Tort śmietankowy z gruszkami

Składniki

• 4 jajka, 3 łyżki miodu, sól

• 175 g drobno zmielonej

• pszennej mąki pełnoziarnistej

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1,2 kg gruszek

• 1/4 I białego wina

• 6 łyżek soku z cytryny

• 1 laska wanilii

• 50 g cukru

• 150 g marmolady jeżynowej

• 8 łyżek przepalanki gruszkowej

• 3 łyżeczki żelatyny

• 1/2 I kremówki

• 30 g siekanych migdałów

• 13 mrożonych jeżyn

Sposób przygotowania

1. 1

Przygotować ciasto z żółtka, miodu, 4 łyżeczek gorącej wody, mąki z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Wymieszać z pianą z białek. Upiec w tortownicy.

2. 2

Pokrojone w ósemki gruszki goto­wać 5 minut w winie z 4 łyżkami so­ku z cytryny, wanilią i cukrem.

3. 3

Podkład do tortu przeciąć na pół i nasączyć 4 łyżkami przepalanki gruszkowej wymieszanej z 8 łyżka­mi soku winnego. Połówkę podkła­du posmarować marmoladą i obło­żyć gruszkami. 48 kawałków gru­szek odłożyć, z reszty przygotować puree.

4. 4

Żelatynę rozpuścić. Kiedy zacznie tężeć, dodać puree, 4 łyżki przepa­lanki gruszkowej, 2 łyżki soku z cy­tryny i 3/8 I bitej śmietany. Tort przełożyć nadzieniem, przybrać owocami, bitą śmietaną, migda­łami.