Najlepszy schab w galarecie

Składniki

* schab bez kości 1 kg

* czosnek

* kucharek lub vegeta

* pieprz

* sól

* farsz

* chrzan w słoiczku zakwaszany 1 290 gram

* masło 1/2 kostki

* jajka 3 szt.

* szczypiorek 2 pęczki

dodatkowo

* żelatyna 3 czubate łyżki

* woda 3 szklanki

* cukier 1/2 łyżeczki

* sok z cytryny

Sposób przyrządzenia

Schab umyć, wytrzeć ręcznikiem papierowym, natrzeć przyprawami i upiec w foli aluminiowej. Gdy schab się piecze, robimy nadzienie. Chrzan wyłożyć na sitko, żeby dobrze odciekł, ugotowane jajka zetrzeć na tarce o dużych oczkach, masło lekko podmrozić i też zetrzeć na tarce. Wszystko wymieszać z chrzanem, posolić, popieprzyć dodać odrobinkę cukru. Upieczony wystudzony schab kroić w cienkie plastry, jak książkę tak żeby powstała kieszonka. Każdy podwójny kawałek, posmarować w środku nadzieniem i lekko po wierzchu. Obtaczać w szczypiorku, i układać na półmisek, udekorować dowolnie.
3 czubate łyżeczki żelatyny namoczyć w 100 ml zimnej przegotowanej wody, poczekać aż spęcznieje.

3 szklanki wody zagotować z vegetą, do wrzącej wody dodać żelatynę i dobrze wymieszać aż się rozpuści.

Doprawić do smaku pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny.

Przecedzić przez siteczko, wystudzić.

Gdy galareta zacznie gęstnieć, polewać łyżką schab na półmisku, aż wylejemy wszystko.

Schab jest wyśmienity polecam.

Smacznego

Schab w galarecie

* 1 kg schabu bez kości

* marchewka

* pietruszka

* 3 ziarenka ziela angielskiego

* 4 ziarenka pieprzu

* 2 listki laurowe

* vegeta

* 3 łyżeczki żelatyny

* kilka listków sałaty

* pęczek natki pietruszki

Mięso zalać trzema szklankami wody, włożyć obrane warzywa, dodać trochę vegety,

pieprz, ziele angielskie, listki i gotować około 40 minut na wolnym ogniu.

Gdy schab i warzywa będą już miękkie, wyjąć je, a wywar (powinno pozostać pół litra płynu) przecedzić i doprawić do smaku vegetą.

Do ciepłego wywaru wsypać żelatynę i cały czas mieszając podgrzewać, aż się rozpuści. Ozdobić półmisek liśćmi sałaty i natką pietruszki oraz pokrojonymi w plasterki marchewką i pietruszką. Schab pokroić w plastry o grubości pół centymetra, ułożyć na półmisku, zalać przestudzonym wywarem z żelatyną i pozostawić do zastygnięcia. Podawać z chrzanem, ćwikłą lub sosem śliwkowym.