Składniki:
2 młode cukinie
20 dag pieczarek
1 podwójna pierś kurczaka
3/4 kostki sera feta (używam sera sałatkowego z Lidla, jest twardszy, bardziej zwięzły i smaczniejszy:)
2 ząbki czosnku
oregano
sól
pieprz
oliwa z pestek winogron
1 opakowanie papieru ryżowego

Pieczarki obrać i pokroić w półplasterki, obsmażyć na oliwie. Cukinię umyć i pokroić w zapałkę, dodać do pieczarek i smażyć aż lekko zmięknie, dodać zmiażdżony czosnek i chwilę poddusić. Pierś kurczaka pokroić w drobną kostkę i zrumienić na niewielkiej ilości oliwy. Fetę pokroić w 0,5 cm kostkę Wymieszać wszystkie składniki razem (nie podgrzewać) doprawić solą (uważać z solą ze względu na to że feta jest słona), pieprzem i dużą ilością oregano.
Pojedynczy płat papieru ryżowego zmoczyć w letniej wodzie, odczekać chwilę aż zmięknie, na środek płatu położyć kopiastą łyżkę farszu, zawinąć najpierw dwa przeciwległe brzegi na nadzienie, następnie dwa pozostałe brzegi złożyć do środka. W ten sam sposób wypełnić pozostałe płaty papieru. Gotowe sajgonki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (łączeniem do spodu). Posmarować oliwą niebyt obficie i włożyć do piekarnika nagrzanego do 220^o C. Piec 10 minut, po czym odwrócić sajgonki na drugą stronę i piec kolejne 10 minut.