacharydy przeciwbakteryjne

105. Które z poniższych związków stosuje się jako źródło węgla i energii w podłożach hodowlanych/produkcyjnych aby uzyskać wysoką czystość produktu biotechnologicznego i wysoką wydajność reakcji jego tworzenia?

a) skrobia

b) melasa buraczana

c) glicerol

d) glukoza

106. W rutynowych badaniach wód stojących obecność zielonego barwnika może świadczyć o obecności:

a) paciorkowców kałowych

b) Pseudomonas aeuruginosa

c) gronkowców złocistych

d) Clostridium perfingers

107. Amidyna to:

a) składnik żółtka jaja kurzego

b) specyficzna substancja o charakterze przeciwciała występująca w żółtku jajka

c) wchodząca w skład śluzu mucynowego zatykającego pory skorupki jajka

d) glikoporyna występująca w jajku kurzym

108. Chlamydospory wytwarzane są przez:

a) drożdże i pleśnie

b) Acticomycales i drożdże

c) grupy strzępkowe I Acticomycales

d) drożdże Basidomycales oraz bakterie nitkowate

109. Szkodliwe działanie paciorkowców kałowych wiąże się przede wszystkim z aktywnością:

a) insenolizymy

b) reduktazy azotonowej

c) portingolizyny

d) deoksyryboksylazy amonosodowej

110. Czynniki zjadliwości bakterii Clostridium perfingers są aktywne wobec:

a) ściany komórkowej

b) aparatu Goldiego

c) mitochondriów

d) błony komórkowej

111. Określenie mycelium odnosi się do następujących gatunków mikroorganizmów:

a) Rhisomucor mehi, Aspaergillum niger, Cladosporium heatium, Sarcina lutea

b) Byschchamys flavus, Aspergillus oryzae, Fissarium oyponum, G. candidum

c) Strepnomyces giseus, Penicilium noisum, Campytobacter jojuni, Bysochwus nivea

d) Fusarium seloni, G lub C geothicum c…, Sacharomyces c…, Acetobacket aceli

112. Diacetyl jest produktem, który można przedstawić jako dodatkowy związek podczas procesu ferentacji:

a) octowej

b) mlekowej

c) alkoholowej

d) masłowej

113. Który z gatunków grzybów należy do Zygomycetes:

a) Byssochlamys nivea

b) Mucor racemusus

c) Cladosporium herbaum

d) Penicilium cinnum

114. Które z poniże wymienionych cech NIE odnosi się do Sllmonella Typhomumum?

a) Występuje w przewodzie pokarmowym zwierząt

b) ….

c) Pałeczka gram ujemna

d) Ma zdolność ruchu

115. Które z poniższych organizmów wykorzystywany jest w procesach produkcji SCP z węglowodanów?

a) Bacillus subtilis

b) Actozobacter xynum

c) Pseudomonas butano…

d) Asperigillus Niger

116. Kwas octowy jest wytwarzany przez bakterie octowe na drodze:

a) niecałkowitego utlenienia etanolu bez udziału cząsteczki tlenu

b) hydrolizy kompleksu acetylo-CoA

c) niecałkowitego utlenienia etanolu z udziałem cząsteczki tlenu

d) karboksylacji metanu

117. Identyfikacja chromatograficzna drobnoustrojów oparta jest o:

a) analizę składu jakościowego i ilościowego kwasów tłuszczowych lipidów stanowiących materiał zapasowy komórki

b) analizę profili kwasów tłuszczowych lipidów ściany komórkowej

c) analizę profilu białkowego komórki

d) analizę białek ściany komórkowej

118. Wadą drożdży winiarskich jest możliwość powstawania:

a) produktów ubocznych

b) zbyt szybkie zafermentowanie

c) prowadzenie fermentacji przy wysokich stężeniach etanolu

d) zbyt krótki okres adaptacji do środowiska

119. Cytrynian żelazowo-amonowy jest składnikiem podłoża do wykrywania żywności..

a) Escherichia coli

b) Pseudomonas aeruginosa

c) Clostridium perfringrns

d) Staphylococcus aureus

120. Mezofilne bakterie fermentacji mlekowej mogą metabolizować laktozę, ponieważ mogą transportować ten cukier do wnętrze komórki. Odbywa się to dzięki:

a) laktotransferazy zależnej od różnicy stężeń laktozy

b) systemowi fosfotransferazy zależnej od operonu laktozowego

d) laktotransferazy zależnej od operonu laktozowego

121. Bakterie probiotyczne to między innymi:

a) Lactobacillus casei i Gluconoacetobacter xylinus

b) Lactobacillus acydophilus i Bifidobacterium bifidum

c) Gluconoacetobacter xylinus i Bifidibacterium bifidum

d) Lactococcus asei i Lactococcus acidophilus

122. Które z poniższych opisów nie odnosi się do pączkowania drożdży?

a)Tylko część komórek w populacji jest zdolna do pączkowania

b) Jest to najczęstszy typ rozmnażania wegetatywnego drożdży

c) Jest to typ rozmnażania pośredni pomiędzy rozmnażaniem wegetatywnym a płciowym

d) Pączkowanie na szerokiej podstawce spotyka się u drożdży cytrynkowatych

123. Które z poniższych określeń dotyczących technik izolacyjnych nie jest prawdziwe?

a) Metodę pożywek stałych stosuje się do izolowania producentów enzymów

b) W hodowli wzbogacającej jedynym możliwym czynnikiem selekcyjnym jest odpowiednio dobrany związek chemiczny

c) Przy izolacji mikroorganizmów przez przegląd szczepów wykorzystuje się takie podłoża hodowlane, które zapewnią maksymalną ekspresję cech genetycznych

d) Przy próbie wyizolowania Actinomycetales można stosować antybiotyki np.: penicylynę

124. Lektyny mannozospecyficzne są produkowane przez komórki drożdży:

a) w procesie rozmnażania wegetatywnego

b) podczas wytwarzania artrospor u gatunku Dipodascus

c) w procesie koniugacji drożdży

d) w celu szybkiego tworzenia agregatów komórek

125. Bakterie octowe należą do rodziny:

a) Acetobacter

b) Acetobacteriaceae

c) Acetobacterium

d) Aceticum

126. Przejście ze stanu diploidalnego do haploidalnego bez mejozy jest możliwe u:

a) Mucorracemosus

b) Byssochlamysnivea

c) Penicilliumcitrinum

d) Xhaetomium sp.

127. Przykładem drożdży wykazujących metabolizm równowagowy (tlenowy i beztlenowy) i drożdży, które wykazują metabolizm głównie beztlenowy są odpowiednio:

a) drożdże winiarskie i drożdże browarnicze fermentacji górnej

b) drożdże browarnicze fermentacji dolnej i drożdże dzikie

c) drożdże browarnicze fermentacji górnej i drożdże browarnicze fermentacji dolnej

d) drożdże winiarskie i drożdże browarnicze fermentacji dolnej

128. Jednym z efektów mikrobiologicznego zanieczyszczenia w procesie produkcji piwa jest tzw. „maślany..”. Drobnoustrojem odpowiedzialnym za to jest m. in.:

a) Citrobacterfreundii

b) Enterobakterie

c) Zymomonas

d) Pediococcusacidilactici

129. Cechą diagnostycznie odróżniającą paciorkowce kałowe od innych ziarniaków jest:

a) obecność reduktazy azotanowej

b) brak zdolności do wytwarzania koagulazy

c) brak zdolności do wytwarzania katalazy

d) zdolność do wzrostu w obecności soli żółci

130. Botrytiscinerea to gatunek należący do klasy:

a) Ascomycetes

b) Deuteromycetes

c) Mastigomycetes

d) Basidiomycetes

131. Przemiany mikrobiologiczne, które zachodzą w mleku pozostawionym w ciepłym pomieszczeniu to:

a) metabioza

b) anabioza

c) melibioza

d) …

132. Badanie aktywności katalazy i koagulazy jest częścią badań żywności pod kątem obecności:

a) beztlenowych laseczek redukujących siarczany

b) gronkowców chorobotwórczych

c) Escherichia coli pochodzenia kałowego

d) Salmonella sp.

133. Które określenie dotyczące Sprzężniaków nie jest prawdziwe?

a) Komórczak

b) Zarodniki tworzą się w zarodniach

c) Nie występuje rozmnażanie płciowe

d) Przedstawiciele rodzaju Mucor mają silne właściwości lipolityczne

134. W samozatruciach pokarmowych, do których dochodzi na skutek spożywania dużych ilości produktów białkowych odgrywają rolę bakterie:

a) Bacillus sp.

b) Yersinia sp.

c) Plesiomonas sp.

d) Proteus sp.

