CIASTO KAKAOWE Z KREMEM

Forma: 20cm

Biszkopt

• Jajka [4 sztuki]

• Mąka pszenna [6 łyżek]

• Kakao [2 łyżki]

• Cukier [4 łyżki]

• Proszek do pienia [1/2 łyżeczki]

Krem

• Masło [200g]

• Jajka [2 sztuki]

• Cukier [1/3 szklanki]

• Kakao [1,5 łyżki]

• Kwaśny dżem [4 łyżki]

Poncz

• Alkohol [4 łyżki]

• Wrzątek [6 łyżek]

• Sok z połowy cytryny

Zaczynamy od przygotowania biszkoptu. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Następnie dodajemy żółtka i miksujemy. Dosypujemy cukier i ubijamy nadal mikserem, jednak na niższych obrotach. Na koniec dosypujemy delikatnie po łyżce przesianej mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia i kakao i delikatnie mieszamy lub miksujemy na bardzo wolnych obrotach. Jeśli użyliśmy jajek mniejszej wielkości, zmniejszamy ilość mąki o 1 łyżkę i kakao o pół. Formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, wypełniamy ciastem i wstawiamy do nagrzanego do 180ºC piekarnika na 25 minut. Po upieczeniu trzymamy biszkopt w piekarniku z otwartymi drzwiczkami, następnie wyciągamy ciasto i studzimy.

Całe jajka ubijamy z cukrem nad naczyniem z gorącą wodą (wtedy cukier szybciej się rozpuszcza i masa jest bardziej puszysta).  Masę jajeczną studzimy. Masło ubijamy, następnie dodajemy do niego po łyżce masy jajecznej cały czas miksując. Robimy to bardzo ostrożnie. Na koniec dosypujemy kakao i mieszamy.

Biszkopt przecinamy na dwa blaty. Wszystkie składniki ponczu łączymy w jednym naczyniu. Pierwszy blat ponczujemy, drugi smarujemy dżemem. Na pierwszy wykładamy 3/4 kremu, przykrywamy drugim blatem i całość pokrywamy pozostałym kremem. Ciasto możemy przybrać wiórkami czekoladowymi. Chłodzimy w lodówce co najmniej godzinę.