Strucla makowa ulubiona

Składniki

CIASTO
50 dag mąki
5 dag drożdży
szklanka mleka
2 żółtka
2 całe jajka
12 dag cukru
cukier waniliowy
10 dag masła
szczypta soli

MASA MAKOWA
30 dag maku
20 dag cukru
2 białka
5 dag masła
aromat migdałowy
rodzynki, ew. inne bakalie

Przygotować rozczyn: drożdże rozetrzeć w kubku z łyżką cukru, rozprowadzić ciepłym mlekiem, dodać 2 łyżki mąki, wymieszać i postawić w ciepłym miejscu.
Przesiać mąkę. Żółtka i jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, wylać na mąkę, dodać wyrośnięty rozczyn i resztę składników i wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie. Powinno odstawać od rąk. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Mak zalać wrzątkiem i trzymać na małym ogniu. Po ok. 30 min. odsączyć na sitku, przekręcić dwa razy przez maszynkę ( najlepiej przez specjalne sitko do maku-wtedy wystarczy raz ).
Do maku dodać cukier, masło i utrzeć. Na końcu dodać ubitą pianę z białek i rodzynki. Lekko wymieszać.

Ciasto drożdżowe podzielić na dwie części. rozwałkować i posmarować białkiem. Położyć masę makową, zwinąć w rulon, ułożyć na blaszce i zostawić do wyrośnięcia.

Piec ok.35 - 45 min w 170*.

Z tej porcji wychodzą mi dwie strucle. Piekę w blaszce 9 x 37 cm


Ostatnio z lenistwa korzystam z gotowej masy makowej.
Przed pieczeniem zawijam ciasto w papier do pieczenia.Strucle wychodzą "zgrabniejsze"...