Wykład 3

Ascomycetes – workowce

Mają grzybnię podzieloną septami, rozmnażają się płciowo – tworzą worki, w których tworzą się zarodniki.

Przykłady:

- Chaetomium – wytwarza ciała owoconośne (butelkowaty kształt, pokryte rzęskami, ogromna siła celulityczna – zdolność do wytwarzania celulaz – rozkład błonnika) wytwarzają je również grzyby podstawkowe.

- Byssochlamys fulva – atakowanie pasteryzowanych przetworów.

- B. nivea – atakowanie pasteryzowanych przetworów, atakuje truskawki

Deuteromycetes

Nie rozmnażają się generatywnie, rozmnażają się wegetatywnie. Występuje cykl paraseksualny – strzępki 2 różnych plech zbliżają się do siebie, tworzą się poprzeczne mosty – anastomozy – dochodzi do plazmogamii, powstaje grzybnia zawierająca jądra obu plech – powstaje heterokarion. Czasami zlewają się jądra (kariogamia). Po zlaniu 2 jąder różnych powstaje diploida, która ulega samorzutnej haploidyzacji bez mejozy.

Przykłady:

1. Aspergillus

Jest to kropidlak, występuje w powietrzu, glebie, zawiera różne enzymy hydrolityczne, produkuje różne substancje – kwas cytrynowy

- produkty o małej zawartości wody – A. glaucus, A. niger

- surowce roślinne – zboża, nasiona, orzeszki arachidowe – A. ochraceus, A. oryzae, A. flavus, A. parasitius

- ściany, materiały budowlane – A. niger, A. flavus, A. oryzae

Aspergillus produkuje aflatoksyny.

2. Penicillum

Pędzlak, zespół konidalny, występuje w glebie i powietrzu, saprofity – rozkład materii organicznej, należy do pleśni magazynowych, atakuje owoce

- zielona zgnilizna – P. digitalum

- niebieska zgnilizna – P. italicum

- mokra zgnilizna – P. expansum

- sery – P. camemberti, P. roqueforti

Odpowiedzialne również za degradację ksenobiotyków

3. Fusarium

Mają podbarwioną grzybnię od spodu, wytwarzają przetrwalniki, chlamidospory, znoszą wysoką temperaturę, niską temperaturę i wysoką wilgotność. Przeżywają mycie i pasteryzację, saprofity, mogą pasożytować na roślinach - zboże, buraki cukrowe. Fitopatogenność związana z produkcją pektynaz.

Fuzarioza kłosów, wytwarzanie miko toksyn, które mają właściwości hormonalno-estrogenne.

F. solani, F. oxysporum, F. moniliforme

4. Botritis

Szara grzybnia, uczestniczą czynnie w rozkładzie celulozy i pektyn, saprofity, mogą być pasożytami roślin

B. cinerea – pasożyt buraków cukrowych, zakażone hodowle pomidorów, atakowanie winorośli, wytwarzają substancje śluzowate

5. Alternaria

Rosną na czarno, z Aspergillus i Penicillum wchodzą w skład pleśni magazynowych. Silne alergeny.

6. Cladosporium

Grzybnia brunatna, jasne kulki z zielonymi włoskami, bardzo silne właściwości lipolityczne, należą do psychotropów, rozwijają się w warunkach chłodniczych.

C. herbarum, C. fulvum - pomidory, powodują plamistość liści

są silnymi alergenami.

7. Geotrichum

Jasna, luźna grzybnia, atak na masło, mleczarstwo, kiszonki – zdolność do stabilizacji kwasu mlekowego, silne właściwości lipolityczne.

G. candidum - saprofit, może być patogenem ludzkim, jama ustna, drogi oddechowe