KAKAOWY BISZKOPT Z MASĄ JOGURTOWĄ I OWOCAMI

Forma: 24cm

To od nas zależy, ile kalorii wpompujemy w tort. Kakaowy biszkopt, z małą ilością cukru, bez tłuszczu a do tego lekka jogurtowa chmurka z dodatkiem brzoskwiń lub innych dostępnych owoców. Niezwykle łatwo go przygotujesz a smak i wygląd sprawi Ci wiele satysfakcji.

Biszkopt:

• Jajka [4 sztuki]

• Cukier [0,5 szklanki]

• Mąka [1 szklanka]

• Mąka ziemniaczana [1/4 szklanki]

• Kakao [4 łyżeczki]

• Gorąca woda [1/4 szklanki]

• Sól [szczypta]

Przygotowanie biszkoptu kakaowego

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni. Mieszamy mąki z kakao. Białka ubijamy ze szczyptą soli, dodając pod koniec dwie łyżeczki cukru, celem utrwalenia piany. Do żółtek dodajemy cukier, gorącą wodę i miksujemy do potrojenia objętości. Mieszamy delikatnie masę białkową z masą żółtkową i dosypujemy w kilu porcjach mąki z kakao. Przy tej ostatniej fazie lepiej nie używać robota, by zachować w biszkopcie, jak najwięcej powietrza a puszysty biszkopt to znakomity biszkopt. Tortownicę (około 24 cm) wykładamy papierem (tylko spód) a boków nie smarujemy. Przelewamy ciasto do formy i pieczemy około 35 minut (wszystko zależy od piekarnika - w niektórych wystarczy 175 stopni C. a nawet 170 - trzeba wyczuć sprzęt).

Brzoskwinie do tortu najlepiej wykorzystać te w syropie (trzeba je odsączyć), gdyż są miękkie lub bardzo dojrzałe i świeże. Około szklanki syropu lub ponczu wykorzystamy do nasączenia dwóch płatów biszkoptu.

Masa jogurtowa

• Naturalny jogurt [0,5 litra]

• Cukier puder [1,5 łyżki]

• Żelatyna [2 łyżeczki]

• Chłodna woda [około 1/5 szklanki]

Przygotowanie masy jogurtowej

Rozpuszczamy żelatynę: wsypujemy do szklanki, zalewamy wodą, po chwili wkładamy szklankę do naczynia z ciepłą wodą. Schłodzony jogurt miksujemy cierpliwie kilka minut, by jak najwięcej wpompować powietrza do jogurtu. Dodajemy cukier puder, chwilę miksujemy. Na koniec  wlewamy do szklanki z żelatyną część masy jogurtowej, szybko mieszamy i łączymy z resztą, chwilę jeszcze miksując. Wstawiamy do lodówki na kilka chwil do lekkiego zżelowania.

Przygotowanie tortu

Z ciepłego biszkoptu ściągamy papier, kroimy na dwa krążki i nasączamy każdy z nich syropem. Na spodnim płacie biszkoptu kakaowego układamy brzoskwinie (można je rozdrobnić) i wkładamy na chwilę do lodówki. Kiedy masa jogurtowa zaczyna żelować, czyli musi być taka, że nie spłynie nam z ciasta, ale daje się jeszcze formować, wyjmujemy część spodnią tortu z brzoskwiniami i pokrywamy ją masą jogurtową. Przykrywamy drugim płatem biszkoptu ( wybieramy ten, który był wierzchem, zaraz po upieczeniu), którego również nasączamy. Pozostało jeszcze przygotować polewę.  

Polewa:

• Kakao [1 łyżka]

• Masło [125g]

• Cukier [2 łyżeczki]

• Olejek pomarańczowy [kilka kropel]

• Żelatyna [1 łyżeczka]]

• Woda [3 łyżki]

Przygotowanie polewy:

Rozpuszczamy, mieszając masło, cukier i kakao na słabym ogniu. Kiedy masa się rozpuści i prawie zagotuje (nie dopuszczamy jednak do wrzenia), odstawiamy z ognia i po chwili dodajemy rozklejoną żelatynę. Dokładnie mieszamy. Czekamy aż nieco ostygnie i dodajemy jeszcze 1-2 łyżki wody lub mleka, w odstępach podczas mieszania. Polewa staje się jednolita i lśniąca. Letnią, raczej ledwie ciepłą  masą oblewamy tort, ciasto, bądź ciasteczka.

Gdyby z jakiś powodów polewa rozwarstwiała się, można dodać do ciepłej (nie na gorącą) łyżeczkę lub dwie mleka, śmietany lub wody i dobrze wymieszać. Problem powinien zniknąć a polewa przybierze lśniącą powierzchnię. Polewamy gęstniejącą polewą i dowolnie dekorujemy. Tort jogurtowy z brzoskwiniami smakuje rewelacyjnie i nie czujemy się po nim napakowani kaloriami. Róbcie go często i komentujcie. Pozdrawiam serdecznie!!!

http://kuchniatosztuka.blogspot.com/2013/03/jogurtowy-tort-z-brzoskwiniami.html