Rolada czekoladowa szwarcwaldzka ze śmietaną

Składniki ciasta:

• 6 jajek

• szczypta soli

• 18 dkg cukru

• 3 torebki małe cukru waniliowego

• 20 dkg mąki tortowej

• 4 łyżki ciepłej wody

• ok.1/2 tabliczki tartej czekolady

• ok.8 dkg kakao ciemnego

• duża blacha

• ściereczka i cukier do zwinięcia ciasta po upieczeniu

Masa do rolady:

• 1 litr śmietany kremówki

• 5 saszetek śmietana-fix

• 3 cukry waniliowe

• 2 łyżki cukru pudru

Do nadzienia:
1 puszka wiśni w żelu - frużelina

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do temperatury 180^oC.
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianęz szczyptą soli.
Zóltka ,cukier i cukier waniliowy utrzeć na kremową masę.Następnie dodać wodę i dalej ubijać.Na wierzch przesiać mąkę i kakao,oraz tartą czekoladę Dodać pianą z białek i wszystko ostroznie wymieszać.Blachę wyłozyć pergaminem lub papierem do pieczenia.Równomiernie rozprowadzić ciasto i watawic do piekarnika na 12 minut.
Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika.Wilgotną ścireczke posypać cukrem i przełozyć na nią ciasto.Zdjąć papier dp pieczenia i za pomocą ścierki natychmiast zrolować ciasto.Odczekać kilka godzin aby ostygła.Jednak nie do drugirgo dnia bo wydaje mi się że by była za sztywna i mało elastyczna.

Smietanę ubijać a pod koniec dodać śmietana-fix zmieszany z cukrem waniliowym i cukrem pudrem.Dokładnie połączyć.

Rozwinąć biszkopt ,posmarować śmietaną (część pozostawić do dekoracji), wzdłuż jednego boku rozsmarować wiśnie w żelu - frużelina- ilość wg gustu ,i następnie delikatnie ale dociskając zwijać roladę.
Ja zawinęłam ją jeszcze na ok.1/2 godziny w ściereczkę aby się lepiej skleiła.
Następnie posmarować wierzch śmietaną i zrobić rowki wzdłuż ciasta.

Dekorować listkami czekoladowymi i owocami wisni.Mnie skończył się listki ,więć wykorzystałam "foremki" po starych listkach i polewę z ciemnej i białęj ajerkoniakowej polewy i dorobiłam sobie listków.
(Tak oszykiwałam kiedyś córkę gdy chciała cały jiemal rok w koła kalendarze adwentowe.)
Na środku posypałamtartą czekoladą z aromatem wiśniowym ,którą kedyś kupiłam .


Muszę przyznać że ta rolada chyba ma największe wzięcie na naszych uroczystościach.