OTOCZENIE SYSTEMU PRODUKCYJNEGO


III. Otoczenie systemu produkcyjnego


3.1 Otoczenie I stopnia

A) Wyposażenie techniczne

Mieszarka przeznaczona jest do mieszania ciast żytnich, mieszanych i pszennych. Proces mieszania realizowany jest z wykorzystaniem ruchów obrotowych mieszadła i dzieży. Mieszadło wykonane ze stali, a dzieża aluminiowa (rys 3.1)

Rys.3.1 Mieszarka spiralna z wyjezdną dzieża

Źródło: http://maszyny-piekarnicze.com.pl/miesiarki_do_ciasta.html z dnia 04.04.2013r.

M aszyna służy do czyszczenia blach piekarskich bez rantowych, z jednym, dwoma, trzema
i czterema rantami. Mogą to być blachy gładkie jak i perforowane. Poprzez odpowiedni układ kinematyczny maszyny, silnik - przekładnie zębate napędzane są szczotki czyszczące w ilości 16 szt. Szczotki posiadają współbieżny ruch obrotowy. Odpowiedni układ elektryczny pozwala na kontynuację ruchu posuwisto - zwrotnego czyszczonych blach.
W maszynach elektroniczny układ sterowania umożliwia programowanie ilości cykli czyszczących (rys. 3.2)





Rys. 3.2 Czyszczarka do blach

Źródło: http://b2b.yellowpages.pl/ dnia 04.04.2013r.

Wydajność do 2500 bochenków na godzinę o wadzę 0,6 kg zależnie od rodzaju chleba, stopnia wypieczenia i wychłodzenia. Utrzymanie stałej szerokości kromki zapewniają odpowiednie prowadzenie noży. Maszyna została wyposażona w noże taśmowe o dużej żywotności, nie stanowiące problemów podczas wymiany. Została skonstruowana do połączenia z maszyną pakującą i klipsownicą. Podawanie produktów jest możliwe za pomocą górnego, dolnego oraz bocznych pasów, które są regulowane przy użyciu ręcznego pokrętła. Regulacja prędkości pasów podających odbywa się przy użyciu falownika. Standardowo krajalnica wyposażona jest w synchronizację odbioru bochenków, jeden za drugim, do linii pakującej Ponadto krajalnica jest wyposażona
w synchronizator odbioru pokrojonych bochenków, system olejenia ostrzy do krojenia chlebów oraz urządzenia do podostrzenia noży (rys 3.3)

Rys. 3.3 Krajalnica do chleba

Źródło: http://sieradz.olx.pl/krajalnice-do-chleba-vlb-iid-52504409 z dnia 04.04.2013r.

Gotowe i uformowane ciasto w odpowiedniej temperaturze zostaje ułożone na blachach
i wypiekane (rys. 3.4)

Rys. 3.4 Piec piekarniczy

Źródło: http://pulawy.olx.pl/piec-piekarniczy-winkler-pow-wypieku-12m2-czteropolkowy-iid-223599959 z dnia 04.04.2013r.



B)Marketing

Jednym ze sposobów marketingu, który firma wykorzystuje jest internet. „Jędryka” posiada własną stronę internetową, na której promuje swoje produkty. Prasa to kolejny ze sposobów marketingu. Firma umieszcza krótkie ogłoszenia wraz z logiem firmy. Informacje wewnętrzne polegają na tym, że w sklepach, w których umieszczają swoje produkty, firma oznacza gotowe wyroby swoim logo. Jest to kolejna forma marketingu.


C)Handel

„Jędryka” posiada bezpośredni kanał dystrybucyjny, polegający na sprzedaży produktów finalnym nabywcom (brak pośredników handlowych). Piekarnia ta posiada 143 stałych odbiorców. Dla lepszej organizacji sprzedaży została stworzona nowa Spółka Jędryka S.A., która zajmuje się dystrybucją towarów wyprodukowanych w Piekarni Pod Telegrafem. Ukończony został pierwszy etap nowej inwestycji (stworzenie większego magazynu mroźniczego oraz działu dystrybucji
i logistyki) oraz rozpoczęto drugi etap obejmujący budowę budynków magazynowo-produkcyjnych. Zakład piekarni zdobywa z powodzeniem rynki europejskie prowadząc produkcję dla odbiorców zagranicznych. Piekarnia posiada 30 własnych samochodów, które pozwalają na bieżąco zaopatrywać sklepy i kontrahentów w świeże wyroby, zapewniając kontrolę nad transportowanym produktem oraz skrócenie do minimum czasu dostawy towaru do odbiorcy.



