1. Faworki !

Składniki na 3 - 4 talerze faworków:

• 450 g mąki pszennej

• 5 żółtek

• szczypta soli

• 1 łyżka spirytusu (lub 2 łyżki rumu)

• 3/4 szklanki gęstej kwaśnej śmietany 18%

• tłuszcz do głębokiego smażenia (np. olej rzepakowy, kokosowy)

• cukier puder do oprószenia 

Mąkę przesiać, dodać żółtka, szczyptę soli, spirytus i śmietanę. Dobrze wyrobić do otrzymania gładkiej kuli ciasta. Odłożyć zawinięte w folię na 30 minut by zmiękło i odpoczęło (w temperaturze pokojowej).

Po tym czasie ciasto dobrze wybić wałkiem, by w cieście pojawiły się pęcherzyki powietrza (od 15 - 30 minut); moża także użyć wałkownicy. Wszystko to ma na celu wtłoczenie w ciasto jak największej ilości powietrza - ciasto rozwałkowujemy, składamy, ubijamy wałkiem itd. Po skończeniu ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Schłodzone ciasto rozwałkować (cieniutko), radełkiem wykrajać prostokąty o wymiarach około 12 x 3 cm. Każdy pasek naciąć wzdłuż pośrodku i przewlec przez otwór.

Smażyć w gorącym tłuszczu (175ºC) z obu stron, na złoty kolor. Osączyć na ręczniczku papierowym.

Oprószyć cukrem pudrem.

==============================================================================================================

2 FAWORKI - PRZEPIS Z KUCHNI STAROPOLSKIEJ - składniki:

• 250 g mąki

• 1 łyżka masła

• 5 żółtek

• 50 g spirytusu

• szczypta soli

• smalec lub olej do smażenia

• cukier puder

sposób przygotowania: Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy masło i dokładnie siekamy. Z posiekanej mąki z masłem utworzyć wianuszek, wlać do środka żółtka, spirytus oraz dodać sól. Ciasto łączymy nożem, następnie zagniatamy ręką. Prawidłowo wyrobione powinno być gładkie i na przekroju usiane otworkami. Ciasto bardzo cienko rozwałkowujemy i kroimy w paski o szerokości ok. 3- 4 cm i długości 8 -10 cm. Każdy pasek nacinamy w środku i przekładamy przez przecięcie. Smażymy na rozgrzanym smalcu lub oleju z obu stron na jasnożółty kolor. Odsączmy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym, następnie oprószamy cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.

=================================================================================================================================

3 FAWORKI TRYDENCKIE - składniki:

• 50 dag maki pszennej

• 1 szklanka mleka

• 10 dag cukru

• 2 jajka

• 25 ml mocnej wódki (może być spirytus)

• 5 dag smalcu

• 2 łyżki oleju

• 1 proszek do pieczenia

• skórka otarta z 1 cytryny

• szczypta soli

• do smażenia faworków: 3 kostki smalcu lub 2 szklankioleju rzepakowego

• do posypania: cukier puder

FAWORKI TRYDENCKIE - sposób przygotowania: Mąkę przesiewamy na stolnicę, mieszamy z solą i proszkiem do pieczenia, dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy lśniące, gładkie, elastyczne ciasto. Przykrywamy i odstawiamy na 1 godz. Potem rozwałkowujemy na małe cienkie placki i nożem lub radełkiem wycinać paski szerokości 3-4 cm i długości 8-10 cm. Nacinamy pośrodku raz lub dwa razy, tak jak faworki, ale nie przewijamy ciasta. Wkładamy partiami na mocno rozgrzany tłuszcz, smażymy na jasnozłoty kolor i osączamy na papierowym ręczniku. Podajemy posypane cukrem pudrem.