135. Psychrotrofy gram dodatnie, które należą do patogenów oportunistycznych, wytwarzających hemolizę aktywną wobec błon cytoplazmatycznych zawierających cholesterol to:

a) Plesiomonas shigelloides

b) Enterococcus faecalis

c) Listeriamonocytogenes

d) Aeromonas hydrophilia

136. W fitopatologii wykorzystuje się następujące antybiotyki produkowane przez bakterie nitkowate:

a) aktydion i blastycydynę

b) polioksyny, aktydion i streptomycynę

c) cefalosporynę, blastycydynę i ezomycynę

d) streptomycynę, bestatynę i aktydion

137. Drożdże wykazujące tylko metabolizm tlenowy to organizmy:

a) wyłącznie fermentujące

b) niefermentujące

c) nie ma takiego rodzaju drożdży

d) warunkowo-fermentujące

138. W produkcji pieczywa żytniego ma miejsce fermentacja:

a) octowo-alkoholowa

b) mlekowo-alkoholowa

c) alkoholowo-mannitowa

d) mlekowo-mannitowa

139. Fermentację mannitową w młodym winie mogą wywołać:

a) bakterie fermentacji mlekowej

b) drożdże dzikie

c) pleśnie kserofilne

d) tlenowe bakterie przetrwalnikujące

140. Stosując melasę buraczaną jako źródło węgla i energii w mediach hodowlanych dla mikroorganizmów należy uwzględnić:

a) ilość kwasów organicznych

b) każda odpowiedź jest poprawna

c) poziom związków wapnia

d) zawartość i rodzaj związków azotowych

141. Tlenowy katabolizm heksoz u drożdży to odpowiednio szlaki:

a) glikoliza, regeneracja koenzymów przez etanol i na końcu dalsza regeneracja przez łańcuch redoks

b) HMP, TCA i łańcuch redoks

c) glikoliza, TCA i łańcuch redoks

d) pentozofosforanowy, TCA i łańcuch redoks

142. U których z poniższych mikroorganizmów w biomasie stosunek zawartości C:N:P =6:1:0,2?

a) Saccharomyces cerevisiae

b) Aspergillus Niger

c) Methylomonas methylotropus

d) Acetobacter aceti

143. Rozkład białek w mięsie rozpoczynają:

a) ziarniaki beztlenowe

b) laseczki beztlenowe

c) pałeczki beztlenowe

d) bakterie tlenowe

144. Który z poniżej wymienionych związków występuje w błonie komórkowej drożdży:

a) ergesterol

b) chityna

c) lipidy trehalozowe

d) kwas diaminopimelinowy

145. Zmiany w składzie mikrobiologicznym surowców roślinnych wraz ze zmieniającym się składem chemicznym określa się mianem:

a) sukcesji

b) anabiozy

c) metagenezy

d) sukcesji metabiotycznej

146. Serotyp E. coli O157:H7 należy do bakterii:

a) enteropatogennych

b) enteroinwazyjnych

c) enterokrwotocznych

d) enterotoksycznych

147. Nizyna to:

a) permeaza laktozowa

b) antybiotyk bakteriostatyczny

c) bakteriocyna permeabilizująca błonę komórkową

d) antybiotyk bakteriobójczy

148. W procesie produkcji antybiotyków stosuje się w roli źródła azotu najczęściej:

a) mąki, np.: sojowej

b) insulinę

c) serwatkę

d) żelatynę

149. Spośród wymienionych mikroorganizmów wybierz ten, dla którego:

a) Aceobacter aceti

b) Escherichia coli

c) Aspergillus Niger

d) Yersiniaenterocolitica

150. Kokcydiostatykipolieterowe działające na pasożyty pierwotniakowe są produkowane przez:;

a) drożdże

b) promieniowce

c) pleśnie

d) bakterie octowe

151. Orzeszi ziemne mogą zawierać toksyny pleśniowe. Które w szczególności?

a) Aflatoksyny

b) Fumonizyny

c) Patulinę

d) Trichoteceny

152. Poziom której z mikotoksyn należy monitorować w procesie produkcji soku jabłkowego?

a) Fumonizyna

b) Ochratoksyna

c) Patulina

d) Aflatoksyna

153. Toksyna progenitorowa jest formą toksyny produkowanej przez:

a) Listeramonocytogenes

b) Campylobacterjejuni

c) Clostridium botulinum

d) Staphylococcusaureus

154. Najbardziej zewnętrzną warstwę ściany komórkowej pleśni buduje/ją:

a) gikoproteiny oraz glukan

b) chityna i glukan

c) glukan

d) białka i lipidy

155. Badania rutynowe stanu mikrobiologicznego wody można uzupełnić o badanie aktywności:

a) lipazy hydrolizującej lecytynę żółtka

b) Beta-D-glukozydazy

c) Beta-D-glukuronidazy

d) koagulazy

156. Dipeptyd o właściwościach immunostymulacyjnych produkowany przez szczepy Streptomycesolicerticuli to:

a) bestatyna

b) aktynomycyna

c) betaina

d) aktydion

157. Który z poniższych rodzajów grzybów charakteryzuje się wyjątkowymi właściwościami przetrwalnymi, co decyduje o przetrwaniu w warunkach stosowanych w procesach mycia i pasteryzacji?

a) Fusarium

b) Cladosporium

c)…

d)…

1. Co zawsze wystepuje w pozywce hodowlanej:

a)woda

b)glukoza

c)azotan amonu

d)detergenty

2. Pytanie o sprzezniaki

odp. wielojadrowe bez sept (komorczak)

3. Co to jest miano coli

odp. najmniejsza ilosc wody cm^3 w ktorej wystepuje E.coli

4. Jakie podloze najlepiej uzyc badajac E.coli

odp. z laktoza

5. Co zawiera endo agar wymienione niektore skladniki i wybrac jeszcze jeden z podanych

np. podane pepton, siarczan sodu i laktoza wybieramy zasadowa fuksyne

6. Jaki cukier zapasowy maja drozdze

7. Drożdże dzikie

8. "stare" zanieczyszczenie wody jaki szczep wystepuje

9. pożywka z laktozą, H2SO4 i z czymś tam dla jakiej bakterii

10. co się rozkłada w mięsie po kolei wymienic byly bialka, cukry i tłuszcze

11. Gdzie najmniej bakterii

a) czereśnie

b) marchewka

c) truskawki

d) kapusta

12. Bakterie fermentacji mlekowej

13. jakie bakterie są inwolucyjne

14. Intoksykacje jakie bakterie

15. Bakterie fermentacji beztlenowej

16. mikotoksyny co produkuje

17. Rodzina drodzy to (takie samo do pleni)

a) ascomyces, basidomyces, deuteromyce

18. 10 paeczek coli w 1000cm3 to miano coli:

a)1

b)10

c)100

d)1000

19. efekt pasteura dotyczy:

a)drodzy

b) colostridium

20. na czym polega test API

21. ródem zanieczyszczen wody pitnej jest

a) lignella konkretny gatuek

22. jak jakie dwie bakterie wspópracujá ze soba przy kiszeniu kapusty to jest to co?

23. jakie bakterie używa sie do zakwaszenia?

24. Jeeli mamy materia o pH obojétnym to czego uyjemy do oczyszczenia?

a) pasteryzacja

b) strerelizacja

25. Najlepsza mechaniczna ochrona jajka to:

a)skorupka

b)enzymy

c)białka

d)cośtam:)

26. skład endo agaru (wybrać brakujący cukier)

27. co sie dzieje w alternatywnym oddychaniu (wzrost/spadek enzymow cyklu krebsa, wzrost glukoneogenezy i coś tam jeszcze do wyboru)

28. wybrac Baccilusa ktory wywoluje toksyinf. (były podane 4)

29. co wyrośnie jak otworzy się kiszonke tzn jak spowoduje sie dostęp tlenu to co na niej wyrośnie

30. do wykrywania czego służą testy aglutynacyjne

31. mąka sojowa do czego służy (wytwarzanie antybiotyków)

32. jaka homologia swiadczy o przynależności gatunkowej (powyżej 60%)

33. wybrać beztlenowe laseczki przetrwalnikujące redukujące siarczany (Clostridium)

34. jak przechowywać rośliny zawierające dużo kw. organicznych (do wyboru: metody chemiczne, zmiana pH, pasteryzacja czy sterylizacja)

35. co powoduje Listeriozę? - Listeria monocytogenes

36. coś z podłożem, gdzie źródłem węgla jest etanol (chyba jakie bakterie się na takim rozwijają?)

