PIERŚ KURCZAKA FASZEROWANA

W każdej piersi robimy ostrym cienkim nożem dziurkę przez całą długość. Nadziewamy mieszanką: suszonych pomidorów, kaparów, oliwek i świeżej bazylii. Na zewnątrz pierś solimy i pieprzymy, zostawiamy na jakiś czas, by mięso przeszło przyprawami. Obsmażamy w garnku na oliwie po suszonych pomidorach, potem pod przykryciem dusimy do miękkości.

Podawać z makaronem na pesto:

Pesto – miksować uprażone orzeszki piniowe (lub słonecznik), pół łyżeczki soli, 4 ząbki czosnku, pęczek świeżej bazylii, parę łyżek oliwy. Można dodać parę listków świeżego oregano i mięty.