=================================================================================================================================

4 FAWORKI MAŚLANE - składniki:

• 50 dag mąki pszennej

• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

• 10 dag cukru

• 3 jajka

• 4 łyżki mleka

• 13 dag masła

• tłuszcz do smażenia

• cukier puder do obsypania faworków

FAWORKI MAŚLANE - sposób przygotowania: Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Jajka, mleko, cukier i masło zmiksować. Dodawać po trochu mąki, nadal miksując. Jeśli mikser już nie da rady miksować, zagnieść gładkie ciasto ręką (nie wybijamy go wałkiem). Następnie cienko je rozwałkować i pokroić w paski 2x6 cm. Każdy pasek naciąć pośrodku i przewinąć, formując faworki. Smażyć na złoty kolor na rozgrzanym tłuszczu. Osączone, posypać cukrem pudrem.

===============================================================================================================

5 FAWORKI 

• Składniki na 3 talerze faworków:

• 250 g mąki pszennej

• 2 łyżki cukru

• cukier waniliowy

• 2 żółtka

• 3 łyżki kwaśnej śmietany

• szczypta soli

• łyżka wódki lub spirytusu

• poza tym:

• olej do smażenia

• cukier puder do posypania

FAWORKI - sposób przygotowania:Robotem w misce wyrobić razem: mąkę, szczyptę soli, śmietanę, żółtka i łyżkę spirytusu. Miksować (uchwyty śruby) dość długo aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. 
Ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolnicę i odreagować stres przy użyciu wałka. Porządnie uderzać w ciasto aż pojawią się pęcherzyki powietrza 
Następnie ciasto podzielić na 3-4 kulki i po kolei rozwałkować na cieniutki * placek. Radełkiem lub nożem wykrawać paski o szerokości ok. 2-3 cm, potem zrobić z nich prostokąty o długości ok. 7 cm. Każdy prostokąt naciąć pośrodku wzdłuż i przewlekać przez środek uzyskując charakterystyczny dla faworków kształt. 
Smażyć w gorącym tłuszczu na rumiano, odwracając w trakcie raz. Szybko się smażą, więc spokojnie można najpierw przygotować powycinane ciasto, a następnie smażyć. 
Wyłożyć na talerz z ręcznikiem papierowym aby odsączyć zbędny tłuszcz. Posypać obficie cukrem pudrem. 

================================================================================================================================

6 FAWORKI BŁYSKAWICZNE BABCI TOSI- Składniki: 2 szkl. mąki 4 żółtka 1 łyżka spirytusu lub octu 1/2 łyżeczki cukru 1/2 łyżeczki soli 1 mały kubeczek gęstej,kwaśnej śmietany olej do smażenia cukier puder do posypania.

Etapy przygotowania MĄKĘ WSYPAĆ NA STOLNICĘ,ZROBIĆ DOŁEK.DODAĆ SÓL,CUKIER,NASTĘPNIE ŻÓLTKA,SPIRYTUS.MIESZAJĄC WIDELCEM ŚMIETANĘ WLAĆ. CIASTO WYROBIĆ DOBRZE RĘKĄ, NASTĘPNIE UBIĆ BARDZO DOBRZE DREWNIANYM WAŁKIEM. CIASTO PODZIELIĆ NA 3-­4 CZĘŚCI I POKOLEI ROZWŁKOWYWAĆ JAK NAJCIENIEJ. KROIĆ TAK JAK NA FAFORKI. SMAŻYC NA DOBRZE ROZGRZANYM OLEJU, NA ZŁOTY KOLOR. PO USMAŻENIU POSYPAĆ CUKREM PUDREM.

===========================================================================================

7 Faworki cd,

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej (lub 300g)

• 4 żółtka

• łyżka spirytusu (może być też ocet 6%,  ale ja daję zawsze spirytus)

• ½ łyżeczki cukru

• ½ łyżeczki soli

• ok. 5 kopiatych łyżek gęstej, kwaśniej śmietany

• olej lub smalec do smażenia

• cukier puder do posypania (lub cukier puder wymieszany z cukrem waniliowym)

Sposób przygotowania:

1. Mąkę wymieszać z cukrem i solą. Dodać żółtka, spirytus i śmietanę. Zagnieść na jednolitą masę. Kolejno przełożyć ciasto na blat i zbijać drewnianym wałkiem ok. 10- 15min. (Należy uderzać wałkiem w ciasto rozpłaszczając go, po czym ponownie zwinąć i znów zbijać wałkiem). Dzięki zbijaniu ciasto będzie jednolite, elastyczne, a po usmażeniu kruche i z dużą ilością bąbelków.

