KAKAOWY BISZOPT Z GALARETKĄ I WIŚNIOWĄ PIANKĄ

/40cm x 24cm/

Kawowy biszkopt:

• Jajka [4 sztuki]

• Cukier [1/2 szklanki]

• Kakao [2 łyżki]

• Kawa rozpuszczalna [60ml]

• Jogurt naturalny [100ml]

• Mąka pszenna [200g]

• Proszek do pieczenia [1/2 łyżeczki]

• Soda oczyszczona [1/2 łyżeczki]

Wiśniowa pianka:

• Śmietana kremówka [600ml]

• Galaretka wiśniowa [2 opakowania]

• Cukier waniliowy [1 opakowanie]

Dodatkowo:

• Marmolada wieloowocowa

• Galaretka o smaku owoców leśnych [1 opakowanie]

Wszystkie składniki (poza śmietaną kremówką) powinny być w temperaturze pokojowej.

Żółtka ucieramy z cukrem na gładką, puszystą masę. Stopniowo dodajemy jogurt naturalny, mieszamy, aż do całkowitego rozpuszczenia cukru. Dodajemy przesianą wraz z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną – mąkę. Wlewamy rozpuszczoną i ostudzoną kawę. Dodajemy kakao. Mieszamy.

Białka ubijamy na sztywną pianę (można dodać odrobinę octu, który usztywni pianę). Dobrze ubite białka stopniowo łączymy z pozostałymi składnikami – robimy to bardzo delikatnie za pomocą szpatułki. Mieszamy tylko do połączenia składników, maksymalnie 5 minut (przemieszane białka opadają).

Blachę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy na nią ciasto. Pieczemy od razu w 160 stopniach Celsjusza przez około 30 minut, do tzw., suchego patyczka.

Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy na 5 minut, a następnie jeszcze ciepłe delikatnie wyjmujemy z formy (najlepiej wcześniej odkroić nożem od formy). Kładziemy na kratkę do góry nogami, zdejmujemy pergamin. Studzimy.

Galaretki rozpuszczamy w połowie zalecanej na opakowaniu wody (dwie galaretki rozpuścić w 500ml wody). Studzimy. Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywną pianę. Do ubitej kremówki stopniowo i delikatnie dodajemy ostudzone galaretki i cukier waniliowy. Miksujemy na najniższych obrotach, tylko do połączenia składników.

Upieczone ciasto smarujemy marmoladą (grubość zależy od upodobań). Następnie wylewamy na nią wiśniową masę piankową. Wstawiamy do lodówki, aby stężała.

Galaretkę o Samku owoców leśnych rozpuszczamy w 400ml wrzątku, studzimy. Gdy zacznie nieco gęstnieć, wylewamy na wierzch sztywnej masy piankowej. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin, do całkowitego stężenia.

Zdjęcie i inspiracja: http://kulinarneprzeboje.pl/2014/01/30/ciasto-kawowo-czekoladowe-z-wisniowa-pianka-i-galaretka/

Proporcje i składniki zostały zmienione lub całkowicie wykluczone