Nigella gotuje

Muffinki z czekoladą

1 ¾ szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody
2 łyżki stołowe dobrej jakości kakao
¾ szklanki cukru pudru
¾ szklanki czekoladowych groszków, plus ¼ szklanki do posypania
1 szklanka mleka
⅓ szklanki plus 2 łyżeczki oleju
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Potrzebny sprzęt: papierowe foremki do muffinek
Ustaw piekarnik na ok. 205°C
Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao i ¾ szklanki czekoladowych guziczków włóż do dużej miski. Wszystkie płynne składniki włóż do dzbanuszka. Zmieszaj mokre i suche składniki razem, pamiętając, że im więcej grudek, tym lepsze muffinki. Wypełnij masą foremki i posyp pozostałymi guziczkami. Piecz przez 20 min. lub do czasu, aż, muffinki urosną i ściemnieją.

Polewa Toffi

¾ szklanki plus 1 łyżka stołowa brązowego cukru
2 łyżki stołowe ciemnego syropu kukurydzianego
80g masła
⅔ szklanki śmietany kremówki
Lody waniliowe

Cukier, syrop i masło włóż do garnka, powoli doprowadź do wrzenia, niech masło i cukier się rozpuszczą. Pozwól miksturze wrzeć kilka minut zanim dodasz śmietanę. Gotuj jeszcze 2-3 min. lub do czasu, aż sos będzie gładki, gęsty, lepki i błyszczący.

Podawać z kilkoma gałkami lodów waniliowych.

Babeczki z polewą

Babeczki

110g + 1 łyżka stołowa miękkiego masła
½ szklanki plus 1 łyżka stołowa cukru
2 jajka
¾ szklanki mąki
½ łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
2-3 łyżki stołowe mleka

Potrzebny sprzęt: 12 foremek do muffinek
Ustaw piekarnik na ok. 205˚C
Składniki wyciągnij z lodówki, aby nabrały temperatury pokojowej- to zrobi dużą różnicę w późniejszym smaku babeczek.Wszystkie składniki na babeczki, oprócz mleka, włóż do blendera i zmiksuj na gładką masę. Potem dodaj mleko, aby osiągnąć masę
o delikatnej, lekko płynnej konsystencji.Rozdziel miksturę na 12 foremek i piecz prze ok. 15-20 min. Babeczki powinny wyrosnąć i nabrać złotego koloru. Pozwól im wystygnąć.

Polewa

2 duże białka*
3 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny
*Uwaga. Pamiętaj, że używasz surowych jajek! Zachowaj ostrożność i odpowiednią higienę.

W misce połącz białka z cukrem pudrem i ubijaj je mikserem ok. 5 min. (średnia prędkość), aż będą błyszczące i zwarta. Dolej soku
z cytryny to trochę rozrzedzi polewę. Ubijaj jeszcze kilka minut, aż osiągniesz odpowiednią konsystencję.

Ciastka z polewą

Ciastka
6 łyżek stołowych niesolonego masła
½ kubka cukru
1 duże jajko
½ łyżeczki ekstraktu wanilii
1 ½ kubka mąki
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli

Polewa
2-3 łyżki stołowe wrzątku
1 kubek cukru pudru
Barwniki spożywczy, najlepiej pasta

Potrzebny sprzęt: foremki do ciastek
Podgrzać piekarnik do ok.180˚C
Zmieszaj razem masło i cukier, na lekko musującą masę, potem wbij jajko i wanilię. W innej misce zmieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj suche składniki do mieszanki z jajkiem. Jeśli mikstura jest zbyt lepka odrobinę mąki. Owiń ciasto w plastikową folię
i zostaw w lodówce minimum godzinę.Posyp deskę mąką, połóż ciasto i jeszcze posyp jeszcze trochę. Rozwałkuj je na grubość ok. 7mm. Wytnij dowolne kształty i ułóż na papierze do pieczenia.
Piecz ciasteczka 8-12 min. Są gotowe, kiedy mają złote brzegi, ale miękki środek. Pozwól im wystygnąć.
Kiedy całkiem wystygną możesz zacząć zabawę z polewą. Kilka łyżek prawie wrzącej wody do miski i dodaj przesiany cukier, zmieszaj. Dodaj barwnik i pomaluj według własnego uznania.