2. Ciasto rozwałkować porcjami cieniutko na blacie posypanym lekko mąką. Ważne jest, aby ciasto i blat posypywać, jak najmniejszą ilością mąki. Ciasto pokroić najpierw na paski grubości ok. 3- 4cm, kolejno na prostokąty lub równoległoboki (o długości ok. 9- 10cm. Ja robię na oko tak, aby faworki ładnie wyglądały). Każdy kawałek naciąć w środku i przez nacięcie przeciągnąć jeden koniec.

3. Faworki smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Wyjmować łyżką cedzakową i osączyć na ręczniku papierowym z tłuszczu. Gdy ostygną posypać grubo cukrem pudrem.

===========================================================================================================================================

8 FAWORKI - DELIKATNE I KRUCHE !

SKŁADNIKI

 OK. 40 SZTUK

• 400 g mąki pszennej tortowej

• szczypta soli

• 50 g masła (3 - 4 łyżki)

• 1 jajko

• 4 żółtka

• 1 łyżka cukru pudru

• 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 12%

• 1 łyżka spirytusu lub octu

• 2 litry oleju rzepakowego lub smalec, olej z orzeszków ziemnych (arachidowych) lub olej ryżowy

• cukier puder wymieszany z cukrem wanilinowym

• opcjonalnie marmolada wieloowocowa lub konfitura

PRZYGOTOWANIE

• Mąkę przesiać do miski, dodać sól i pokrojone na małe kawałeczki masło. Rozetrzeć je dokładnie palcami razem z mąką.

• W drugiej misce ubić jajko i żółtka z łyżką cukru pudru na puszystą i gęstą pianę (ubijać przez minimum 8 minut).

• Do ubitych jajek dodać mąkę z roztartym masłem i wymieszać lub zmiksować mieszadłem miksera. Dodać śmietanę i spirytus lub ocet i jeszcze raz wszystko wymieszać dokładnie ręką lub mieszadłem miksera łącząc składniki w jednolitą kulę (ciasto będzie dość twarde i zbite). Ciasto włożyć do miski, przykryć folią i odstawić na około 45 minut, do czasu aż zmięknie i dzięki czemu będzie łatwiejsze do wałkowania.

• Ciasto rozpłaszczać na nieduży placek, składać na pół i rozwałkowywać, znów składać i rozwałkowywać (starając się wtłoczyć w nie jak najwięcej powietrza). Powtórzyć czynność kilkakrotnie. Ciasto najlepiej podzielić na kilka mniejszych części aby ułatwić sobie wałkowanie.

• Ciasto rozwałkowywać na bardzo cienkie placki. Nożem lub radełkiem wycinać paski nie dłuższe niż średnica garnka (około 3 cm na 12 cm). W środku każdego paska zrobić nacięcie (wyciąć szparę), przez które przełożyć (przewlec) jeden koniec ciasta. Układać na stolnicy jeden obok drugiego.

• Rozgrzać połowę (1 litr) oleju do 180 stopni w szerokim i dużym garnku (jak w PRZEPISIE NA PĄCZKI) i wkładać do niego po maksymalnie 3 faworki jednocześnie (szybko urosną i pokryją się pęcherzami powietrza). Po około 20 sekundach gdy od spodu zaczną się rumienić, przełożyć je drewnianym patyczkiem do szaszłyków na drugą stronę i smażyć jeszcze przez około 20 sekund do czasu aż lekko zrumienią się z drugiej strony. Faworki nie powinny za bardzo się zrumienić, mają być blado złote. W połowie smażenia można zmienić olej na nowy (1 litr).

