Zatapiana w likierze babka kawowa

Babka na prawdę jest przepyszna i co rozumie się samo przez się - bardzo wilgotna. Jeśli nie dysponujecie likierem kawowym (chociaż moim zdaniem odgrywa on tu kluczową rolę) możecie użyć likieru czekoladowego, lub do 200 ml kawy dodać 50 ml wódki. Generalnie alkohol ma być wyczuwalny.

Ciasto:

• 180 g miękkiego masła

• 1 szklanka cukru

• 1 łyżka drobnej kawy rozpuszczalnej (Jacobs Velvet, Nescafe Creme, Tchibo Crema)

• 1 1/4 szklanki mąki

• 3 jajka

• 1 1/2 łyżeczki proszku

 Syrop: 

• 100 ml wrzątku

• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

• 2 łyżki cukru purdu

• 150 ml likieru kawowego 

Lukier: 

• 3/4 szklanki cukru pudru

• 1 łyżka drobnej kawy rozpuszczalnej (jak do ciasta)

• 2 łyżki mleka

 

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę i stopniowo dodajemy po 1 jajku. Kiedy składniki się połączą dodajemy kawę i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto przelewamy do natłuszczonej formy i pieczemy ok 40 - 45 minut (do suchego patyczka).

Upieczoną babkę odstawiamy na około 20 minut aby trochę przestygła a następnie wyjmujemy ją z formy. Przygotowujemy syrop. Kawę z cukrem zalewamy gorącą wodą i dodajemy do niej likier. Tak przygotowany syrop wlewamy do formy na babkę a następnie do formy z powrotem wkładamy babkę. Babkę pozostawiamy w formie ok 5 minut, aby "wpiła" cały syrop. Aby wyjąc babkę należy przykryć formę odrobinę większym talerzem i energicznym ruchem ją odwrócić. Babkę odstawiamy na całą noc (lub co najmniej 2 - 3 godziny).

Na drugi dzień przygotowujemy lukier. Kawę mieszamy z cukrem, a następnie dodajemy mleko. Lukier mieszamy do chwili aż będzie gładki i jednolity. Jeśli nie macie bardzo drobnej, praktycznie miałkiej kawy, możecie podgrzać mleko i rozpuścić ją w nim. Jeśli użyjecie granulowanej kawy i nie rozpuścicie jej, w lukrze będą widoczne czarne grudki

Polukrowaną babkę odstawiamy na ok godzinę aby lukier zastygł.

http://gotowaniecieszy.blox.pl/2011/04/Zatapiana-w-likierze-babka-kawowa.html