Wigilijny śledź

Solone filety śledziowe moczymy w wodzie i kroimy na kawałki długości ok. 3 cm. Układamy w naczyniu i zalewamy zalewą octową (przepis poniżej).

Po kilkunastu minutach część śledzi można przełożyć do zalewy z oleju. Drobno pokrojoną cebulę (może być przelana wrząkiem) odkładamy na około 1,5- 2 godzin przed podaniem.

Zalewa octowa:

Ocet mieszamy z wodą w takiej proporcji, żeby był kwaskowaty - wg gustu. Roztwór o stężeniu najczęściejokoło 1,5 proc. gotujemy z zielem angielskim i listkiem laurowym przez ok. 15 minut. Wkładamy śledzie do wystudzonej zalewy