-Ciasto:
150 g gorzkiej czekolady Wedel roztopionej
150 g miękkiego masła
150 g drobnego cukru
6 dużych jajek, osobno białka i żółtka.
150 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia.
szczypta soli
-Syrop do nasączenia blatów:
75 ml soku z wiśni (może być z kompotu, może być syrop z wiśni z puszki)
75 ml likieru wiśniowego
-Masa wiśniowa:
150 ml kompotu z wiśni (lub syropu po wiśniach z puszki).
2 łyżki cukru
2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej.
kilka kropli olejku waniliowego
50 ml likieru wiśniowego
700 g wiśni świeżych, zamrożonych (po odsączeniu wody) lub z kompotu, syropu, itp.
-Ponadto:
około 750 ml - 1 L śmietany kremówki (30%) na przełożenie i ozdobienie
4 łyżki cukru pudru
fix do smietany
Opis przygotowania
Ciasto:
Masło zmiksować z roztopioną, lekko ciepłą czekoladą, aż do
gładkości. Kolejno i powoli wbijać żółtka i cukier, cały czas
miksując. Wsypać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do
pieczenia, wymieszać. Białka ubić z solą na sztywno, delikatnie
wmieszać do gęstej, czekoladowej mikstury. Ciasto przelać do
wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 24 cm. Piec w
temperaturze 170ºC około 30-40 minut (nawet krócej, do tzw.
suchego patyczka). Ostudzić, przekroić wzdłuż na 2 lub 3 blaty.
Skałdniki na syrop wymieszać. Składniki na masę: Wszystko dobrze
wymieszać (oprócz wiśni), podgrzać i mieszać do zgęstnienia
(jak kisiel). Na sam koniec dodać wiśnie, wymieszać delikatnie,
odstawić do wystygniecia. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem
pudrem i fixem.
Na paterę położyć pierwszy blat
ciasta, nasączyć syropem. Na niego wyłożyć połowę masy z
wiśni, 1/4 bitej śmietany. Przykryć kolejnym blatem, znów
nasączyć wyłożyć resztę masy wiśniowej, kolejną część
bitej śmietany. Przykryć ostatnim blatem ciasta, lekko
przyciskajać, nasączyć. Tort z wierzchu i po bokach udekorować
resztą bitej śmietany, ozdobić wiśniami oraz wiórkami
czekolady. Przechowywać w lodówce.
Pychota! jak
określił mój mąż to był najlepszy tort jaki zrobiłam:)