Ciasto czekoladowe

Ciasto

1 ½ szklanki mąki
1 filiżanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1/3 filiżanki kakao dobrej jakości
165g miękkiego, nie solonego masła
2 duże jajka
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
2/3 filiżanki kwaśnej śmietany

Nadzienie / Polewa

ok. 175 g dobrej jakości gorzkiej czekolady

80g masła
2 ½ filiżanki cukru pudru
1 łyżka stołowa syropu kukurydzianego
½ filiżanki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Potrzebny sprzęt: 2 tortownice (ok. 20cm średnicy) nasmarowane masłem
Cukrowe kwiatki, do dekoracji (opcjonalnie)

Nagrzej piekarnik do ok. 180˚C

Wszystkie składniki ciasta umieść w jednym naczyniu i zmiksuj na gładką, gęstą masę.

Podziel masę na 2 części, gumową łopatką i wlej do przygotowanych tortownic i piec aż tester będzie suchy (tester-patyczek, który wtyka się w ciasto), powinno to zająć jakieś 35min., ale lepiej zacząć już sprawdzać po 25min. Najlepiej zamienić miejscami tortownice
w połowie pieczenia. Wyciągnij ciasto z piekarnika i zostaw do wystygnięcia na 10min. Zanim wyciągniesz je z tortownicy. Nie martw się pęknięciami, polewa wszystko zakryje.

Żeby zrobić polewę, roztop czekoladę z masłem, w mikrofalówce lub kąpieli wodnej. Jakkolwiek to zrobisz, nie spiesz się, żeby nie przypalić czekolady. Kiedy czekolada stygnie, przesiej przez sitko cukier puder. Dodaj syrop kukurydziany, śmietanę i wanilię do ostudzonej czekolady, kiedy wszystko się połączy, wsyp przesiany cukier. Można to zrobić w mikserze.

Dodaj łyżeczkę przegotowanej wody jeśli chcesz, by polewa była rzadsza lub cukier puder by była gęstsza. Powinna być na tyle płynna by łatwo się rozprowadzać, ale odpowiednio gęsta by nie spłynąć.

Wylej ok. 1/3 polewy na środek połówki ciasta i rozprowadź aż po brzegi. Połóż 2 ciasto i delikatnie ściśnij.

Resztę polewy rozprowadź na górze i po bokach sklejonych ciast. Pozostaw na kilka minut, żeby stwardniała. Połóż kwiatuszki na szczycie ciasta.

Brownies ciastka

330g i 2 łyżki stołowe nie solonego masła
Ok. 340g półsłodkiej czekolad najlepszej jakości
6 jajek
1 3/4 filiżanki cukru
1 łyżka stołowa ekstraktu z wanilii
1 1/2 filiżanki plus 2 łyżki stołowe mąki
1 łyżeczka soli
1/2 filiżanki guziczków z białej czekolady
1/2 filiżanki guziczków półsłodkiej czekolady
Dodatkowo 2 łyżeczki cukru pudru, do przybrania

Potrzebny sprzęt: prostokątna forma, wyłożona papierem do pieczenia
Nagrzej piekarnik do ok. 175˚CStop masło i czekoladę na małym ogniu.
W osobnej misce ubij jajka razem z cukrem i ekstraktem z wanilii. Ostudź trochę czekoladę, potem dodaj miksturę z jajkiem i wszystko dobrze ubij. Dodaj mąkę i sól. Potem wsyp czekoladowe guziczki. Zmieszaj wszystko razem i wlej do formy.
Piecz ok. 25 min. Kiedy ciasto jest gotowe gdy góra jest trochę jaśniejsza, bledsza, a środek jest ciemny i trochę gumowy. Pamiętaj, żeby sprawdzać ciasto, różnica między gumowym a wyschniętym „Brownie” to tylko kilka minut. Uważaj! Ciasto będzie wciąż się piec, nawet w czasie stygnięcia.
Przed podaniem, potnij w kwadraty (jeszcze ciepłe) ciasto, połóż na duży talerz i posyp cukrem pudrem, przesiewając go przez sitko.

