Wołowina z kaszą kuskus

Składniki:

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• 700 g chudego steku wołowego, okrojonego z tłuszczu i pokrojonego w kostkę

• 600 ml wywaru wołowego

• 1 1/2 płaskiej łyżeczki cynamonu

• 1/2 łyżeczki soli

• świeżo zmielony czarny pieprz

• 250 g cebulki szalotki

• 1 większa cukinia lub kabaczek obrana ze skóry i pokrojona w kostkę (ok. 350 g)

• 3 łyżki octu balsamicznego lub białego winnego

• 1 łyżka miodu

• 200 g suszonych śliwek bez pestek, pokrojonych na połówki

• 200 g ugotowanego i odcedzonego groszku

• 300 g kaszy kuskus

Wykonanie:

1. w rondlu rozgrzać oliwę, podsmażyć mięso, dodać wywar wołowy, przyprawić cynamonem, solą i pieprzem do smaku. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć temperaturę, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez godzinę.

2. Do mięsa dodać obrane i pokrojone na połówki lub ćwiartki cebulki, cukinię, ocet i miód. Ponownie doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć temperaturę, garnek przykryć i gotować kolejne 30 minut.

3. Do gulaszu dodać suszone śliwki, groszek i dusić 5 minut.

4. Kuskus przygotować według przepisu na opakowaniu i podawać polany przygotowanym gulaszem.