37. do czego służy selektywna pożywka Baird - Parkera?

38. Czego powstaje najwięcej podczas alternatywnej drogi oddechowej?

a) kwasu octowego

b) kwasu cytrynowego

c) glukozy

d)...

39. coś o lipazie i żółtku jaja kurzego (trzeba było wybrać bakterię)

40. jak najlepiej utrwalać rośliny obojętne? - sterylizacja

41. do czego stosuje się pasteryzację? - do kwaśnych

42. wymienić po kolei mikroorganizmy w mleku w temp. pokojowej - drobnoustroje proteolityczne, pałeczki coli, paciorkowce mlekowe, pałeczki mlekowe, pleśnie, drożdże, bakterie proteolityczne

43. którego z podanych nie wykorzystuje się przy oznaczaniu zanieczyszczeń wody fekaliami?

a) E. coli

b) Enterococcus f.

c) ...

d) Clostridium perfringens

44.do czego służy sedymentacja kocha?

45.do czego używa się pożywki wzbogacającej? - izolacja szczepu

46. Zatrucie pokarmowe bakterii tropikalnych

47. gdzie można znaleźć jeśli występuje hydroliza laktozy z serwatki (tereny górzyste, polarne itp)

48. system obronny u jajka a.witaminy b.żółtko c. białko d. skorupa

49. Oryzae w jakim cyklu występuje

50. najłatwiej przyswajane źródło azotu

51. jaka bakteria jest odpowiedzialna za "śmierdzenie" siana

52. jakies pytanko o API

53. Jakie czynniki wpływają na żywotność E.coli w wodzie:

a) temperatura

b) zasolenie

c)d) ?

54. Wcześniejsze namnażanie wykonuje się przed procesem identyfikacji jakiej bakterii.

a) salmonella

b)c)d) ?

55. wyłączenie dehydrogenazy homoserynowej powoduje zwiększenie produkcji jakiego aminokwasu?

a) L-seryna

b) L-homocysteina

c) L-lizyna

d) ?

55. Oprócz gatunku, wpływu środowiska oraz stanu fizjologicznego co jeszcze wpływa na morfologię drożdży?

a) nic więcej

b) funkcja w kolonii

c)d) ?

56. Miano coli jest to?

a) najmniejsza obj wody w cm3, w której można wykazać obecność E.coli

57. reaktory wgłębne beztlenowe mogą:

a) mogą nie posiadać mieszalnika

58. Oprócz fuksyny, jakiś tam nieorganów, agaru, co jeszcze zawiera podłoże Endo?

a) Laktozę

59. Jakie bakterie produkuja L-lizyne

60. Jakie cechy utrudniaja produkcje kwasu octowego (np. male stezenie cukru itp)

61. jaki szczep redukuje azotan

62. szczep referencyjny - co to?

63. jaki szczep drożdży całkowicie rozkąłda rafinoze

64. producenci kwasu cytrynowego

65. jakie bakterie w wodzie stojącej

66. drożdże mukorowe - jaki gatunek

67. jakiej temp. poddaje się glebę żeby usunąć formy wegetatywne(80st)

68. jak rozmnazaja się workowce?

69. jakie bateria wystepuje w środowisku szpitalnym? (clostridium perfingens)

70.jaki skladnik występuje w kazdej pożywce

71.Rhizopus co produkuje

72.Zatrucia pokarmowe jakimi mikroorg sa spowodowane

73.Co jest najpierw trawione prze mikroorg-- weglowodany bialko tluszcz

74. Zrodlo azotu z czego jest najlepiej przyswajalne chyba ogolnie o mikroorg chodzilo) i byly odp glicerol, siarczan azotu, siarczan amonu,...

75. uporządkować co najpierw będzie rozkładane w mięsie -sacharydy, białka, tłuszcze

76. Jakich bakterii możemy się spodziewać w wodzie stojacej

77. jak zabraknie glukozy to jaki szlak bakterie będą wykorzystywać (pentozofosforanowy, Krebsa, glukoneogeneze czy glioksalowy)

78. diacetylu-skad i jakie bakterie

79. przez pasteryzacje co najlepiej hmm zabezpieczyć-kwaśne produkty, obojętne, z dużą iloscią soli czy z dużą ilościa mikroelementów

80. jakich bakrerii nie powinno być w zanieczyszczonej wodzie

81. co jest żródłem sacharozy-serwatka, melasa, ...

82. co się dzieje kiedy przeniesiemy drożdze z warunków beztlenowych do tlenowych

83. jakie bakterie najczęsciej sa w szpiatlach

84. lipidy trehalozy u kogo

85. szczep referencyjny co to

86. serwatka- jakie bakterie

87.podpuszczka- jakie mikroorganizmy

88. sprzężniaki- jakie szczepy

89. ktory szczep produkuje kwas glukonowy

90. identyfikacja drozdzy- ureaza

91. o zanieczyszczenie wody- ktora zla odp (generalnie pytanie ow skazniki, ktora nie pasuje)

92. gronkowiec zlocisty- na jakiej pożywce

93. Jak określa się miano coli?

94. Jakie mikroorganizmy produkują listeriolizyne?

95. Do czego wykorzystuje się efekt Pastuera?

96. Jakie drobnoustroje powodują zatrucie pokarmowe przy spożywaniu żywności z wód morskich?

97. Pod jakim kątem należy badać wody stojące w beczce, jakich mikroorganizmów można się spodziewać?

98. Jakie mikroorganizmy powodują zapach stęchlizny w silosach ze zbożem?

99. Metoda sedymentacji Kocha, do oczyszczania z mikroorganizmów jakich materiałów służy?

100. Jaki mikroorganizmy wykorzystywane są przy produkcji zakwasu piekarskiego?

101. Jaki mikroorganizmy produkują kwas cytrynowy?

102. Odporność na niskie temperatury w drożdżach - dzięki czemu? coś o kwasach tłuszczowych nasyconych i nienasyconych w jakichś osłonkach komórkowych.

103. Skąd wziąć mikroorganizmy, które przeprowadzą hydrolizę laktozy w serwatce?

104. Maka sojowa, do czego służy?

105. Składnik pożywki, który zawsze musi się w niej znajdować?

106. Czego jest więcej w ściekach komunalnych coli czy paciorkowców lub przecinkowców czegoś na p kałowych?

107. Kolonie jakich drobnoustrojów mają czarne zabarwienie na podłożu Wilsona - B?

108. Chlamylospry co to takiego i u czego występuje?

109. Lipidy trechalozowe co robią?

110. Którego elementu z pożywki endo agar brakuje? jakieś tam wymienione i czegoś brakuje.

111. Jaki mikroorganizm wykrywa się pożywką B-P?

112. Konserwacja owoców i warzyw przez pasteryzację? Jakieś neutralne, kwaśne czy coś...

113. Jak konserwować substancje obojętne?

114. Co lepiej chroni jajko?

115. Co może wywołać zatrucie pokarmowe w szpitalu?

116. Zatrucie jakimi bakteriami daje takie same objawy jak coli i klepsiella?

117. 10 bakterii w 1000 cm^3 wody. Jakie jest miano coli?

118. Antybiotyk -fungi cos tam... co go produkuje?

119. jakie bakterie redukują siarczany

120. dlaczego fermentacja PSEUDOOCTOWA

121. biały kożuch w piwie powodują bakterie..

122. główne kryterium podziału grzybów jakiśtam

123. po co namok kukurydziany

124. kiedy wykorzystuje się pożywkę ...jakąś pełną, ulepszoną, jeden pies

125. co to toksykoinfekcja

126. zatrucie toksynami grzybów pleśniowych nazywa się

127. jaki kwas produkuje Glukonobacter

128. jaka bakteria prod kwas ocotowy

129. miano coli

130. na jakim podlozu sie bada coli

131. co to sa bakterie toksyinfekcyjne

132. jak konserwowac owoce

133. Bez jakich pierw. nie moze istniec bakteria/microorganizm i w parach podane fe,mn K,Na,Ko,Zn

134. Czym moga byc zatrute ryby w morzu, a raczej dlaczego czlowiek zatrul sie bo wjebal te ryby?

135.intoksykacje 2 pytania

136.cos z mutantami lizynowymi

137.i wiele wiele innych, jak sobie przypomne to zedytuje.