Karmelowo – czekoladowe słodkie kulki

4 czekoladowe batony (najlepiej Mars albo Milky Way)
55g niesolonego masła
2 1/2 szklanki słodzonych płatków śniadaniowych (najlepiej Cornflakes)

Potrzebny sprzęt: papierowe foremki na babeczki
Połam batony i wrzuć do garnka. Dodaj masło i rozpuść na małym ogniu, ciągle mieszając. Kiedy wszystko się stopi, zanurz płatki
w czekoladowej miksturze i mieszaj gumową łopatką, aż wszystkie się nią pokryją.
Wypełnij foremki i wstaw do lodówki na min. 1 godz.

Sernik czekoladowo – limonowy

200g czekoladowych ciastek
⅓ szklanki roztopionego masła
680 g serka kremowego
1 szklanka cukru
4 jajka
2 żółtka z jajek
Sok wyciśnięty z 4 limonek

Potrzebny sprzęt: tortownica
Nastaw piekarnik na ok. 180°C
Tortownicę wyłóż folią aluminiową, nadmiar folii zawiń. Włóż w jeszcze jedną folię, dokładne przyciskając do tortownicy, aby wszystko było szczelne.

W mikserze zmiksuj ciastka, dodaj masło i dalej miksuj. Wlej to wszystko do tortownicy i równomiernie rozłóż palcami. Wstaw tortownicę do lodówki. Ugotuj wodę. Ubij serek, aż będzie gładki, dodaj cukier, jajka, żółtka i sok z limonki. Wyciągnij ciasto z lodówki. Wlej na nie miksturę serową i wstaw do brytfanny z gorącą wodą, tak aby przykryła ½ tortownicy.

Wstaw do piekarnika na ok. 1h, sprawdź po 50 min. Sernik powinien być ścięty, ale sprężysty w środku. Wyciągnij ciasto z piekarnika. Odstaw do wystygnięcia, kiedy nabierze temperatury pokojowej wstaw je do lodówki na 20 min. przed podaniem.

Ciasto czekoladowe

Ciasto
2 ⅔ szklanki mąki
¾ szklanki plus 1 łyżka stołowa cukru
⅓ szklanki brązowego cukru
¼ szklanki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
½ łyżeczki soli
3 jajka
½ szklanki plus 2 łyżki stołowe śmietany
1 łyżka stołowa ekstraktu z w wanilii
¾ szklanki roztopionego masła
½ szklanki oleju kukurydzianego
1 ⅓ szklanki zimnej wody

Nastaw piekarnik na ok. 180°C. Masłem nasmaruj 2 foremki do ciasta (o średnicy ok. 20 cm)

W dużej misce zmieszaj razem mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. W drugiej misce wymieszaj dokładnie jajka, śmietanę i wanilię. W mikserze ubij dobrze masło i olej, potem dolej wodę. Dosyp suche składniki i miksuj na małej prędkości. Dodaj składniki z drugiej miski, miksuj aż wszystko się połączy. Przelej miksturę do foremek.

Piecz ciasta przez 45-50 min., lub sprawdzaj patyczkiem czy jest już suche. Pozostaw ciasto (w foremkach) do wystygnięcia

Polewa
Ok. 170g gorzkiej czekolady minimum 70%
1 szklanka plus 2 łyżki stołowe miękkiego masła
1 ¾ szklanki cukru pudru
1 łyżka stołowa ekstraktu wanilii

W mikrofalówce lub w kąpieli wodnej roztop czekoladę. W misce na gładką masę ubij masło, potem dodaj cukier puder i znów zmieszaj, aż masa będzie puszysta. Dodaj wanilię i czekoladę, wymieszaj na idealnie gładką masę.

