Kolorowa sałatka na zimę

Składniki

2,5 kg cukinii obranej i pozbawionej pestek,
4 duże cebule,
1 papryka czerwona,
1 papryka pomarańczowa,
1 papryka zielona,
1 papryka żółta,

Zalewa:
250 ml wody,
500 ml octu 10%,
2 szklanki* cukru,
3 łyżki stołowe soli,
1 łyżeczka zmielonego pieprzu,
1 łyżeczka zmielonej ostrej papryki,
1 łyżeczka curry,
1 garstka nasion kopru lub suszonego, pokruszonego kopru

* szklanka pojemności 250 ml

Składniki zalewy połączyć i  zagotować.

Pokroić warzywa w paski, wymieszać z gorącą zalewą i pozostawić do odstania na 2-3 godziny.
Następnie przełożyć do słoiczków (najlepiej takiej wielkości, aby można było po otworzeniu zjeśćza jednym razem), zakręcić i krótko pasteryzować.