Chłodnik wiosenny

Składniki:

• ½ l jogurtu naturalnego

• ½ l kefiru

• 1 świeży ogórek

• pęczek rzodkiewki

• pęczek szczypiorku

• sól, biały pieprz

Sposób przygotowania:

Jogurt zmiksować z kefirem. Ogórek umyć, obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Rzodkiewkę oczyścić, umyć, pokroić na plasterki lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Szczypiorek opłukać i posiekać.

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i przyprawić do smaku. Zupę należy przed podaniem schłodzić.

Zupa truskawkowa

Składniki:

• 2 żółtka,

• 2 łyżki cukru,

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,

• 1¼ litra mleka,

• 50 dag truskawek,

• kwasek cytrynowy do zabarwienia lub sok cytrynowy.

Sposób przyrządzania:

Utrzeć żółtka z cukrem. Mąkę ziemniaczaną rozmieszać z małą ilością zimnego mleka i wlać mieszając do pozostałego wrzącego mleka, zagotować, odstawić. Przetrzeć truskawki, połączyć z żółtkami i mlekiem. Ostudzić, podawać na zimno.

Pomidorowa na zimno

Składniki:

• 700 g dojrzalych pomidorów lub 3 puszki pomidorów bez skórki

• 750 ml bulionu warzywnego

• 1 ząbek czosnku

• 1 łyżeczka tymianku

• 100 g jogurtu

• pęczek świeżej bazylii

Wykonanie :
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pomidory z puszki odsączyć. Pokroić na kawałki i gotować przez 10 minut w rosole, zmiażdżonego czosnku. Pod koniec gotowania wsypać tymianek.
Zupę schłodzić, zmiksować, dodać jogut, wymieszać, przyprawić solą i pieprzem.
Zupę wstawić na conajmniej 2 godziny do lodówki, przed poaniem posypać posiekaną bazylią i ew. żółtym serem.