PASCAL PO PROSTU GOTUJ (Newsletter 107/2006)

W sobotę pokażę Wam trzy naprawdę bardzo wykwintne potrawy. Jak będziecie je potem jeść, to ciężko Wam będzie uwierzyć, że tak mało czasu zajmują. No i bardzo mało jest po nich zmywania ;). Jedną z tych potraw będzie carpaccio po piemoncku z przepysznym sosem vinaigrette. Ten sos można też wykorzystać do sałaty albo można nim skropić świeże włoskie pieczywo. Przepis znajdziecie poniżej. Więcej przepisów na mojej stronie internetowej www.poprostugotuj.onet.pl.

Carpaccio po piemoncku

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 15 minut

Składniki:
1 mała cebula lub pół dużej
1 ząbek czosnku
6 filetów anchois
1 łyżka ostrej musztardy
1 łyżeczka miodu akacjowego
4 łyżki octu jabłkowego
250 ml oliwy z oliwek extra virgin
2 łyżki posiekanych ziół (pietruszka, mięta, szczypior, tymianek)
sól, pieprz

300 g polędwicy wołowej mrożonej przez 20-30 minut
3 łyżki kaparów w zalewie
3 łyżki korniszonów

Jak to zrobić:
Cebulę i czosnek bardzo drobno posiekaj i połącz z anchois. Dodaj musztardę, miód i ocet. Powoli dolewaj oliwę z oliwek, cały czas mieszając trzepaczką. Dodaj do powstałej mikstury mieszankę posiekanych ziół oraz sól i pieprz do smaku. Korniszony pokrój w julienne, czyli w zapałkę. Kapary bardzo drobno posiekaj. Na talerzu rozprowadź cieniutką warstwę sosu. Ostrym nożem pokrój polędwicę w cieniutkie plasterki. Ułóż plasterki na talerzu na warstwie sosu i delikatnie posmaruj je sosem po wierzchu. Posyp korniszonami i kaparami. Podawaj od razu, najlepiej ze świeżym włoskim pieczywem, np. ciabattą albo focaccią. Bon appétit!