cukinia z papryką i kurkumą

Składniki

• * cukinia 1,5 - 2 kg

• * papryka czerwona lub mieszana 2 strąki

• * cebula 1 szt

• zalewa:

• * woda 5 szkl

• * ocet 10 % 1/2-2/3 szkl

• * sól 2 płaskie łyżki

• * cukier 5 płaskich łyżek

• * chrzan

• * liść laurowy

• * gorczyca 1/4 płaskiej łyżeczki

• * kurkuma 1 - 1,5 łyżki

Cukinie po wycięciu nasion kroję w plastry lub w słupki (jeśli młoda nie obieram).
Posypuję solą i zostawiam na kilka godzin (można na noc). Odcedzam, posypuję 1/2 ilości kurkumy.

Paprykę po opłukaniu i odrzuceniu  gniazd nasiennych kroimy w paski lub kostkę i dodajemy do odcedzonej cukinii,

Cebulę obieramy,  i kroimy w półkrążki lub piórka i również doidajemy do cukinii.

Wszystko razem mieszamy  i rozkładamy do słoiczków..

Ze składników  od poz. 4 - 11 robię zalewę i wrzącą zalewam cukinię.
Nakładam do słoików, pasteryzuję ok. 10 min małe słoiki o pojemności 250 - 300 ml, a większe 0,5 litrowe 15 minut.
Po pasteryzacji odwracam słoiczki do góry dnem, nakrywam kocem, niech sobie pod nim stygną.