PÃO DE LÓ CATARINENSE – Confeitaria Creative

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Massa do Pão de Ló

6 ovos grandes ou 7 m´dios

1 e meia xícara de farinha

1 e meia xícara de açúcar

1/2 xícara de amido de milho

1 colher de sopa + 1 colher de chá de fermento

1 colher de sopa + 1 colher de sobremesa de emulsificante emustab

1/2 xícara de água bem gelada

Modo de preparar

Coloque todos os ingredientes em ordem conforme a receita dentro da batedeira (todos ovos inteiros, a farinha, o açúcar, maisena (amido), tudo junto, no final a água gelada, bata em velocidade alta por cinco minutos. Asse em forno a 180 graus.

Rende: 1,2kg de massa. Dois pães de ló de 25 cm ou 3 de 20 cm.

MASSA CASEIRA DE IOGURTE

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Bolo de Iogurte

Ingredientes

(as medidas utilizam o do copo de iogurte de 200g)

1 copo de iogurte natural (200g)

4 ovos

2 copos de açúcar

1/2 copo de óleo

2 copos de farinha de trigo

1 colher de café de fermento em pó.

Modo de fazer:

Coloque o iogurte, os ovos, o açúcar, o óleo no liquidificador e bata, numa vasilha, agregue a farinha de trigo e misture com fuê, leve ao forno pré aquecido.

Tempo de forno: em torno de 45 min!

PÃO DE LÓ SALGADO

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Pão de ló salgado com creme de milho e frango

-7 ovos

-3 colheres de açúcar

-10 colheres de farinha de trigo

-1 colher (chá) de sal

-1 colher de fermento

Modo de Preparar

Bata os ovos com açúcar por 10 minutos, desligue a batedeira vá acrescentando aos poucos a farinha o sal e fermento peneirados tudo junto mexendo delicadamente com fue de baixo para cima, unte só o fundo da assadeira(usei papel manteiga) forno 180 graus de 15 a 20 minutos, faça o teste da palito.

Creme de milho

1 lata de milho escorrido

500 ml de leite

1 colher de farinha

1 tablet de caldo de galinha

1 cebola pq ralada

1 colher de manteiga

Modo de Preparar

Bata no liquidificador o leite, milho, farinha e caldo de galinha. Na panela coloque a manteiga e cebola doure e junte a mistura batida

mexendo sempre, desligue 5 min após ferver. Deixe esfriar.

Recheio de frango

3 xic de frango cozido e desfiado fino

Meia xic de azeite

1 cebola

2 dentes de alho

meia xic catchup

Meã xic azeitona

meia xic de cheiro verde

meia xic de requeijão cremoso

Sal, pimenta vermelha

Refogue tudo, depois de frio junte o requeijão.

Chantily salgado

2 xic de creme de leite vegetal gelado

1 xic de requeijão gelado( de bisnaga firme não de copo)

Sal

Bata tudo na batedeira até dar ponto.

Obs. Não tinha nem conheço creme de leite vegetal, o chefe disse que pode ser chantily de bolo doce, então bati 200 ml de chantily Amélia com meia xic de requeijão e sal, ficou ótimo.

Montagem_ corte a massa ao meio espalhe metade do creme de milho depois todo o frango e por cima o restante do creme de milho, cubra com a outra massa e solte a imaginação na decoração com chantily.

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PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE

A massa fica linda e rende duas fôrmas de aro 20 centímetros. A Jéssica utilizou uma técnica que também já ensinamos no grupo: colocar um círculo com papel toalha no fundo da fôrma, para que o bolo solte facilmente. 

Ingredientes

6 ovos

2 xícaras de açúcar

1 xícara de leite quente 

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de chocolate em pó 50% de cacau

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Bata as claras em neve e reserve.

Depois bata as gemas sem a pele junto com o leite por uns 3 minutinhos, vai fazer uma espuma, adicione o açúcar por mais uns 5 minutos, junte a farinha de trigo e o chocolate em pó e deixe bater por mais uns 8 minutos. Desligue a batedeira e coloque a clara em neve mexendo delicadamente, por último o fermento.

Leve ao forno pré aquecido a 210° mais ou menos por uns 35 minutos ou afunde algo (as costas da mão com uma luva), se ele subir novamente é porque está assado. 

Aproveitando que você está aqui, gostaríamos de apresentar nosso livro de RECHEIOS CRIATIVOS, com 20 receitas testadas e aprovadas, entre elas: 

Recheios

- Delícia Cremosa de Abacaxi

 - Delícia de Paçoca –

Creme de Avelã com Biscoitos

- Baba de Moça Fácil Creative

- Ninho Trufado Firme

 - Doce de Leite com Ameixas

- Ovomaltine

 - Nozes Alpinos

- Brigadeirão Cozido

 - 04 Leches Gelado

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