• Faworki wyławiać drewnianym patyczkiem i układać je na ręcznikach papierowych. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem. Można podawać z marmoladą lub konfiturą.

WSKAZÓWKI

• Przed przygotowaniem faworków przeczytaj uwagi odnośnie głębokiego smażenia jak przy przepisie na PĄCZKI.

• Dobre faworki powinny być jak chrust - powinny być lekkie i kruszyć się podczas jedzenia.

• Przepis nie wymaga uciążliwego i długiego zagniatania ciasta - po połączeniu składników odstawiamy je na około 45 - 60 minut, po tym czasie ciasto zmięknie i będzie łatwe do rozwałkowania.

• Ciasto można wałkować tradycyjną metodą - wałkiem lub przystawką do makaronu. Gdy ciasto poleży już pół godziny, dzielimy je na około 16 kawałków i każdy pojedynczo wałkujemy: kawałek ciasta nieco rozpłaszczamy w dłoniach, składamy na pół i przepuszczamy przez maszynkę, znów składamy na pół i wałkujemy, powtarzamy czynność kilkakrotnie na różnych programach, najpierw kilkakrotnie na najmniejszym programie (1), później kilkakrotnie na 3 - 4 programie, a na końcu jeden raz na najcieńszym programie 7 - 8.

=============================================================================================================

9 Przepis na faworki - składniki: 400 g mąki pszennej tortowej szczypta soli 5 dag masła 1 jajko 4 żółtka 1 łyżka cukru pudru 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 12% 1 łyżka spirytusu 2l oleju do smażenia

- wykonanie. Jak zrobić ciasto na faworki Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól i pokrojone na kawałeczki masło. Najlepiej masło rozetrzeć dokładnie palcami razem z mąką. W drugiej misce ubijamy przez kilka minut jajko i żółtka z łyżką cukru pudru na puszystą i gęstą pianę. Do ubitych jajek dodajemy mąkę z roztartym masłem i miksujemy. Dodajemy następnie: śmietanę i spirytus. Znów wszystko miksujemy aż powstanie jednolite ciasto. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy folią spożywczą i odstawić na około 45 minut, do czasu aż zmięknie i dzięki czemu będzie łatwiejsze do wałkowania. 

Ciasto rozwałkowujemy na nieduży placek, składamy na pół i rozwałkowujemy. I tak kilkakrotnie. Aby ułatwić sobie pracę, można rozwałkowywać mniejsze placki, ale bardzo cienkie. Nożem wycinamy paski o długości ok. 10-12 cm i szerokości ok. 3 cm (nie dłuższe niż średnica garnka, w którym będziemy smażyć). W środku każdego paska robimy nacięcie, przez które przekładamy jeden koniec ciasta. Układać na stolnicy jeden obok drugiego. P - jak smażyć? Rozgrzewamy połowę (1 litr) oleju do 180 stopni w szerokim i dużym garnku (jak na pączki) i wkładamy do niego po maksymalnie 3 faworki. Szybko od spodu zaczną się rumienić, więc drewnianym, długim patyczkiem do szaszłyków, przewracamy je i smażymy dalej aż lekko zrumienią się z drugiej strony. Faworki nie powinny za bardzo się zrumienić, mają być złote, nie brązowe! Inaczej będą zbyt suche i twarde. W połowie smażenia wymieniamy olej na nowy (1 litr), stary tłuszcz wylać. Faworki wyławiamy drewnianym patyczkiem i układamy je na ręcznikach papierowych. Po ostudzeniu posypujemy faworki cukrem pudrem. 

