Sałatka wiosenna z jajkiem

Składniki

4 średnie ziemniaki
1 ogórek wężowy (świeży) lub 3-4 sztuki średnich gruntowych
pęczek rzodkiewek (8-10 sztuk)
mała cebula
1-1 ₁/₂ łyżki koperku
łyżeczka octu winnego białego (niekoniecznie)
3 czubate łyżki jogurtu naturalnego typu greckiego (np. Danonis)
majonez (1 łyżka do sosu, niewielka ilość do ewentualnej dekoracji)
2-3 jajka ugotowane na twardo
sól, pieprz

Ogórka obrać i pokroić w niezbyt cienkie ćwierćplasterki. Zasypać w miseczce posiekanym koperkiem i zasypać solą (około pół łyżeczki). Ewentualnie skropić octem winnym (około łyżeczki). Wymieszać, wstawić do lodówki na około godzinę. Przed dodaniem do pozostałych składników sałatki odlać płyn, który puści pokrojony ogórek.
Ziemniaki wyszorować, ugotowac w mundurkach. Obrać i pokroić na kawałki zbliżone wielkością do kawałków ogórka.
Rzodkiewki umyć, pokroić w niezbyt cienkie ćwierćplasterki. (1-2 sztuki można zostawić do dekoracji).
Cebulę pokroić dość drobno, posypać obficie solą i ugnieść kilka razy w dłoni (zmięknie i stanie się łagodniejsza w smaku).
Składniki sałatki połączyć w misce. Dodać sos: jogurt naturalny wymieszany z majonezem. Spróbować i ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem.
Sałatkę umieścić w dość płaskim naczyniu naczyniu (używam np. ceramicznej formy do pieczenia tart) wyrównując delikatnie jej powierzchnię. Na wierzchu ułożyć ósemki ugotowanych na twardo jajek. Ozdobić je kleksami majonezu i ewentualnie plasterkami rzodkiewki. Posypać solą i pieprzem.