¼ polewy posmaruj jedną część, połóż na to drugie ciasto. Posmaruj wszystko pozostałą polewą.

Krewetki z czosnkiem i chili

2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
½ świeżej, czerwonej papryczki Chili
2 ząbki czosnku, posiekane
Ok. 225g średnich krewetek, nie obranych
½ szklanki białego wina
Sól
1 łyżka stołowa posiekanej pietruszki

Wlej oliwę do dużej patelni. Potem dodaj Chili i czosnek, smaż na małym ogniu przez 2 min., cały czas mieszając. Zwiększ ogień, dodaj krewetki i smaż jeszcze 2 min., cały czas mieszając, aż będą różowe i delikatne. Wlej wino i pozwól mu odparować, tak żeby został tylko winny „sos”. Dopraw solą, przełóż do miski i posyp pietruszką. Można podawać z bagietką.
Jeśli chcesz, możesz dodać łyżkę stołową brandy, zanim wlejesz wino.

Wiśniowy sernik na zimno

spód
125g herbatników pełnoziarnistych
75g miękkiego masła

masa serowa
300g serka twarożkowego (np. Philadelfia)
60g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
sok z połowy cytryny
250ml śmietany kremówki

słoik (ok.300g) konfitury z wiśni (nie dżem!)

Herbatniki rozkrusz z masłem w malakserze na piaskową masę. Wyłóż nimi dno tortownicy. Lekko ugnieć.
Ser, cukier, wanilię i sok z cytryny wymieszaj na jednolitą masę. W osobnym naczyniu lekko ubij śmietanę. Połącz z masą serową. Rozprowadź równomiernie na spodzie herbatnikowym. Wstaw na 3 godziny do lodówki. Przed podaniem rozłóż równomiernie po wierzchu konfiturę wiśniową.

Czekoladowe ciasteczka

150g czekolady deserowej
125g miękkiego masła
125g cukru (50g jasnego i 75g ciemnego cukru)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 jajko (zimne)
150g mąki tortowej
30g kakao
łyżeczka sody oczyszczonej
½ łyżeczki sody warzonej
2 opakowania groszków czekoladowych (ciemnych)

Ustaw piekarnik na 170°C
Zmiksuj masło z cukrem, dodaj wanilię i przestudzoną, rozpuszczoną w kąpieli wodnej, czekoladę. Wbij jajko. Zmieszaj mąkę, kakao, sodę i sól. Wsyp suche składniki do czekolady. Zamieszaj. Wsyp groszki. Wymieszaj. Łyżką do lodów nakładać porcję ciasta na blachę. Piecz 18 minut.

Ciasto można mrozić (uformowane kulki).

Czekoladowe croissants

Wspaniałe rogaliki z ciasta francuskiego, które można przyrządzać według własnego uznania - z konfiturą, z owocami, z czekoladą, albo nawet z budyniem.

Składniki:
1 paczka - 400g ciasta francuskiego
100g czekolady gorzkiej lub mlecznej , w zależności od smaku
1 jajko, roztrzepane

Wykonanie:
Nastaw piekarnik na 220 C. Rozwiń ciasto i potnij je na 6 kwadratów. Każdy kwadrat przetnij po skosie , tak by powstały dwa trójkąty.
Czekoladę połam na małe kawałki 0k. 1 cm, i umieść na każdym trójkącie 2 cm od dołu, czyli najszerszej części trójkąta. Następnie delikatnie zwiń ciasto, od doły do czubka trójkąta i sklej boki palcami.
Ciasto wygnij na wzór litery C.
Umieść rogale na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj roztrzepanym jakiem. Piecz ok. 15 minut, do czasu kiedy będą złocisto brązowe i puszyste.

