Królik duszony w pomidorach

Składniki:
• 1 sprawiony królik
• 12 pomidorów koktajlowych
• 2 obrane, pokrojone cebule
• 2 rozgniecione w prasce ząbki czosnku
• ½ szklanki czerwonego, wytrawnego wina
• oliwa
• 1 łyżka ulubionych posiekanych ziół
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
Tuszkę królika umyć, osuszyć, podzielić na porcje, przyprawić, odstawić w chłodne miejsce na 60 minut. Przygotować marynatę. 4 łyżki oliwy wymieszać z czosnkiem, ziołami, nasmarować mieszanką przeprawione wcześniej porcje królika. Jeśli królik był świeżo po uboju pozostawić go w lodówce do dnia następnego.
W dużym rondlu rozgrzać 3 łyżki oleju, obrumienić na nim porcje mięsa, dodać cebulę i smażyć razem 5 minut. Do rondla dodać wino i na wolnym ogniu dusić kolejne 30 minut. Na 10 minut przed końcem duszenia dodać obrane ze skóry pomidory. Po tym czasie skorygować smak sosu przyprawami i podawać z ulubionymi dodatkami.