3.2

A) Poziom i możliwości konkurencji

Podstawowymi produktami piekarni ,,Jędryka’’ od początku istnienia firmy były przede wszystkim różnego rodzaju chleby. Dopiero po kilku latach istnienia przedsiębiorstwa w zakresie usług piekarni pojawiły się różnego rodzaju bułki słodkie, bułki fitness itp. Dzięki szybkiemu rozwojowi firmy, produkty te pozwoliły „Piekarni pod telegrafem” wyrosnąć na firmę o wysokiej renomie. Również logo piekarni stało się rozpoznawalne na rynku polskim jaki i zagranicznym.
W okolicach Częstochowy piekarnia ,,Jędryka’’ nie ma raczej konkurencji. Jedyną firmą konkurencyjną jest piekarnia „Gredka”, jednak nie stanowi ona zbyt wielkiego zagrożenia.

B) kondycja ekonomiczna kraju

Jeszcze nie tak dawno Polska była jednym z krajów, którego nie dotknął kryzys gospodarczy, głównie dzięki stale rosnącemu popytowi wewnętrznemu. Jednakże w ostatnim czasie coraz wyraźniejsze spowolnienie gospodarcze, niepewność zatrudnienia, czy rosnące ceny produktów sprawiły, iż Polacy kupują coraz mniej i ostro zaciskają pasa.

Coraz więcej Polaków kupuje w dyskontach, wybierając jednocześnie tańsze produkty, a z powodu wzrostu cen paliwa przesiadają się do komunikacji miejskiej. Kupują mniej ubrań i leków, rzadziej odwiedzają kina, teatry, restauracje. Polacy zdecydowanie coraz częściej martwią się, że stracą pracę.

Dowodem na to, że kryzys zawitał do Polski są niższe dochody gospodarstw domowych. Zarabiamy tyle samo, natomiast ceny usług i towarów rosną, przez co coraz mniej pieniędzy zostaje w portfelu zwykłego, szarego Kowalskiego. Potwierdzają to dane Związku Banków Polskich za I kwartał 2012 r., wedle których realne dochody brutto gospodarstw domowych w Polsce spadły o 1,9%, licząc rok do roku. Kolejne dane przedstawione przez GUS za II kwartał 2012 r. wskazują, iż realne zarobki obniżyły się o 0,9%, co również świadczy o niższych dochodach brutto gospodarstw domowych. W konsekwencji robimy zakupy w sklepach, gdzie dane produkty można kupić taniej, czyli dyskontach, hurtowniach i na bazarach, szerokim łukiem omijając droższe delikatesy
i hipermarkety. W zastraszającym tempie znikają małe osiedlowe sklepiki i warzywniaki, które nie wytrzymują konkurencji w postaci tańszych dyskontów. Szacuje się, że sektor ten w pierwszych 7 miesiącach 2012 roku zmniejszył się o 2,8 tysięcy podmiotów. Kolejną branżą handlu detalicznego, która przeżywa zdecydowany kryzys jest sprzedaż odzieży, gdzie sklepy odzieżowe wypierane są przez ‘sieciówki’ zlokalizowane w wielkich centrach handlowych, które kuszą rabatami
i sezonowymi przecenami. Kolejne znikające sklepy to księgarnie, drogerie i osiedlowe warzywniaki. Jedyny sektor handlu detalicznego, który ma się dobrze, ba jego bilans jest dodatni to sprzedaż alkoholi.

Stopa bezrobocia wzrosła wolniej niż przewidywano. Natomiast zawiodła sprzedaż detaliczna.
W lutym stopa bezrobocia wzrosła do 14,4 proc. wobec 14,2 proc. miesiąc wcześniej – poinformował Główny Urząd Statystyczny. Wzrost okazał się zatem mniejszy niż oczekiwane 14,5 proc. Przed rokiem stopa bezrobocia wynosiła 13,4 proc.Liczba zarejestrowanych bezrobotnych wzrosła do 2.336,7 tys. wobec 2.295,7 przed miesiącem oraz 2.168,2 tys. w lutym 2012 roku.Stosunkowo niezła postawa rynku pracy jest dowodem, że kondycja polskiej gospodarki jest lepsza, niż sądzono dotychczas. Wielkość bezrobocia co prawda rośnie, lecz znacznie wolniej od wcześniej zakładanych najczarniejszych scenariuszy.

Natomiast zawodem były dane o sprzedaży detalicznej, która spadła o 0,8 proc. wobec poprzedniego roku. To wynik słabszy od przewidywań oczekujących wzrostu o 0,4 proc. Przed miesiącem sprzedaż wzrosła o 3,1 proc.

C) System łączności i komunikacji

Piekarnia ,, Jędryka’’ znajduje się w Częstochowie przy ul. św. Rocha 56. Piekarnia znajduje się
w centrum Częstochowy co bardzo ułatwia dojazd do przedsiębiorstwa. Nie sprawia on problemu nawt tym, którzy są spoza Częstochowy.










Wyszukiwarka

Podobne podstrony:

więcej podobnych podstron