Muffinki imbirowo – guszkowe

Składniki:
250g mąki
150g cukru
75g jasnego brązowego cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka imbiru
140ml kwaśnej śmietany
125ml oleju
1 łyżka miodu
2 jajka
300g obranej i drobno pociętej gruszki

Wykonanie:
Nastaw piekarnik na 200 C, przygotuj formę na muffinki.
W misce umieść mąkę, cukier, 50g brązowego cukru, proszek do pieczenia i imbir. W dzbanku wymieszaj razem kwaśną śmietanę, olej, miód, jajka i przelej całość do miski z suchymi składnikami. Wymieszaj całość łyżką, tak by połączyły się wszystkie składniki, następnie dodaj pokrojoną gruszkę i wymieszaj ponownie. Tak przygotowaną masą wypełnij foremki. Każdą muffinkę posyp 1/2 łyżeczki brązowego cukru. Ciasto piecz przez ok. 20 minut. Upieczone muffinki pozostaw do ostygnięcia.

Ciasto czekoladowo – owocowe

Składniki:
350g suszonych śliwek, drobno pocięte
250g rodzynek
125g suszonych porzeczek/ żurawiny
175g miękkiego masła
175g ciemnego cukru muscovado lub innego brązowego cukru
175ml lejącego się miodu
125ml likieru kawowego
sok i skórka z 2-3 pomarańczy
1 łyżeczka przyprawy do piernika
4 łyżki kakao
3 jajka , roztrzepane
150g mąki
75g mielonych migdałów
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Wykonanie:
Nastaw piekarnik na 150 C.
Wytnij z papiery do pieczenia koło wielkości tortownicy, ok. 20cm średnicy i pasek szerokości ok. 9cm, który będzie potrzebny do wyłożenia boków tortownicy. Boczny pasek musi wystawać ponad formę ok. 2-3cm. W rondlu umieść wszystkie owoce, masło, cukier, miód, likier, sok i skórkę z pomarańczy, przyprawę do piernika i kakao, całość doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu, aż masło się roztopi. Zawartość rondla gotuj na wolnym ogniu przez ok. 10 minut. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw na 30 minut do ostudzenia. Po upływie 30 minut, do masy dodaj roztrzepane jajka , mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia, sodę i wymieszaj całość na jednolitą masę. Gotową masę wylej do wcześniej przygotowanej tortownicy, umieść w piekarniku i piecz od 1 3/4 do 2 godzin. Ciasto powinno być gotowe kiedy jego wierzch będzie lśniący i lekko klejący. Jeśli włożysz patyczek , do środka ciasta , powinno być nadal lekko lepkie w środku. Upieczone ciasto odstaw na bok do wystygnięcia, następnie usuń foremkę i papier do pieczenia. Przybierz ciasto według uznania.

Krewetki z sosem Maryam Zaira

Składniki:
200g majonezu
50g pasty chilli
1 łyżeczka soku z limonek
1 łyżeczka miodu
500g ugotowanych krewetek

Wykonanie:
Wymieszaj wszystkie podane składniki w misce. Ugotowane krewetki wyłóż na duży talerz.

Muffinki z bananem i czekoladą

Składniki:

3 bardzo miękkie banany

125ml oleju

2 jajka 250g mąki

100g cukru

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150g białej czekolady

Wykonanie:

Nastaw piekarnik na 200 C i przygotuj formę do muffinek. W misce, rozgnieć banany i odstaw na chwilę na bok. Wlej olej do miski i roztrzep z jajkami. W dużej misce umieść mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia i wymieszaj z roztrzepanymi jajkami z olejem i bananem. Na koniec dodaj pokruszoną czekoladę, wymieszaj wszystko i nakładaj ciasto do foremek. Muffinki piecz 20 minut.

Czekoladowo – miętowe kuleczki

Składniki:
150g brązowego cukru
100g miękkiego masła
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
150g mąki
35g kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
200g słodko-gorzkich groszków czekoladowych
- glazura
75g cukru pudru
2 łyżki wrzącej wody
1 łyżka kakao, przesianego
1/4 łyżeczki aromatu miętowego

Wykonanie:
Nastaw piekarnik na 180 C. Utrzyj cukier z masłem, następnie wbij jajko i dodaj ekstraktu waniliowego. W misce zmieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia, całość dodaj do masy z masła i cukru, wymieszaj. Na koniec wsyp groszki czekoladowe i ponownie wymieszaj. Za pomocą łyżki, na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładaj ciasto zachowując pewien odstęp. Ciasteczka piecz 12 minut, następnie pozostaw je na parę minut na blasze. Wszystkie składniki na glazurę umieść w rondlu, podgrzewaj je do czasu , aż się połączą. Następnie zdejmij rondel z ognia i pozostaw glazurę do wystygnięcia, przed użyciem. Za pomocą łyżeczki, nałóż na każde ostygnięte ciasteczko zygzakiem glazurę.