138. U kogo wystepują lipidy trehalozowe -> promieniowców

139. Gdzie szukałbys odpowiedniej bakterii gdyby potrzeba bylo prowadzic proces w warunkach niskotemperaturowych

140. Rhizopus- jaki kwas produkują?

a)octowy

b)winowy

c)cytryowy

d)??

141. Pozywka endo-costam zwiera oprocz (i tu wymienione)

- zasadowa fuksyne

- reszty nie pamietam

142. Promieniowce w odroznieniu od innych mikroorg zawieraja w scianie kom dodatkowy skladnik:

i tu 4 odp rozniace sie jedna literka

143. Jak tlen dostanie sie do kiszonej kapusty co sie stanie

144. Kolejnosc drozdzy piekarskich (w sensie jakie gatunki po sobie sie dodaje)

145. Pozywka wzbogacona weglowodanami dostarczy mikroorg przydatnych do:

- wlaciwa byla do biooczyszczania gleb (czy czegos) po zanieczyszczeniach ropa naftowa

146. Najlepsze zrodlo azotu w pozywkach (tanie i dobrze przyswajalne)

147. Co jest podstawa odpornosci jajka?

-mialo byc bialko

148. Jakie pierwiastki są niezbędne dla życia bakterii?: kobalt, magnez, cynk, arsen, molibden - były wypisane parami,

149. Co jest producentem mikrokoków?: grzyby, Mycobacterium, drożdże,

150. Jaka bakteria wywołuje czerwonkę? Shigella,

151. Jaki jest stosunek N:P:czegoś tam w jakieś pożywce:P: 1:6:0,2, 6:1:0,2, 0,2:1:6

152. Pożywka z tellurynem potasu dla jakiej bakterii? Staphylococcus - gronkowiec złocisty,

153. Podczas zmiany oddychania beztlenowego na tlenowy co się dzieje: wzrasta poziom ATP, wzrasta poziom ADP, wzrasta poziom NADH,

154. Testy API: metoda immunologiczna, biochemiczna ?

155. Coś o dehydrogenazie homoserynowej: odp: L-lizyna,

156. Mycobacterium: promieniowiec wywołujący gruźlicę, drożdże wywołujące gruźlicę, i jeszcze jakies dwie odpowiedzi, ale zastanawiałam się nad tymi.

157. Obliczyć miano coli: 10 bakterii w 1000cm3 wody,

158. Jaka bakteria powoduje korozję instalacji?

159. Jaka część jajka pełni najważniejszą rolę ochronną? Chodzi o białko,

160. Nadprodukcja kwasu cytrynowego: odp - Acetobacterium

161. Produkcja kwasu cytrynowego- jakie warunki?

162. Jaka bakteria wywołuje "biegunkę podróżnych"? E.coli enterokrwotoczna, E.coli enterotoksyczna - to zaznaczyłam,

163. Do czego stosujemy pożywkę z wysoką ilością węglowodanów?

164. Obecność clostridium perfringers w wodzie świadczy o? odp - starym zanieczyszczeniu wody fekaliami

165. Coś o produkcji kiszonej kapusty albo kiszonych ogórasów - jakie bakterie tam wykorzystujemy? bakterie fermentacji mlekowej i drożdże Saccharomyces, bakterie fermentacji mlekowej, octowej i drożdż Candida,

166. Działanie bakterii fermentacji mlekowej i drożdży Saccharomyces to zjawisko? synergizmu - zaznaczyłam.

167. Listeriotoksyny produkują bakterie:

LISTERIOBACTER ….i cztery różne końcówki nie pamiętam jakie?

168.vTropikalne i subtropikalne zakażenia wywołują?

169. Która z poniższych cech nie jest brana pod uwagę w klasycznym badaniu przynależności gatunkowej?

a)stosunek do tlenu

b)homologia aminokwasów w DNA

c)skład chemiczny ściany komórkowej

d)patogenność

170. enzymy które wytwarza jakiś szczep

- koagulaza, katalaza

-hydrolaza homoserynowa

-i jakieś jeszcze?

171. do czego używamy podłoża wzbogaconego?

a)do namnożenia szczepów po plazmogamii

b)do oddzielenia zmutowanych szczepów

c)do wyselekcjonowania szczepów korzystnych przemysłowo

d)?

172. co się dzieje gdy w mleku jest nadmiar cytrynianu?

a)jest produkcja diacetylu, b,c,d) ?

173. Który nie jest poprawny w związku z analizą wody?

organizmy patogenne mogą występować w niezakażonej próbce wody.

174. jaki czynnik wpływa na namnażanie się E.coli w wodzie?

a)inne organizmy patogenne

b)rodzaj serologiczny bakterii

c)?

d)temperatura wody.

175. który szczep realizuje szlak nadoksydacyjny?

Acetobacter, ….

176. Jakie składniki są rozkładane najpierw w procesie fermentacji mięsa?

Różna kombinacja odpowiedzi z : sacharydy, tłuszcze, białka.

177. do czego możemy wykorzystać bakterie które będą wykorzystywały do wzrostu węglowodory?

a) do remediacji gleby zanieczyszczonej ropą naftową

b)do fermentacji laktozy

c)rozkładu celulozy

d)rozkładu biomasy

178. które antybiotyki są produkowane przez pleśnie grzybowe?

a)gryzeofulwina

b)Anito…. Coś?

c)….

d)streptomycyna

179. Który składnik może być wykorzystany w pożywce przy braku glukozy?

a)maniok

b)serwatka

c)melasa, d)?

180. Który szczep Bacillus jest patogenny?

a)B. subtilis b)B. perfingers

c)B. bovis d) B. cereus

181. który ze sposobów identyfikacji mikroorganizmów jest zaliczany do metod fizykochemicznych?

a)chromatografia na żelu i elektroforeza b)?

c)chromatografia TLC d)hybrydyzacja DNA.

182. obecność czego świadczy o nowopowstałym zanieczyszczeniu wody?

183. jaka musi być liczba drobnoustrojów w naszym organizmie?

większa niż organizmów patogennych? Nie pamiętam jak to było dokładnie?

184. jakiej metody oczyszczania użyjemy mając kwaśne owoce lub warzywa?

pasteryzacja

185. promieniowce w odróżnieniu od innych mikroorganizmów zawierają w swojej ścianie komórkowej:

na pewno kwas mezodiaminopimelinowy (mezo-DAP) ale dalej było ”oraz jego izomery” a w następnym „lub jego izomery”? zaznaczyłam „lub jego izomery”, bo np. u rodzaju Streptomyces występuje kwas LL-diaminopimelinowy (LL-DAP) czyli izomer mezo-DAP, ale nie jestem pewna.

186. jaki szczep rozkłada lecytynę zawartą w żółtku jaja kurzego?

187. Co to jest szczep referencyjny?

188. Co to jest polimorfizm?

189. Udoskonalanie przez hybrydyzację ma sens dla jakich gatunków drożdży? tylko z rozm wegetatywnym -na pewno nie, z rozmn generatywnym i cyklem paraseksualnym - chyba to, z cyklem paraseksualnym, z chlamidosporami

190. Jakie bakterie produkuja kwas octowy?

191. Jaki cukier w endo agarze?

192. Najlepszy mechanizm obronny jajka;)

a)skorupka

b)bialko

c)żółtko

d)?

193. Sedmentacja Kocha (chyba czego dotyczy: powietrza, wody,....)

194. Szczepy dzikich drożdży zwiazanych z przemyslem alkoholowym

195. Dlaczego drozdze mezofilne sa tak zajebiscie przystosowane do roznych warunkow srodowiska? ( i byly odp typu : ze maja duzo\malo kwasow nienasyconych\nasyconych w oslonach komorkowych i bialka\lipidy szoku cieplnego)

196. Dlaczego drozdze psychrofilne moga zyc w niskich temp ( i podobne odp jak wyzej)?

197. Jak najlepiej konserwowac gdy ph=7

198. jakies pytanie ze byly odp typu synergizm pierwotny, wtorny, anabolizm,... ale nie pamietam o co kaman

199. Co to jest miano coli?

200. Jakie antybiotyki produkuja promieniowce?

201. Zygomycetes, co do nich nalezy i byly podane rozne szczepy.

202. Kiedy alternatywny cykl oddechowy (odpowiedzi: jak duzo ADP, jak zwiekszone zapotrzebowanie na ATP, jak duzo jonow.....)

