Torcik z jabłkową masą

Składniki

• Biszkopt:

• 6 jajek

• 1.1/2 szklanki mąki

• 3/4 szklanki cukru

• 1.1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• cukier waniliowy

• 6 łyżek wody

• szczypta soli

• Masa jabłkowa:

• 1 kg obranych i pokrojonych jabłek

• 3 łyżki żelatyny

• 3/4 szklanki cukru

• 1 galaretka cytrynowa

• 1 szklanka śmietany kremówki

• Dodatkowo:

• 300 ml śmietany kremówki

• 1 śmietana w proszku

• 1 galaretka pomarańczowa

Opis przygotowania

Biszkopt :
białka ubijamy z wodą i szczyptą soli na pianę ,dodajemy cukry i robimy szklistą bezę, następnie dodajemy po żółtku i delikatnie łączymy na koniec mąka z proszkiem .Wylewamy ciasto do tortownicy i pieczemy około 30 min .Ostudzone ciasto kroimy na 3 krążki .
Pokrojone jabłka zasypujemy cukrem zalewamy 1/2 szklanki wody i rozgotowujemy, na koniec gotowania jabłka miksujemy na mus, do gorącego musu dodajemy żelatynę rozpuszczoną w 1/2 szklanki wody i suchą galaretkę mieszamy do rozpuszczenia i studzimy .Zimny mus łączymy z ubitą śmietanką i delikatnie mieszamy ,gdy masa zacznie gęstnieć wylewamy 1/2 masy na pierwszy krążek ciasta (ciasto układamy na talerzu i zamykamy obręcz tortownicy) przykrywamy kolejnym i reszta masy, na wierzch ostatni krążek i odstawiamy do zastygnięcia. Zastygnięte ciasto wyciągamy z lodówki, ściągamy obręcz i smarujemy wierzch i boki śmietaną kremówką ubitą ze śnieżką. Przy pomocy rękawa cukierniczego na wierzchu ciasta robimy brzeg z ozdobnych gwiazdek, na środek wlewamy gęstniejącą galaretkę pomarańczową i zostawiamy do zastygnięcia.
Galaretka pomarańczowa jest użyta w jednej wersji w drugiej agrestowa .