Ciasto miodowe

Cudowne rozpływające się w ustach ciasto z delikatną nutką miodowo-piernikową, łatwe w przygotowaniu, doskonałe na Święta Bożego Narodzenia i nie tylko.
Składniki:
- na ciasto
500g mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżeczki sody oczyszczonej
200g brązowego cukru
1 łyżeczka przyprawy do piernika
2 jajka
250g masła
300ml złotego syropu- można zastąpić miodem
300ml mleka
- na sos
3 łyżki brązowego cukru
2 łyżki cukru
50g masła
150g miodu
125ml śmietany kremówki

Wykonanie:
Nastaw piekarnik na 190 C. Umieść mąkę, proszek, cukier, sodę i przyprawę do piernika w misce. W drugiej miseczce roztrzep jajka.
W małym rondlu rozpuść masło z miodem, na małym ogniu, kiedy oba składniki połączą się dodaj mleko. Poczekaj , aż całość lekko ostygnie, zanim dodasz zawartość rondla do mąki wymieszanej z jajkami. Wymieszaj dokładnie składniki, aż powstanie jednolita masa. Ciasto przelej do tortownicy i piecz 1 1/4- 1 1/2 godziny. Sos przygotuj w trakcie pieczenia ciasta. Wsyp do rondla cukier, dodaj masło, miód i całość gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj śmietanę i gotuj jeszcze przez chwile. Gotowy sos przelej do małego dzbanka. Polewaj nim upieczone ciasto.

Baklava muf finki

Pyszne i łatwe w przygotowaniu muffinki, doskonałe na śniadanie, jak i na poczęstunek dla niespodziewanych gości. Czas przygotowania 15minut.

Składniki:
- ciasto
1 szklanka i 7 łyżek maki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 szklanki cukru
1 duże jajko
3 łyżki rozpuszczonego masła
1 szklanka i 2 łyżki maślanki
- nadzienie
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
1/3 szklanki cukru
1 1/2 łyżeczki cynamonu
3 łyżki roztopionego masła
- na wierzch
ok. 1/2 szklanki miodu

Wykonanie:
Nastaw piekarnik na 200 C. Wszystkie składniki na nadzienie wymieszaj w małej miseczce. W jednej misce wymieszaj wszystkie składniki suche - mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cukier. W drugiej misce wszystkie składniki płynne - maślankę, jajko
i rozpuszczone masło. Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj , tak by połączyły się wszystkie składniki. Wypełnij foremkę do muffinków do 1/3, wysokości ciastem, następnie dodaj 1 łyżeczkę nadzienia i przykryj warstwą ciasta do 2/3 wysokości foremki. Resztą nadzienia posyp wierzch muffinków. Muffinki piecz ok. 20 minut, aż będą złocisto brązowe. Gorące muffinki polej odrobiną miodu.

Kocie łby

Składniki:
300g ciemnej czekolady
125g miękkiego masła
3 łyżki złotego syropu- można zastąpić miodem
300g herbatników
100g pianek
2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:
Rozpuść w rondlu czekoladę, masło i syrop. Następnie odbierz ok. 125ml płynu i odstaw na bok. Umieść ciastka w torebce i połam je wałkiem, na małe i większe kawałki. Wsyp ciastka do czekoladowej mikstury, wymieszaj, następnie dodaj pianki i ponownie wymieszaj.
Gotową mieszankę przełóż do aluminiowej formy i wygładź powierzchnię. Na wierz wylej wcześniej odebraną płynną czekoladę
i równomiernie rozprowadź. Gotowy blok umieść w lodówce przynajmniej na 2 godziny , lub na całą noc. Blok potnij na małe kawałki , a wierzch posyp cukrem pudrem.