203. Co to szczep referencyjny?

204. Co to intoksykacje?

205. Ktora roślina bedzie najmniej zarażona mikroorganizmami:

-kapusta

-truskawka

-marchew

-owoc czereśni

206. Jak nazywa się zakazenie które nabywamy w szpilatu? <cos takiego>

207. Jakie bakteria mogą nas zakazic w szpitalu<podane kilka nazw łacińskich w kazdym podpunkcie>

208. Jak nazywa sie zakazenie ktore nabywamy wraz ze zjedzeniem zakazonego pozywienia?

209. Jakie bedzie miano Coli jesli mamy 10 na 1000cm^3?

210. Bardzo duzo pytan o nazywy bakterii powodujace rozne zakazenia.

211. Gdzie najmniej bakterii

a) czereśnie

b) marchewka

c) truskawki

d) kapusta

212. podłoże gdzie źródłem węgla jest etanol - jakie bakterie się tam rozwijają?

213. czego powstaje najwięcej podczas alternatywnej drogi oddechowej:

a. kwasu octowego

b. kwasu cytrynowego

c. glukozy

214. jakie są bakterie w wodzie stojącej?

215 z czego mikroorganizmy najlepiej przyswajają azot:

a. glicerol

b. siarczan amonu

c. siarczan azotu

216. jak zabraknie glukozy to jaki szlak będą wykorzystywać bakterie?

a. pentozofosforanowy

b. Krebsa

c. glukoneogenezę

d. glioksalowy

217. skład diacetylu

218. jakie mikroorganizmy mają podpuszczkę

219. który szczep produkuje kwas glukonowy

220. jakie bakterie rozwijają się podczas przechowywania zawilgoconej pszenicy

221. czego jest więcej w ściekach komunalnych

a. e. coli

b. paciorkowców

c. przecinkowców

222. Podstawa klasyfikacji grzybów;

a) rozmnażanie

b) wytwarzanie pigmentu

c) długość strzępek?

d)

223. Pożywka sporulacyjna...

224. zanieczyszczenia gleby co powoduje

225. Ilość bakterii coli w wodach stojących (chyba chodziło o stawy itd) w porównaniu do feacalis bedzie:

a)mniejsza

b) większa

c) różna w zależności od pory roku

d)? (nie pamietam ale chyba cos ze nie ma takiej zaleznosci)

226. Bakterie o aktywności celulozowej (podać nazwy)

227. Czego się nie używa....(jako materiał pomocniczy-chyba)?

a) tween 80

b) silikon

c) namok kukurydziany

d) formalina

228. jak wyroznic e coli fermentacja laktozy i zamienia indol na tryptofan albo odwrotnie

229.co sie dzieje gdzy zamienimy beztlenowe na tlenowe zcyklami co sie uruchamia a co zachamowoje

230. bacterie kw. cytrynowego bylo 2 razy a.niger

231. Jakimi szczepami możliwe jest zatrucie pokarmowe.

232. Zatruty orgnizm szczepami .... (nie pamietam nazw) jest rodzajem:

a) b) c) d) ... między innymi było do wyboru toksyinfekcja ...

233. Dlaczego fermenctacja octowa jest pseudofermentacją.

234. Do jakiej rodziny szczepów należy czerwonka.

235. Pytali się o Cykl kwasu cytrynowego

w odpowiedziach pytali m.in o dehydrogenazę...TCA...

236. Co się dzieje gdy zmienimy z cyklu beztlenowego na tlenowy

w odpowiedziach pytali sie o wzrost.zmniejszenie ilośći biomasy..

237. Salmonellozy - jaki rodzaj choroby?

238. Samlonellozy - jakie szczepy?

239. Bakterie w zbiornikach przy morzach?

240. Jaki test do badania bakterii?

241. Zrodlo wegla w podlozu?

242. Jak nie ma laktozy to jaki cukier wpierdzielaja?

243. Podstawowe metody badania mikroorg. to ...?

244. Miano coli to ...?

245. Detergenty dzialaja tak ze .. ( w odpowiedziach bylo m.in. cos o odpieniaczach, cos o zwiekszeniu szybkosci reakcji katalitycznej, co o zmniejszeniue ... )...?

246. Efekt Pasteura...?

247. Subst. zapasowa u drozdzy to...?

248. Zygomycetes to ... ( Mucor i Rihizopus )?

249. Co sie rozklada po kolei w miesie?

250. Czemu pseudooctowe?

251. Bakterie zakwasu?

252. Najlepsza obrona jaj to...?

253. Alternatywne oddychanie ...?

254. Cos z tymi liofilowymi (lub innymi filowymi) i ze rosną na podlożu, gdzie:

a) cukry więcej niż 50%

b) cukry więcej nić 15

c) cukry mniej niż 5%

d) i coś z NaCl

255. drożdże dzikie- Canidia, Cryptococcus

256 funkcja w kolonii

257. drożdże frakcji dolnej Saccharomyces Calsbergensis

258. Pseudomonas aeruginosa

259. to jest chyba z 5 razy w różnych kolejnościach, ma być co jest najpierw rozkładane przez mikroorg w mięsie: cukry, białka, tłuszcze

260. promieniowce chorobotwórcze:

a)należą do bezwzględnych patogenów

b) stanowią niebezpieczeństwo dla organizmów wyniszczonych z niesprawnym układem odpornościowym lub w przypadku urazów

c) należą do grzybów oportunistycznych (NIE bo to bakterie)

d) wywołują choroby zwane promienicami oraz aktynomicetozami (ta aktynomicetoza to promienica)

e) dla ludzi i zwierząt to np Acinomyces pyogenes, A.bovis, Mycobacterium tuberculosis, Nocardia asteroides

261. Która z wymienionych odpowiedzi jest cechą biochemiczną, pozwalajacą na identyfikację drożdży:

a.) proteaza

b.) lipaza

c.) ureaza

d.)β-fruktofuranozydaza

e.) amylaza

262. Które z podanych niżej to Zygomyces:

a) komórczaki

b) rozmnażają się tylko bezpłciowo

c)wyst. cykl paraseksualny

d)największe znaczenie biotech. mają pleśnie z rodz Mucor i Rhizopus

e)największe znaczenie przemysłowe mają pleśnie z rodzaju Aspergillus oraz Penicillium

263. Proces dezintergacji (koszt, cel, metabolity):

a.) wykorzystywanie tej metody w celu wyizolowania z wnętrza komórki określonych metabolitów wtórnych TAK

b.) wykorzystywanie metody w celu izolacji enzymów egzogennych (lub było egzolitycznych) NIE!!!!

c.)wykorzystywane jest tylko w skali laboratoryjnej raczej nie

d.)

e.)

264. Proces utrwalania owoców i warzyw (pasteryzacja – surowce kwasne, sterylizacja –obojętne

a) w przemyśle to głównie pasteryzacja

b) stosuje się liofilizację do produktów szczególnie delikatnych

c) stosuje się wyższą temperaturę do produktów kwaśnych i niższą temperaturę do produktów obojętnych

d) stosuje się obniżenie pH do czegoś tam ale to była zła odpowiedź

e) - liofilizowanie produktów, które są delikatne

pasteryzacja- surowce kwaśne

sterylizacja- surowce obojętne

265. Mleko w temp pokojowej ( wymienic po kolei mikroorg, ktore sie pojawiaja, min. paciorkowce, pałeczki, bacillusy... )

Powinno być: temp. pok. : drobnoustroje proteolityczne, pałeczki coli, paciorkowce mlekowe, pałeczki mlekowe, pleśnie, drożdże, bakterie proteolityczne

266. Które odpowiedzi określają miano coli są BŁĘDNE:

a.) najmniejsza ilość H2O wyrażona w cm3, w której stwierdzono obecność pałeczek coli (stwierdzenie jest poprawne w sensie nauki, ale jeśli dotyczy się zadania to nie zaznaczamy tego podpunktu)

b.) taka ilość wody w ktorej wykrywa się organ patogenne

c.) im bardziej zanieczyszczona jest woda tym miano coli jest mniejsze

(jest to dobra zależność, ale w sensie zadania nie zaznaczamy tego podpunktu)

d.) im bardziej zanieczyszczona jest woda tym miano coli jest większe

(jest to zła zależność więc zaznaczamy tą odpowiedź)

Poprawnie w nauce (czyli tak jak na wykładzie było przedstawiane): najmniejsza ilość H2O wyrażona w cm3, w której stwierdza się obecność pałeczek grupy coli (1pałeczka na 100cm3-miano na 100 lub 1 pałeczka na 10cm3 miano na 10)

267. Intoksykacje przykłady bakterii :

a.)mikroorganizm nie musi wnikać do organizmu aby zainfekować go, za zmiany w organizmach odpowiadają toksyny

b.) przykłady bakterii: Staphylococcus aureus (jad kiełbasiany) i Clostridium botulinum

(gronkowiec złocisty) – niepoprawna odpowiedź, popatrzcie co jest napisane w nawiasach nie odpowiada to prawdzie Staphylococcus aureus to jest gronkowiec złocisty a Clostridium botulinum to jad kiełbasiany

c.) wnika cała komórka aby zainfekować

d.) są wynikiem produkowanych przez drobnoustroje toksyn przed wniknięciem do organizmu (drobnoustroje nie muszą wniknąć do środka) - ta sama odp co a

e.)

