Meksykanska zapiekanka drobiowa

Składniki

2 lyzki masla
2 cebule drobno pokrojone
250 ml wody
duza puszka pomidorow z puszki (800 ml)
2 zabki czosnku, zmiazdzone
10 czarnych oliwek pokrojonych w plasterki 
75 g mrozonego groszku zielonego
oregano, bazylia, sol, pieprz, kminek
200 g ryzu paraboiled
4 pojedyncze piersi z kurczaka
4 lyzki sera zoltego tartego

1. Piekarnik nagrzac do 175°C.

2. Cebule i czosnek podsmazyc na masle. Dodac wode i zmiksowane pomidory z puszki. Ugotowac gladki sos. Dodac wtedy ryz, oliwki i groszek. Doprawic do smaku ziolami i sola.

3. Sos wylac do zaroodpornej formy, Na wierzch ulozyc piersi z kurczaka (wczesniej posolone). Przykryc folia aluminiowa i zapiekac 45 minut. Pomtym czasie zdjac folie, piersi posypac serem i chwile zapiekac, az  beda lekko brazowe.


Do tego mozna podac zielona salate, chipsy kukurydziane i salse i mamy juz gotowa kolacje lub obiad.