Sernik krakowski

Składniki:

kruchy spód:

• 300 g mąki

• 200 g masła

• 100 g cukru pudru

• 1 jajko

• 50 g kwaśnej śmietany

• cukier wanilinowy

masa serowa:

• 1 kg białego tłustego sera kremowego

• 250 g cukru

• 1 cukier wanilinowy

• otarta skórka z 1 cytryny

• 8 jajek

• 100 g masła

• 40 g budyniu waniliowego bez cukru

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 50 g rodzynek

• 30 g skórki kandyzowanej

Wykonanie

1. Wszystkie składniki ciasta lekko zagnieść. Zbyt długie wyrabianie spowoduje, że ciasto będzie twarde. Wyrobione ciasto przełożyć do naczynia, przykryć ściereczką i wstawić do lodówki na 1/2 godziny.

2. W tym czasie przygotować masę serową. Ser zmielić, dodać do niego pozostałe składniki i dokładnie utrzeć.

3. Ciasto podzielić na dwie części, pierwszą część rozwałkować na tortownicę o średnicy ok. 24 cm, gęsto ponakłuwać widelcem i podpiec w piekarniku nagrzanym do 200 st. C przez 10 minut.

4. Na podpieczony spód wyłożyć masę serową.

5. Pozostałą część ciasta rozwałkować, pociąć na centymetrowej szerokości paski i ułożyć je w kratkę na masie serowej. 

6. Kratkę z ciasta posmarować rozmąconym żółtkiem

7. Tak przygotowany sernik piec w temperaturze 190 st. C przez 35 minut

8. Sernik wystudzić.