268. Które bakterie wywołują toksykoinfekcje:

a.) Campylobacter jejuni, - poprawna

b.) Listeria monocytogenes - poprawna

c.) Clostridium perfringens - poprawna

d.) E. coli- poprawna

e.) Aspergillus Niger – zła odpowiedż

269. Jaką formę zarodową stosuje się w przemysle browarniczym

a.) wyłącznie bakterie (?) fermentacji górnej Saccharomyces cervitae

b.) wyłącznie bakterie (?) fermentacji dolnej Saccharomyces cervitae

c) wykorzystuje się z poprzedniej szarży po uprzedniej obróbce

d) hodowla z czystej kultury prowadzona w warunkach tlenowych, a potem zaszczepienie

270. Cykl paraseksualny...

a.) występuje u Ascomycetes i Deuteromycetes

b.) występuje u niektórych Deuteromycetes

c.) występuje tu redukcja formy diploidalnej do formy haploidalnej nie będącej mejozą

d.) haploidyzacja występuje z mejozą

e.) charakterystyczny dla Saccharomyces cervitae

f) wyst u zygommycetes

cykl parasekuslany wyst u Deuteromycetes

271. Diacetyl (chyba z czego powstaje...) powstaje na drodze alternatywnej przy nadmiarze kwasu cytrynowego, jakie bakterie:

a)Lactobacillus, Lactoccocus, Leuconostac

b) Desulvovibro desulfuricaus, Desulvovibro limicola, Desulvovibrorumonis (???)

c) Bacillus subtilis, P. fluorescens, E. aerogenes

d) gdy występuje nadmiar kwasu cytrynowego w mitochondriach

e) powstaje w szlaku glioksalowym

272. Oddychanie azotowe –

a) zachodzi w momencie kiedy mikroorg wykorzystują NO3 zamiast O2 jako akceptor elektronów,

b) szczep Bacillus

273. Zanieczyszczenie wody fekaliami (jakie mikroorganizmy- E.coli, Euterococus fecalis

Jakie mikroorganizmy jako wskaźniki zanieczyszczenia w wodzie

a) Enterococcus faecalis i faecium (paciorkowce)

b) E. coli

c) Clostridium perfringens

274. Wskaźniki zanieczyszczeń wody

a) nie mogą występować w wodzie niezanieczyszczonej (tak)

b) muszą się rozmnażać w środowisku wodnym (nie bo nie mogą)

c) nie mogą rozmażać się w środowisku wodnym

d) maja mniejszą przeżywalność niż patogeny

275. Kiedy używa się pożywki wzbogacającej i po co? czy do selekcji? czy do produkcji?

a.) Izolacji szczepu

b.) zwiększenia liczebności komórek zaszczepionych

c.) identyfikacji komórek

d) jeden coś produkuje lepiej

276. Medium hodowlane (źródło węgla glukoza, sacharoza, melasa, czy detergenty cos o odpieniaczach

a.) odpieniacze to silikony i polipropylen olej słonecznikowy

b.) odpady melasowe i namokowe stosowanej jest jako pożywka.

c.) dobrze się tworzy piana w procesie

d.) nie dodajemy detergentów

277. Hodowla salmonelli jaka pozywka...

Wykrywanie bakterii z rodzaju Salmonella

a) wymaga nieselektywnego przednamnażania (jak było napisane namnażania to będzie źle bo namnażanie jest selektywne)

b) może być za pomocą testu API

c) nie wymaga przednamnażania nieselekcyjnego

278. identyfikacja molekularna na podstawie czego

( % C+G)

279. Zanieczyszczenia browaru:

bakterie: Pichia,…..

Zanieczyszczenia drożdży chyba piekarniczych – odpowiedź: Pichia, Candida, Torula, Hansenula

280. bakterie wskaźnikowe :

Clostridium perfringens

. Pseudomonas aeruginosa

, Ecoli

Paciorkowce

281. hodowla gronkowca na jakim podłożu

selektywna pożywka stała Baird-Parkera (telluryn potasu → tellur) z lecytyna

282. Asparagillius niger –synteza kwasu cytrynowego

ograniczona ilość związków azotu i fosforu,

niedobór jonów metali Mn Zn Fe,

wysokie stężenie cukru, niskie pH, dobre natlenienie;

heksozy produkowane w cyklu Krebsa (TCA) i w HMP (PENTOZOFOSFORAOWYM)

w fazie rozwoju grzyba bardziej HMP

a) regulowane przez ATP, które hamuje fosfofruktokinazę

b) poprzez alternatywną drogę oddechową z udziałem alternatywnej oksydazy cytochromowej

c)

283. Alternatywna droga oddechowa

– indukcja oksydazy alternatywnej przez czynniki..wewnątrzkomórkowe

– wymaga oksydazy alternatywnej

-ma wysokie powinowactwo do tlenu

40 Atp

Nie wystepuje u grzybow

284. Bakterie kwasu octowego –

-pałeczki gram - ,

-nie przetrwalnikują, pleomorficzne

-Glukonobacter – kompletu enzymow cyklu Krebsa,

-tworza formy inwolucyjne,

- metabolizm glukozy w szalku HMP (pentozo fosforanowy) albo w glukoneogonezie

284. Bakterie niefermentujące:

( bakterie tlenowe,

285. fermentacja rafinozy :

a.) potrzebne są enzymy melobiaza i β-fruktofuranozydaza

b.) zużywają rafinozę całkowicie Saccharomyces uvarum…

c) dolne – całkowity metabolizm rafinozy

286. szczep corynebacterium glutamicum, który tworzy L-lys

a.) ten gatunek nie tworzy L-lys

b.) zastąpiła zmiana wydajności i segregacja przynależności

c.) usunięto dehydrogenazę homoserynową i zmieniono kinazę asparaginową (NIEWRAŻLIWA NA HAMOWANIE ZWROTNE PRZEZ LIZYNE)

287. Co się dzieje kiedy przeniesiemy drożdże z warunków beztlenowych do tlenowych

a) Zahamowanie glikolizy, aktywacja cyklu Krebsa, aktywacja HMP( szlak heksozomonofosfornowy), aktywacja cyklu glioksalowego (tylko ta dobra ze wszystkich)

b)Zahamowanie glikolizy, aktywacja cyklu Krebsa, aktywacja HMP i hamowanie cyklu glioksalowego.

c)Całkowite zahamowanie glukozy coś tam coś tam ( nie następuje całkowite zahamowanie)

288. Rodzina drodzy to (takie samo do pleni)

a) ascomyces, basidomyces, deuteromyce

289. 10 paeczek coli w 1000cm3 to miano coli:

a)1

b)10

c)100

d)1000

290. efekt pasteura dotyczy:

a)drodzy

b) colostridium

291. na czym polega test API

292. ródem zanieczyszczen wody pitnej jest

a) lignella konkretny gatuek:)

293. jak jakie dwie bakterie wspópracujá ze soba przy kiszeniu kapusty to jest to co?

294. jakie bakterie używa sie do zakwaszenia?

295. Jeeli mamy materia o pH obojétnym to czego uyjemy do oczyszczenia?

a) pasteryzacja

b) strerelizacja

296. Najlepsza mechaniczna ochrona jajka to:

a)skorupka

b)enzymy

c)białka

d)cośtam:)

297. Jakie czynniki wpływają na żywotność E.coli w wodzie:

a) temperatura

b) zasolenie

c)d) ?

298. Wcześniejsze namnażanie wykonuje się przed procesem identyfikacji jakiej bakterii.

a) salmonella

b)c)d) ?

299. wyłączenie dehydrogenazy homoserynowej powoduje zwiększenie produkcji jakiego aminokwasu?

a) L-seryna

b) L-homocysteina

c) L-lizyna

d) ?

300. Oprócz gatunku, wpływu środowiska oraz stanu fizjologicznego co jeszcze wpływa na morfologię drożdży?

a) nic więcej

b) funkcja w kolonii

c)d) ?

