Dieta łatwo strawna

Dieta łatwo stawna jest modyfikacją żywienia w diecie fizjologicznej. Ma ona szerokie zastosowanie w lecznictwie. Dieta ta polega na modyfikacji produktów na produkty łatwo strawne oraz zmianie procesu przygotowania ich do spożycia.

Zastosowanie diety:

stany zapalne błony śluzowej żołądka i jelit

nadmierna pobudliwość jelita grubego

nowotwory jelita cienkiego

choroby nerek i dróg moczowych

choroby infekcyjne przebiegające z gorączką

zapalne choroby płuc i opłucnej o przebiegu ostrym (angina, grypa)

przewlekłe choroby układu oddechowego przebiegające z rozedmą

zaburzenia krążenia płucnego (zawał)

okres rekonwalescencji po zabiegach operacyjnych (resekcja żołądka, jelit)

u chorych długo leżących, u których dochodzi do zaburzeń pracy przewodu pokarmowego

u osób w wieku podeszłym

schorzenia wątroby i dróg żółciowych (kamica wątrobowa)

niewydolność układu krążenia (zmiany miażdżycowe)

Zabiegi technologiczne stosowane do sporządzania potraw łatwo strawnych

Potrawy sporządza się metodą gotowania na wodzie, na parze, w naczyniach bez wody.

Można stosować również duszenie, obsmażając produkty bez tłuszczu na patelniach do smażenia beztłuszczowego oraz pieczenie w folii przezroczystej, w pergaminie, w naczyniach ceramicznych, na ruszcie, w piekarniku lub opiekaczu elektrycznym.

Smażenie i pieczenie na tłuszczu jest całkowicie wykluczone.

Nasiąknięta tłuszczem potrawa jest trudno strawna. Dozwolony tłuszcz to oleje: słonecznikowy, sojowy, kukurydziany, rzepakowy bezerukowy, oliwa z oliwek; masło, śmietanka, miękkie margaryny pakowane w kubkach.

Tłuszcze zaleca się podawać na surowo do gotowych potraw. W diecie łatwo strawnej duże zastosowanie mają potrawy dokładnie rozdrobnione, spulchnione przez dodatek ubitej piany, namoczonej bułki.

Przykładowy jadłospis

Śniadanie: bułka, masło, parówki drobiowe na gorąco , sałata , dżem, kawa zbożowa z mlekiem

Śniadanie II: budyń z sokiem owocowym

Obiad: zupa kalafiorowa z ziemniakami, filet z okonia, ziemniaki, marchewka gotowana

Podwieczorek: ciastko drożdżowe , kompot z truskawek

Kolacja: leniwe pierogi, bułka , kiełbasa szynkowa , masło , herbata z cytryną, banan