Kalmary z czosnkowym majonezem

Składniki:
250g oleju arachidowego
500g mrożonych kalmarów
4 łyżki kaszy manny
2 łyżki skrobi kukurydzianej
2 łyżeczki mieszanki soli i słodkiej papryki
- na czosnkowy majonez
1 ząbek czosnku
100g majonezu


Wykonanie:
Podgrzej olej w małym rondlu, potnij kalmary w pierścienie. Wsyp kaszę mannę, skrobię kukurydzianą i mieszankę soli i papryki do plastikowej torebki. Wsyp kalmary do torebki i dokładnie obtocz. Kiedy olej jest wystarczająco nagrzany, smaż kalmary na złocisty kolor. Usmażone kalmary połóż na papierowym ręczniku by ociekły z tłuszczu. Zetrzyj ząbek czosnku i wymieszaj z majonezem, podawaj do usmażonych kalmarów.

Musztardowo – kaparowy sos do brokułów

Składniki:
6 łyżek masła
2 łyżeczki musztardy Dijon
sok z połowy cytryny
2 łyżki kaparów

Wykonanie:
Umieść masło, musztardę i sok z cytryny na patelni na średnim ogniu. Poczekaj, aż masło się rozpuści i połącz je ze wszystkimi składnikami, następnie dodaj kapary. Polej gotowym sosem ugotowane brokuły.



Tort

Krem czekoladowy:

• 200 g gorzkiej czekolady dobrej jakości

• 1/2 kostki masła

• 2 jajka

• 1/3 szklanki cukru

• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

• 1 łyżka Malibu (można dodać zamiast niego likieru pomarańczowego)

Masło utrzeć. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Na parze ubić białka, do ubitych wsypać cukier, cały czas ubijając. Na końcu dodać żółtka, ubić. Odstawić na chwilę do ostudzenia. Do utartego masła dodać powoli masę jajeczną i ostudzoną roztopioną czekoladę, cały czas miksując. Gotowym kremem przełożyć tort.

Ozdobienie tortu - masa z marshmallow:

Piankę rozpuścić w kąpieli wodnej z 3 łyżkami wody (w tym momencie można dodać barwników spożywczych). Dodać połowę cukru pudru, wymieszać. Zdjąć z kąpieli wodnej, dodać resztę cukru pudru i zagniatać. Masa będzie się bardzo lepiła, ale podczas zagniatania będzie coraz bardziej elastyczna i w końcu - osiągnie konsystencję twardej plasteliny. Rozwałkować cienko, podsypując mąką ziemniaczaną, by się nie kleiła do stolnicy i do wałka (nadmiar mąki można z łatwością usunąć pędzelkiem), nałożyć na gotowy tort. Dobrze, by tort był obłożony kremem z wierzchu i z boków, wtedy masa z marshmallow będzie lepiej przylegała. Użyłam pianki o dwóch kolorach: białym i różowym, bo tak było najprościej, ale oczywiście można dodać barwników spożywczych.

Babeczki z nutellą

Składniki na 12 babeczek:

• 140 g miękkiego masła

• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków (dałam trochę mniej)

• 3 jajka

• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii

• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej

• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

• nutella (około pół szklanki)

Masło utrzeć (można mikserem) na puszystą masę. Dodać cukier, ekstrakt z wanilii, dalej ucierając. Po kolei wbijać jajka, miksując po każdym dodaniu. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy, zmiksować. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej papilotki nałożyć ciasta, do 2/3 wysokości. Na górę każdej nałożyć 2 łyżeczki nutelli, patyczkiem zrobić esy-floresy. Piec
w temperaturze 160 - 170ºC przez około 25 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka, pamiętając, że nutella zawsze będzie powodować, że patyczek będzie mokry, nie może być na nim natomiast mokrego ciasta). Wystudzić na kratce.