301. Miano coli jest to?

a) najmniejsza obj wody w cm3, w której można wykazać obecność E.coli

302. reaktory wgłębne beztlenowe mogą:

a) mogą nie posiadać mieszalnika

303. Oprócz fuksyny, jakiś tam nieorganów, agaru, co jeszcze zawiera podłoże Endo?

a) Laktozę

304. jaki szczep redukuje azotan

305. szczep referencyjny - co to?

306. jaki szczep drożdży całkowicie rozkąłda rafinoze

307. producenci kwasu cytrynowego

308. jakie bakterie w wodzie stojącej

309..drożdże mukorowe - jaki gatune

310. jakie bakterie redukują siarczany

311. dlaczego fermentacja PSEUDOOCTOWA

312. biały kożuch w piwie powodują bakterie..

313. główne kryterium podziału grzybów jakiśtam

314. po co namok kukurydziany

315. kiedy wykorzystuje się pożywkę ...jakąś pełną, ulepszoną, jeden pies

316. co to toksykoinfekcja

317. zatrucie toksynami grzybów pleśniowych nazywa się

318. Jak określa się miano coli?

319. Jakie mikroorganizmy produkują listeriolizyne?

320. Do czego wykorzystuje się efekt Pastuera?

321. Jakie drobnoustroje powodują zatrucie pokarmowe przy spożywaniu żywności z wód morskich?

322. Pod jakim kątem należy badać wody stojące w beczce, jakich mikroorganizmów można się spodziewać?

323. Jakie mikroorganizmy powodują zapach stęchlizny w silosach ze zbożem?

324. Metoda sedymentacji Kocha, do oczyszczania z mikroorganizmów jakich materiałów służy?

325. Jaki mikroorganizmy wykorzystywane są przy produkcji zakwasu piekarskiego?

326 Jaki mikroorganizmy produkują kwas cytrynowy?

327. Odporność na niskie temperatury w drożdżach - dzięki czemu? coś o kwasach tłuszczowych nasyconych i nienasyconych w jakichś osłonkach komórkowych.

328. Skąd wziąć mikroorganizmy, które przeprowadzą hydrolizę laktozy w serwatce?

329. Maka sojowa, do czego służy?

330. Składnik pożywki, który zawsze musi się w niej znajdować?

331. Czego jest więcej w ściekach komunalnych coli czy paciorkowców lub przecinkowców czegoś na p kałowych?

332. Kolonie jakich drobnoustrojów mają czarne zabarwienie na podłożu Wilsona - B?

333. Chlamylospry co to takiego i u czego występuje?

334. Lipidy trechalozowe co robią?

335. Którego elementu z pożywki endo agar brakuje? jakieś tam wymienione i czegoś brakuje.

336. Jaki mikroorganizm wykrywa się pożywką B-P?

337. Konserwacja owoców i warzyw przez pasteryzację? Jakieś neutralne, kwaśne czy coś...

338. Jak konserwować substancje obojętne?

339. Co lepiej chroni jajko?

340. Co może wywołać zatrucie pokarmowe w szpitalu?

341. Zatrucie jakimi bakteriami daje takie same objawy jak coli i klepsiella?

342. 10 bakterii w 1000 cm^3 wody. Jakie jest miano coli?

343. Antybiotyk -fungi cos tam... co go produkuje?

344. Jakie pierwiastki są niezbędne dla życia bakterii?: kobalt, magnez, cynk, arsen, molibden - były wypisane parami,

345. Co jest producentem mikrokoków?: grzyby, Mycobacterium, drożdże,

346. Jaka bakteria wywołuje czerwonkę? Shigella,

347. Jaki jest stosunek N:P:czegoś tam w jakieś pożywce:P: 1:6:0,2, 6:1:0,2, 0,2:1:6

348. Pożywka z tellurynem potasu dla jakiej bakterii? Staphylococcus - gronkowiec złocisty,

349. Podczas zmiany oddychania beztlenowego na tlenowy co się dzieje: wzrasta poziom ATP, wzrasta poziom ADP, wzrasta poziom NADH,

350. Testy API: metoda immunologiczna, biochemiczna ?

351. Coś o dehydrogenazie homoserynowej: odp: L-lizyna,

352. Mycobacterium: promieniowiec wywołujący gruźlicę, drożdże wywołujące gruźlicę, i jeszcze jakies dwie odpowiedzi, ale zastanawiałam się nad tymi.

353. Obliczyć miano coli: 10 bakterii w 1000cm3 wody,

354. Jaka bakteria powoduje korozję instalacji?

355. Jaka część jajka pełni najważniejszą rolę ochronną? Chodzi o białko,

356. Nadprodukcja kwasu cytrynowego: odp - Acetobacterium

357. Produkcja kwasu cytrynowego- jakie warunki?

358. Jaka bakteria wywołuje "biegunkę podróżnych"? E.coli enterokrwotoczna, E.coli enterotoksyczna - to zaznaczyłam,

359. Do czego stosujemy pożywkę z wysoką ilością węglowodanów?

360. Obecność clostridium perfringers w wodzie świadczy o? odp - starym zanieczyszczeniu wody fekaliami

361. Coś o produkcji kiszonej kapusty albo kiszonych ogórasów - jakie bakterie tam wykorzystujemy? bakterie fermentacji mlekowej i drożdże Saccharomyces, bakterie fermentacji mlekowej, octowej i drożdż Candida,

362. Działanie bakterii fermentacji mlekowej i drożdży Saccharomyces to zjawisko? synergizmu - zaznaczyłam.

363. Co zawsze wystepuje w pozywce hodowlanej:

a)woda

b)glukoza

c)azotan amonu

d)detergenty

364. Pytanie o sprzezniaki

odp. wielojadrowe bez sept (komorczak)

365. Co to jest miano coli

odp. najmniejsza ilosc wody cm^3 w ktorej wystepuje E.coli

366. Jakie podloze najlepiej uzyc badajac E.coli

odp. z laktoza

367. Co zawiera endo agar wymienione niektore skladniki i wybrac jeszcze jeden z podanych

np. podane pepton, siarczan sodu i laktoza wybieramy zasadowa fuksyne

368. Jaki cukier zapasowy maja drozdze

odp. glikogen

369. dzie najmniej bakterii

a) czereśnie

b) marchewka

c) truskawki

d) kapusta

370. Rodzina drodzy to (takie samo do plesni)

odp. ascomyces, basidomyces, deuteromyce

371. 10 paleczek coli w 1000cm3 to miano coli:

a)1

b)10

c)100

d)1000

372. Efekt Pasteura dotyczy

odp. DROZDZY

373. Na czym polega test API

manualna identyfikacja bakterii tlenowych, beztlenowych oraz grzybów; System API służy do manualnej identyfikacji drobnoustrojów

374. Żródlem zanieczyszczen wody pitnej jest

odp. Legionella

375. Mąka sojowa do czego służy

odp. wytwarzanie antybiotyków

376. Jaka homologia swiadczy o przynależności gatunkowej

odp. powyżej 60%

377. Wybrać beztlenowe laseczki przetrwalnikujące redukujące siarczany

odp. Clostridium

378. Co powoduje Listeriozę

odp. Listeria monocytogenes

379. Jak najlepiej utrwalać rośliny obojętne

odp. sterylizacja

380. Do czego stosuje się pasteryzację

odp. do kwaśnych

381. Wymienić po kolei mikroorganizmy w mleku w temp. pokojowej

odp. drobnoustroje proteolityczne, pałeczki coli, paciorkowce mlekowe, pałeczki mlekowe, pleśnie, drożdże, bakterie proteolityczne

382. Do czego używa się pożywki wzbogacającej

odp. izolacja szczepu

383. Chlamydospory

u niektórych glonów oraz grzybów, np. pędzlaka i kropidlaka: zarodniki powstające drogą bezpłciową, nieruchliwe, o zgrubiałych ścianach, mające charakter przetrwalnikowy; spory grzybów, które powstają szeregami przez rozpad strzępków i pokryte są szorstką błoną

384. Co jest najtańszym źródłem azotu

odp. azotan sodu ??

