KOSTKA JOGURTOWA Z GALARETKĄ Z CZERWONEGO WINA I OWOCAMI
SPÓD:
2 jajka
50 g drobnego cukru do wypieków
50 g mąki
2 łyżki cukru wanilinowego
MASA JOGURTOWA:
600 ml jogurtu naturalnego
100 g drobnego cukru trzcinowego
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
20 g żelatyny
GALARETKA Z WINA:
450 g mieszanych mrożonych owoców
300 ml czerwonego wina
6 łyżek wody
50 g brązowego cukru trzcinowego
20 g żelatyny
SPÓD:
Jajka ogrzać w temperaturze pokojowej. Na dno formy o wymiarach około 20 x 25 cm położyć wycięty arkusz z papieru do pieczenia lub użyć tortownicy o średnicy 25 cm i na dno położyć arkusz papieru, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Żółtka ubijać z drobnym cukrem i cukrem waniliowym do uzyskania białej i puszystej masy. Wsypać mąkę (najlepiej przez sitko, w 2 partiach) i za każdym razem delikatnie wymieszać łyżką. Następnie dodać ubite na sztywną pianę białka i również delikatnie połączyć składniki, tak aby objętość piany nie zmniejszyła się. Wyłożyć do formy i piec przez 20 minut.
MASA JOGURTOWA:
Żelatynę włożyć do dużej miski, dodać kilka łyżek gorącej wody i całkowicie rozpuścić żelatynę w wodzie. Mieszając, stopniowo dodawać jogurt. Dodać startą skórkę z cytryny i cukier trzcinowy, dokładnie wymieszać. Gdyby w jogurcie tworzyły się grudki z żelatyny, wystarczy miskę z jogurtem postawić na garnku z gotującą się wodą i mieszać aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
Gdy masa zacznie już tężeć wyłożyć ją na przygotowany spód. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.
GALARETKA Z WINA:
Wino wlać do rondelka, dodać wodę i cukier trzcinowy, zagotować. Po 2 minutach gotowania odstawić z ognia i dodać żelatynę uprzednio rozpuszczoną w kilku łyżkach gorącego wina. Dokładnie wymieszać aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Odstawić do ostudzenia.
Na zastygniętą masę jogurtową wyłożyć zamrożone owoce i polać wystudzoną i tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki na minimum godzinę lub do czasu aż galaretka zesztywnieje.
