PASCAL PO PROSTU GOTUJ (Newsletter 072/2005)

Przekąsek ciąg dalszy! W sobotnim programie zobaczycie mnóstwo bardzo fajnych przepisów na elegancką imprezę aperitifową. Takie przyjęcia są popularne we Francji, mam nadzieję, że w Polsce też będą częściej organizowane. Listę składników potrzebnych na sobotę już teraz możecie podejrzeć na stronie www.poprostugotuj.onet.pl. W sobotnim programie pokażę wam całe mnóstwo przepisów na aperitifowe przekąski, obiecuję. A już teraz zamieszczam jeden z nich dla szczególnie niecierpliwych. Oto:

Zawijasy z szynki z bakłażanem i szparagami

.

Dla: 4 osób
Czas przygotowania: 45 min.

Składniki:
2 bakłażany
8 plastrów szynki
1 pomidor
110 g sera gruyere
8 zielonych szparagów
8 szparagów białych
3 łyżki oliwy z oliwek
½ pęczka kolendry
sól i pieprz do smaku

Jak to zrobić:

Ugotuj szparagi w osolonej wodzie. Nie powinny być zbyt miękkie. Najlepiej, kiedy stawiają delikatny opór na zębach Sparz pomidora i obierz go ze skórki. Nakłuj bakłażany widelcem w wielu miejscach. Polej je oliwą, posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem. Wstaw bakłażany do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni C na 30 min. Nalej zimnej wody do miski i zahartuj szparagi. Zetrzyj ser na grubej tarce. Z pomidora usuń pestki. Pokrój miąższ w kostkę. Posiekaj kolendrę i dodaj ją do pomidorów. Upieczone bakłażany przekrój na pół i wyjmij miąższ łyżeczką. Następnie pokrój go drobno - na puree i dodaj do miski z pomidorami. Wsyp ser do reszty składników i wymieszaj. Posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem. Szparagi posól i posyp pieprzem. Każdy plaster szynki posmaruj bakłażanowo-serowym farszem i ułóż na nim równolegle po 2 szparagi różnych kolorów, końcówkami zwrócone w dwie różne strony. Zawiń szynkę w rulon i zepnij wykałaczkami. Każdy zawijas przekrój na pół i podawaj.

Zawijasy można podawać na zimno lub na gorąco. Jeśli macie ochotę na ciepłe zawijasy, przygotujcie je tak, jak podano w przepisie. Następnie zróbcie sos beszamelowy i zalejcie nim zawijasy ułożone w żaroodpornym pojemniku. Powinny się piec 25 min. w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C

Bon appetit! Pozdrawiam,