MURZYNEK Z WIŚNIAMI I KREMEM BUDYNIOWYM

Forma: 30cm x 20cm

Ciasto:

• Mąka pszenna [2,5 szklanki]

• Jajka [4 sztuki]

• Mleko [0,5 szklanki]

• Masło [2 łyżki/100g]

• Cukier [3/4 szklanki]

• Kakao [2 łyżki]

• Proszek do pieczenia [2 łyżeczki]

• Olej [1/3 szklanki]

• Sól [szczypta]

Dodatkowo:

• Wiśnie z konfitury, dżemu lub kompotu

Krem budyniowy:

• Mąka ziemniaczana [1 łyżka]

• Mąka pszenna [1 łyżka]

• Cukier [4 łyżki]

• Mleko [0,5 szklanki]

• Żółtka [1-2 sztuki]

• Likier [25ml] lub spirytus [2 łyżki]

Przygotowanie ciasta:

Do rondla z masłem dodaję cukier, mleko, olej, sól i wstawiam na niewielki płomień. Nie podgrzewam długo, tylko do rozpuszczenia cukru. Zestawiam z ognia i nawet jeśli nie rozpuściło się do końca masło, stopnieje w ciepłym płynie. Mieszam kakao, proszek do pieczenia i mąkę na sucho.  Dodaję do ciepłej masy tłuszczowej całe jaja i rózgą bełtam całość do jednolitej konsystencji. Wlewam płynne składniki do suchych. Wszystko mieszam łyżką tylko do połączenia i gładkiej masy. 

Wlewam na formę (wymiary około 30 cm x 20 cm, spód wyłożony papierem, posmarowane boki). Mniej więcej wyrównuję i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (wystarczy 175 stopni C), środkowa półka, grzałka góra-dół, bez termoobiegu, na około 30 minut. Na 10 minut przed końcem warto zajrzeć, sprawdzić patyczkiem i w razie potrzeby zmniejszyć temperaturę, czy też ciasto wcześniej wyjąć, żeby go nie przesuszać i nie przypalać.  Ciepłe ciasto uwalniam z formy i papieru. Odstawiam do wystudzenia.  Ciasto kroję na dwa płaty. Jeśli przy dotknięciu wydaję się Wam, że ciasto jest nieco suche można go nasączyć na przykład kompotem wiśniowym z dodatkiem alkoholu. Moje ciasto wyszło dosyć wilgotne i pulchne, bo właściwie, sądząc po składnikach (mleko, masło) takie powinno być.

Przygotowanie kremu budyniowego (karpatkowego):

0,3 litra mleka gotujemy z 4 łyżkami cukru i mieszamy do rozpuszczenia cukru. W 0,2 l zimnego mleka rozprowadzamy dokładnie obie mąki. Kiedy mleko z cukrem zawrze, dodajemy wymieszany, zimny roztwór mleka i mąki i wszystko energicznie mieszamy. Zmniejszamy płomień i cały czas mieszamy. Nie martwimy się grudami, zaraz znikną i pojawi się gładki, choć gęsty budyń. Wyłączamy płomień, dodajemy do bardzo gorącego budyniu 2 żółtka (jeśli małe) i jeszcze raz dokładnie mieszamy. Kiedy budyń porządnie ostygnie, dodajemy go partiami do utartego wcześniej masła i cały czas miksujemy. Pod koniec dodajemy likier i próbujemy. Jeśli chcemy uzyskać słodszy krem, możemy dodać łyżkę cukru pudru.

Wykonanie tortu:

Wykładam 2/3 kremu budyniowego na spodni płat ciasta. Na krem wykładam wiśnie z dżemu domowej roboty. Przykrywam wiśnie drugim płatem ciasta. Wierzch smaruję pozostałym kremem i posypuję tartą czekoladą. Można zrobić polewę czekoladową. Wstawiam do lodówki przynajmniej na godzinę, żeby krem stężał i całość idealnie się kroiła. Murzynek z kremem budyniowym i wiśniami zawsze się sprawdzi, idealny na każdą okazję. Gorąco polecam.

http://kuchniatosztuka.blogspot.com/