Salatka z kurczakiem z fasola

Składniki

- 1 podwójna pierś z kurczaka;
- 5 jajek ugotowanych na twardo;
- 1 puszka czerwonej fasoli;
- 1 puszka kukurydzy;
- 200 g pieczarek;
- 1 cebula czerwona;
- szczypior;
- majonez / jogurt naturalny;
- sól, pieprz, chili (opuścilam), słodka papryka;
- 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka;
- 2 łyżki oleju;

Przepis na tę pyszną sałatkę pochodzi z bloga www.arabeskadodatkowa.blogspot.com Tak, jak zasugerowała twórczyni zamiast samego majonezu użyłam odrobinę lżejszej mieszanki: majo/jogurt naturalny w stosunku 1:1 (po około 4 łyżki każdego).

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, posolić i popieprzyć, dodać przyprawę do kurczaka, chili, paprykę i olej. W takiej marynacie zostawić przynajmniej na pół godziny, żeby mięso z przyprawami „przegryzło się". Następnie podsmażyć na rumiano i wystudzić. Na tej samej patelni podsmażyć pokrojone pieczarki i również wystudzić.
Jajka pokroić w kostkę, kukurydzę odcedzić, fasolę odsączyć z zalewy i przepłukać. Szczypior i cebulę drobno pokroić. Wszystkie składniki wymieszać, dodać majonez - tyle ile trzeba, aby składniki się połączyły.