PASCAL PO PROSTU GOTUJ (Newsletter 102/2006)

Przywiozłem z wakacji mnóstwo nowych przypraw i przepisów. W związku z tym będę miał co pokazywać w nowych odcinkach. Już się nie mogę doczekać spotkań z Wami! :) Już w najbliższą sobotę poczęstuję Monikę Brodkę crème brûlée. Ale to nie będzie deser, tylko przystawka, bo jest w nim ser roquefort i suszone morele! Palce lizać! Zresztą sami musicie to sprawdzić. Ten i inne moje przepisy znajdziecie na mojej stronie internetowej www.poprostugotuj.onet.pl. Widzimy się w sobotę!

Crème Brûlée z roquefort i suszonymi morelami

Dla: 4-5 osób
Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas studzenia: 2 godziny

Składniki:
6-8 suszonych mięsistych moreli
100 g sera roquefort
200 ml śmietanki 36%
4 żółtka
150 ml mleka
pieprz
4 łyżeczki cukru pudru

Jak to zrobić:

1. Rozgrzej piekarnik do 120 st. z termoobiegiem lub 140 st. bez termoobiegu.
2. Morele pokrój w drobną kosteczkę i wsyp na dno naczynek lub kokilek, w którym crème brûlée będzie pieczony.
3. Ser wymieszaj dobrze ze śmietaną. Dodaj żółtka, mleko i pieprz i jeszcze raz wymieszaj.
4. Kokilki postaw w głębszym żaroodpornym naczyniu i nalej do niego tyle wody, żeby sięgała do 1/2 wysokości kokilek.
5. Wstaw do piekarnika i piecz przez 40 minut. Jeśli masz więcej czasu, możesz piec crème brûlée przez 1,5 godziny w 90 st, bez kąpieli wodnej.
6. Po upieczeniu krem powinien się schłodzić w lodówce przez 2 godziny. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem i zapiecz w piekarniku pod grillem. Możesz też skarmelizować cukier używając specjalnego palnika.


Bon Appetit!