============================================================================

10 Faworki domowe bardzo kruche czyli chrust

składniki: 

• 2 , 5 - 3 szkl. mąki pszennej zwykłej

• 1/3 łyżeczki soli

• 1 czubata łyżka cukru pudru

• 1 czubata łyżka masła lub margaryny

• 2 jajka

• 1 łyżka spirytusu 96 %

• 1/2 szkl. kwaśnej, bardzo gęstej śmietany

• do smażenia: ok. 1 kg smalcu wieprzowego ew. oleju roślinnego

• do posypania : cukier puder

• trochę mąki do podsypywania przy wałkowaniu

sposób przygotowania: do miski przesiałam mąkę - nie wsypuję od razu całości, zostawiam jakieś pół szklanki, ponieważ jej ilość w cieście zależy od wielkości jajek i gęstości śmietany. Dodałam cukier puder, sól i miękką margarynę - palcami roztarłam ją z sypkimi składnikami tak, aby nie było większych grudek. Następnie wbiłam jajka, dodałam śmietanę, wlałam spirytus i zagniotłam szybko ciasto dosypując w miarę potrzeby resztę mąki - składniki mają się tylko połączyć a ciasto powinno mieć konsystencję dość miękkiej plasteliny. 

Tak przygotowane ciasto przepuściłam 2 razy przez maszynkę do mięsa - i to jest  właśnie sekret kruchości mojego chrustu. Po takim przemieleniu ciasto jest wystarczająco napowietrzone więc nie trzeba go ani długo wyrabiać ani tłuc wałkiem i można przystąpić do wałkowania. Wadą tej metody jest to, że ciasto jednak się lepi i trzeba jakoś domyć później po nim maszynkę, ale raz do roku daję radę :D

Ciasto podzieliłam na kilka części, każdą rozwałkowałam cienko, bardzo cienko podsypując mąką bo jednak się trochę lepiło i radełkiem pokroiłam na paski szer ok. 3 cm i dł. ok. 10 cm. Każdy pasek nacięłam wzdłuż, m/w na środku na długości  2 cm i przewlekłam jeden koniec przez nacięcie. 

W dość szerokim rondlu roztopiłam smalec bo ja zawsze smażę je na smalcu, ale oczywiście jeśli ktoś chce może użyć oleju. Tłuszcz powinien być bardzo gorący - aby sprawdzić czy jest dobry można wrzucić kawałeczek ciasta i jeśli wypłynie od razu to tłuszcz jest gotowy. Kiedy smalec się nagrzał kładłam luźno faworki otrzepując je wcześniej z nadmiaru mąki, po kilka sztuk w jednej partii bo bardzo rosną, i smażyłam na złoto z obu stron. Przewracałam po prostu widelcem. Usmażone wyjmowałam łyżką cedzakową na tacę wyłożoną ręcznikami papierowymi aby odsączyć nadmiar tłuszczu. W taki sposób usmażyłam kolejne partie aż do wyczerpania ciasta. Kiedy nieco ostygły oprószyłam je cukrem pudrem

================================================================================

11 Faworki cd

Składniki:

5 żółtek

1 opakowanie śmietany 18%

1 łyżka octu

1 łyżka cukru

2½ szkl mąki

olej do smażenia

Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy żółtka,wcześniej wymieszane z śmietaną , octem i cukrem. Wszystkie składniki dokładnie  łączymy z sobą. Podsypując delikatnie mąką wyrabiamy elastyczne, zwarte ciasto. Następnie mocno i dość długo ,,obijamy'' tłuczkiem. Wałkujemy na cieniutkie placki. Kroimy na paski o szerokości ok.3 cm i długości ok.10-15cm.Każdy pasek nacinamy na środku i przez otwór przewijamy jeden koniec. Układamy na ściereczce. W głębokim naczyniu rozgrzewamy olej. Partiami smażymy chruścik (z jednej i drugiej strony) na złoty kolor. Wyjmujemy na papierowy ręcznik ,aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Obficie posypujemy cukrem pudrem i gotowe faworki układamy na talerzu.

