Elegancka przystawka z kurczaka na przyjęcie
Składniki
2
podwójne piersi z kurczaka, a do
niego:
wegeta
rozmaryn
estragon
opcjonalnie imbir
sos
czosnkowy z granatem:
duźy
jogurt naturalny
1 łyżka majonezu
4 roztarte ząbki
czosnku
4 łyżki dojrzałych ziarenek granatu
do
dekoracji:
chleb
tostowy
starty parmezan
pomidory pokrojone w
plasterki
sałata strzępiasta zielona i
czerwona
Danie jest dla 5-6 osób i mimo, że
nazywam je przystawką, jest bardzo syte i może służyć jako danie
główne.
Piersi
drobno pokroić, wymieszać z wegetą, rozmarynem (ważne),
estragonem i usmażyć/poddusić na oleju
aż wyparuje sok. Można dodać imbir, jeśli ktoś lubi. Odstawić
do wystygnięcia. 3-4 kromki chlebka tostowego pokroić w kostkę i
podsmażyć na oleju. Wystudzić.
Składniki sosu
wymieszać - gdyby był rzadki, można zagęścić serkiem typu
Toska, Siedlecki. Na koniec wmieszać 2 łyżki ziarenek
granatu.
Kompozycja
w tym daniu jest bardzo ważna, stanowi o smakowych i estetycznych
walorach tej przystawki, tak więc:
- na płaskich talerzach
rozłożyć promieniście przy brzegach
:
na jednej połowie plasterki
pomidorów, na drugiej potarganą sałatę,
- w środek
włożyć do pięciu łyżek kurczaka,
- kurczaka przykryć
sosem,
- na sos rozłożyć pozostałe owocki granatu,
-
sos posypać grzankami, a pomidory i sałatę parmezanem.