Banana cherry and white chocolate cupcakes

Składniki na 12 babeczek:

• 125 g masła

• 160 g cukru pudru

• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

• 3 dojrzałe banany (nie było słowa o wielkości więc dałam 2 duże)

• 4 łyżki kwaśnej śmietany

• 2 jajka

• 1 łyżeczka sody

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 300 g mąki

• 40 g suszonych wiśni, z grubsza posiekanych

• 50 g białej czekolady, posiekanej

W większym rondelku rozpuścić masło. Ściągnąć z palnika, dodać cukier, wanilię, banany, rozgnieść je widelcem. Wlać śmietanę, dodać jajka i wymieszać. Dodać sodę, proszek, mąkę, wymieszać. Na końcu wrzucić wiśnie i białą czekoladę, wymieszać. Formę do muffinek wyłożyć bibułkami. Nałożyć do nich gotowe ciasto (nie do pełna, urosną). Piec około 20 minut w temperaturze 180ºC, aż będą miały kolor jasnozłoty.

Chocolate chips muffins

Składniki na 12 muffinek:

• 250 g mąki

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• ½ łyżeczki sody

• 2 łyżki kakao dobrej jakości

• 175 g cukru pudru

• 150 g drobinek czekoladowych (chocolate chips), można również posiekać czekoladę

• 250 ml mleka

• 90 ml oleju

• 1 duże jajko

• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

W jednym naczyniu wymieszać wszystkie suche składniki, w drugim mokre. Wlać mokre do suchych i wymieszać szybko, byle się składniki połączyły. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, wlać do nich ciasto, na górę każdej muffinki dodatkowo rzucić kilka drobinek czekolady. Piec około 20 minut w temperaturze 200°C.

Muffinki czekoladowo bananowe z orzechami

Składniki na 10 - 12 babeczek:

• 1 szklanka mąki pszennej

• 1 szklanka płatków owsianych

• 3 dojrzałe banany średniej wielkości, rozgniecione

• 2/3 szklanki cukru

• 40 ml oleju

• 1 szklanka mleka

• 1 duże jajko

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 łyżka kakao

• 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej

• 120 g posiekanych orzechów pekan lub włoskich

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę pszenną, płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, kakao. W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre: roztrzepane jajko, olej, rozgniecione banany, mleko. Zawartość obu naczyń połączyć, wymieszać, dodając na koniec posiekaną czekoladę i orzechy. Blachę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto wyłożyć do 3/4 wysokości każdej foremki. Piec około 25 minut w temperaturze 190ºC. Poczekać chwilę zanim przestygną, potem wyciągać z formy. Studzić na kratce.

Babeczki urodzinowe

Składniki na około 14 babeczek:

• 220 g miękkiego masła

• 150 g drobnego cukru

• 210 g mąki pszennej

• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

• 4 jajka

• 4 płaskie łyżki kakao

• 50 g drobno posiekanej gorzkiej czekolady

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Wszystkie składniki poza czekoladą zmiksować do gładkości. Na końcu wmieszać czekoladę. Powstałą masą napełnić foremki na muffinki do połowy wysokości (bardzo rosną). Piec w temperaturze 170ºC przez około 20 - 22 minuty, do tzw. suchego patyczka. Poczekać, aż babeczki ostygną.

Składniki na krem:

• 300 g serka kremowego typu Philadelphia

• 250 g miękkiego masła

• 1 i 3/4 szklanki cukru pudru

• barwnik spożywczy (ilość wg uznania)

Masło utrzeć do białości. Stopniowo dodawać cukier puder, cały czas ucierając. Następnie również stopniowo dodawać serek kremowy i ucierać. Na końcu dodać barwnik i zmiksować (ja cały krem od początku robię przy pomocy miksera). Schłodzić przez 1 godzinę. Krem nałożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną nasadką. Udekorować ostudzone babeczki. Przechowywać w lodówce. Krem bez uszczerbku dla wyglądu długo wytrzymuje również w temperaturze pokojowej.