=================================================================================================

12 FAWORKI DROŻDŻOWE

Składniki

1 kg mąki pszennej, 1 ½ szkl. letniego mleka, 10 dag drożdży 0,5 szkl. cukru, 3 jajka, 1/4 roztopionej, ostudzonej margaryny(masła)
DODATKOWO: smalec do smażenia, cukier puder do posypania (można z 1/2 porcji)

• Wykonanie: Z drożdży, 2 łyżek cukru, 2 łyżek mąki i letniego mlekarobimy rozczyn. Odstawiamy do wyrośnięcia na 20 minut). Do mąki dodajemy jajka, margarynę i rozczyn. Wyrabiamy ręką. Pozostawiamy w ciepłym miejscu do podwojenia objętości pod ściereczką. Z ciasta rozwałkowanego wycinamy prostokąty, nacinamy nożem przez środek, przekładamy końce przez dziurkę tworząc faworki. Smażymy na głębokim tłuszczu z obu stron. Posypujemy cukrem pudrem.

==========================================================================================================================================================

13- Drożdżowe Faworki.

Składniki:zaczyn-50gram drożdży,1 łyżka cukru, 1 szklanka letniego mleka, 1/2 szklanki mąki pszennej.

Ciasto: 1/2 kg mąki, 100 g masła.2 jajka, szczypta soli,

Dodatkowo: cukier puder do posypania, olej do smażenia głebokiego.

Wykonanie:- Zaczyn: Drożdże w kruszyć do miski dodać cukier oraz mąkę.Wymieszać by zaczyn miał konsystencję kwaśnej śmietany(ew. dodać jeszcze mąki). Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok.15 minut. wyrośnięcia.

2.

-Ciasto:masło rozpuścić , odstawić do wystygnięcia. do miski wsypać mąkę , sól , dodać wyrośnięte drożdże , zimne masło oraz jajka. Wyrobić gładkie , elastyczne ciasto ok 10 min. Odstawić ponownie pod przykryciem w ciepłe miejsce na 1 h. do podwojenia objętości .

3.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować i ciąć na paski , które przekrawać na 3-4 części. W każdym pasku na środku zrobić ukośne nacięcie nożem przez które przewijać jeden z końców faworka.

4.

Smażyć porcjami w głębokim, rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron. Wykładać łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Oprószyć cukrem pudrem.

===================================================================================

14 Faworki pieczone.

500 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
1 opakowanie suchych drożdży
¼ szklanki oleju
1 jajko
250 ml mleka
1 łyżka stopionej margaryny
sezam
brązowy cukier

Do dużej miski wsypujemy mąkę, sól i drożdże.

Margarynę topimy na małym ogniu i dolewamy do niej mleko i olej. Delikatnie podgrzewamy.

Do sypkich składników dodajemy margarynę z mlekiem i olejem oraz jajko, dokładnie wyrabiamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto cieniutko rozwałkowujemy na stolnicy osypanej mąką i wycinamy z niego paski o długości 15 cm i szerokości 3 cm, następnie nacinamy je w środku i przeplatamy jeden koniec przez otwór, najlepiej dwa razy, wtedy otrzymamy ładny skręt. Faworki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posypujemy sezamem oraz cukrem. Pieczemy ok. 15 minut w temp. 180 stopni.

15 Faworki pieczone zamiast smażenia

Składniki: 1 kg mąki, 3 jajka, 10 dkg drożdży, 2 szklanki mleka, 150 g margaryny(masła), 3 łyżeczki cukru waniliowego(lub olejek zapachowy), 1 szklanka cukru, cukier puder .

Wykonanie: Mleko lekko podgrzać.Wlać do dużej miski szklankę mleka,dodać 2 łyżki cukru,rozkruszyć drożdże i wszystko dokładnie połączyć.Odstawić do wyrośnięcia.

Do wyrośniętego zaczynu przesiać mąkę,dodać rozmieszane całe jajka,pozostały cukier,cukier waniliowy,pozostałe mleko i roztopioną,ostudzoną margarynę.Wyrobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto pokroić na części,każdą rozwałkować,pokroić na paski,a potem na mniejsze,zrobić nożem nacięcie przez środek i formować faworki.

Uformowane faworki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec aż będą rumiane. Gotowe posyp cukrem pudrem.

=====================================================================================================