385. Reaktory wgłębne beztlenowe mogą:

odp. mogą nie posiadać mieszalnika

386. Jakiej temp. poddaje się glebę żeby usunąć formy wegetatywne

odp. 80 C

387. Jakia bateria wystepuje w środowisku szpitalnym

odp. Clostridium perfingens

388. Szczep referencyjny co to jest

szczep odniesienia. Nie zawsze jest dostep do szczepu typowego, więc w publikacjach opisując dany szczep stosuje się porównania do innego szczepu, opisanego wczesniej, czyli referencyjnego

389. U kogo wystepują lipidy trehalozowe

odp. Promieniowców

390. Rhizopus- jaki kwas produkują

odp. kw. fumarowy

391. Jaka bakteria wywołuje czerwonkę

odp. Shigella

392. Pożywka z tellurynem potasu dla jakiej bakterii

odp. Staphylococcus - gronkowiec złocisty

393 Coś o dehydrogenazie homoserynowej

odp. L-lizyna

394. Mycobacterium co to

odp. Prątek gruźlicy

395. Jaka część jajka pełni najważniejszą rolę ochronną

odp. Chodzi o skorupke ? nie wiem...

396. Nadprodukcja kwasu cytrynowego

odp. Acetobacterium

397. Jaka bakteria wywołuje "biegunkę podróżnych"

odp. ETEC – enterotoksynogenne szczepy E. coli

397. Obecność Clostridium perfringers w wodzie świadczy o

odp. starym zanieczyszczeniu wody fekaliami

398. Co się dzieje gdy w mleku jest nadmiar cytrynianu

odp. jest produkcja diacetylu

„Intensyfikację przemian cytrynianów i związany z nią wzrost zawartości diacetylu”

399. Która z poniższych cech nie jest brana pod uwagę w klasycznym badaniu przynależności gatunkowej?

a)stosunek do tlenu

b)homologia aminokwasów w DNA

c)skład chemiczny ściany komórkowej

d)patogenność

400. Do czego używamy podłoża wzbogaconego

a)do namnożenia szczepów po plazmogamii ?

b)do oddzielenia zmutowanych szczepów

c)do wyselekcjonowania szczepów korzystnych przemysłowo

d)?

401. Który nie jest poprawny w związku z analizą wody

odp. organizmy patogenne mogą występować w niezakażonej próbce wody

402. Jaki czynnik wpływa na namnażanie się E.coli w wodzie

a)inne organizmy patogenne

b)rodzaj serologiczny bakterii

c)?

d)temperatura wody

403. Do czego możemy wykorzystać bakterie które będą wykorzystywały do wzrostu węglowodory

a) do remediacji gleby zanieczyszczonej ropą naftową ?

b)do fermentacji laktozy

c)rozkładu celulozy

d)rozkładu biomasy

404. Które antybiotyki są produkowane przez pleśnie grzybowe

a)gryzeofulwina

b)Anito….

c)….

d)streptomycyna

GRYZEOFULWINA

Charakterystyka: naturalny antybiotyk grzybostatyczny, produkt fermentacji trzech gatunków: Penicillium griseofulvum, Penicillium janczewski, Penicillium patulum. W wyższych stężeniach działa grzybobójczo i przeciwzapalnie

405. Który składnik może być wykorzystany w pożywce przy braku glukozy?

a)maniok

b)serwatka

c)melasa ?

d)?

406. Który szczep Bacillus jest patogenny?

a)B. subtilis

b)B. perfingers

c)B. bovis

d) B. cereus

407. Sedymentacji Kocha

Najstarszą, stosowaną jeszcze powszechnie w szpitalach metodą kontroli czystości mikrobiologicznej powietrza w salach operacyjnych jest metoda sedymentacji Kocha

408. Mikotoksyny

Mikotoksyny to substancje toksyczne produkowane przez pleśnie

409. Kolejnosc rozkladu zwiazkow odrzywczych przez mikro organizmy:

odp. sacharydy ? białka ? tłuszcze

410. Zakazna choroba przez zjedzene owocow morza jest wywolywana przez Vibro prahaemyiejtius? – w kazdym bądź razie to jest Vibro i Plesinomonas shigelloides

411. Typ E. Coli „O:157 H:7” to

odp. EHEC czyli enterokrwotoczna bakteria

412. Formy zapasowe u drozdzy

odp. wolutyna, glikogen i tluszcz (kwasy tluszczowe)

413. Który ze sposobów identyfikacji mikroorganizmów jest zaliczany do metod fizykochemicznych?

a)chromatografia na żelu i elektroforeza b)?

c)chromatografia TLC d)hybrydyzacja DNA

414. Czego brakuje bakteriom Gluconobacter

odp. kompletu enzymow TCA (cyklu Krebsa)

415. Ktory z ponizszych nie jest gatunkiem drozdzy mukorowych:

a) Mucor mucedo

b) Mucor racemosus

c) Mucor ...

d) Rhizopus

416. Jakie witaminy sa najlepsze dla wzorstu mikroorg

odp. z grupy B

417. Jakie mikroorganizmy powodują zapach stęchlizny w silosach ze zbożem

odp. Aspergillus…

418. Kolonie jakich drobnoustrojów mają czarne zabarwienie na podłożu Wilsona – B

odp. Clostridium perfringens

419. Jaka bakteria powoduje korozję instalacji

odp. Legionella pneumophila

420. Coś o produkcji kiszonej kapusty albo kiszonych ogórasów - jakie bakterie tam wykorzystujemy?

odp. bakterie fermentacji mlekowej i drożdże Saccharomyces

421. Działanie bakterii fermentacji mlekowej i drożdży Saccharomyces to zjawisko

odp. sukcesja pierwotna

422. Zatrucie jakimi bakteriami daje takie same objawy jak coli i klepsiella?

odp. Enterococcus ?

423. Zatrucie toksynami grzybów pleśniowych nazywa się

odp. Intoksykacje

424. Po co namok kukurydziany

odp. namok - zrodlo N

425. Toksykoinfekcje

Następstwo spożycia wraz z pokarmem drobnoustrojów ...np. E.coli, Shigella itp.

426. Biały kożuch w piwie powodują bakterie

odp. Acetobacter xylinum ?

427. Jakie bakterie redukują siarczany

odp. Clostridium

428. Jaki szczep redukuje azotan

odp. Bacillus

429. Jakie czynniki wpływają na żywotność E.coli w wodzie:

a) temperatura

b) zasolenie

430. Wcześniejsze namnażanie wykonuje się przed procesem identyfikacji jakiej bakterii

odp. Salmonella

431. Jaki szczep rozkłada lecytynę zawartą w żółtku jaja kurzego

odp. Staphylococcus ureus

432. Promieniowce w odróżnieniu od innych mikroorganizmów zawierają w swojej ścianie komórkowej:

odp. kwas mezodiaminopimelinowy (mezo-DAP) „lub jego izomery” ?

433. Obecność czego świadczy o nowopowstałym zanieczyszczeniu wody

odp. Enterococcus faecalis

434. Który szczep realizuje szlak nadoksydacyjny

odp. Acetobacter

435. Tropikalne i subtropikalne zakażenia wywołują

odp. Plesiomonas shigelloides

Plesiomonas shigelloides wywołuje zakażenia u dorosłych, bytuje w słodkich wodach klimatu umiarkowanego i tropikalnego (głównie Afryka, Azja, Australia)

436. Gdzie szukałbys odpowiedniej bakterii gdyby potrzeba bylo prowadzic proces w warunkach niskotemperaturowych

odp. Bieguny, lodowate morza itp.

437. Skąd wziąć mikroorganizmy, które przeprowadzą hydrolizę laktozy w serwatce

Założenie projektowe: wydajna enzymatyczna hydroliza laktozy w mleku w temperaturze 10-15oC

Miejsce pobrania próby: „środowiska naturalne” obfitujące w gatunki mikroorganizmów psychrofilnych i psychrotrofowych : gleba regionów polarnych; gleby wysokogórskie; wody jezior polarnych i wysokogórskich; wody mórz i oceanów; przewody pokarmowe ryb i skorupiaków stale żyjących w strefie polarnej

438. Skąd wziąć mikroorganizmy, które przeprowadzą hydrolizę skrobi

Założenie projektowe: przetwórstwo skrobi – wytwarzanie syropów glukozowych

Miejsce pobrania próby: „środowiska naturalne” obfitujące w gatunki mikroorganizmów termofilnych i hipertermofilnych : gorące źródła

439. Pod jakim kątem należy badać wody stojące w beczce, jakich mikroorganizmów można się spodziewać

odp. Pseudomonas aeruginosa ?

440. Co zawsze wystepuje w pozywce hodowlanej: a)woda b)glukoza c)azotan amonu d)detergenty 441. co jest najtańszym źródłem azotu- fosforan amonu chyba 442. wyłączenie dehydrogenazy homoserynowej powoduje zwiększenie produkcji jakiego aminokwasu? a) L-seryna b) L-homocysteina c) L-lizyna d) ? 443. Jakie antybiotyki produkuja promieniowce? streptomycynę, terramycynę