sernik na biszkopcie z bezami i polewą

Składniki

składniki na biszkopt :

3 jajka

17 dag mąki +2 łyżki kakao -razem z kakao

ma być 17 dag

16,5 dag cukru

2 łyżki wody

1/2 łyżeczki octu

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Składniki na ser :

1,5 kg sera

2 szklanki cukru pudru

25 dag margaryny

10 jaj 

1 cukier waniliowy

budyń waniliowy na 3/4 l

sok z 1 cytryny

Składniki na masę

:

1/2 l mleka

5 żółtek

1 kostka masła

sok z 1 cytryny

1 cukier waniliowy

10 łyżek cukru

2 łyżki mąki kartoflanej

2 łyżki mąki pszennej

Składniki na polewę:

1/2 kostki margaryny

2 czekolady mleczne

1/2 szklanki śmietany 30%

1 galaretka cytrynowa rozpuszczona w 1/2 szklanki wody

Dodatki:

1 paczka

małych bezów

Wykonanie biszkoptu :

Ubić białka na sztywno , dodawać porcjami cukier i dalej ubijać , dodawać po 1 żółtku i dalej ubijać na końcu dodać wodę z octem i mąkę wymieszaną z kakaem i proszkiem do pieczenia delikatnie wymieszać . Piec w piekarniku nagrzanym do 180*C

około 20 minut , sprawdzić patyczkiem .

Wykonanie sera :

Oddzielić białka od żółtek , białka ubić na sztywną pianę.

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym , oraz z żółtkami .dodać ser porcjami, na końcu budyń , sok z cytryny , oraz ubitą pianę z białek  , delikatnie wymieszać .

Ser wyłożyć na wystudzony biszkopt i piec w piekarniku nagrzanym do 180*C-1 godzinę i 15 minut .

Wykonanie masy:

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym , dodać mąkę i dobrze rozetrzeć , jeśli będzie za gęste dolać trochę mleka . Resztę mleka zagotować i zalać te żółtka ciągle mieszając , zagotować na wolnym ogniu . Utrzeć masło i dodawać wystudzony budyń , na końcu dodać sok z cytryny .

Wykonanie polewy :

Margarynę i czekolarę rozpuścić , gdy będzie letnia dodać śmietankę i galaretkę , wymieszać i zostawić do lekkiego stężenia .

Złożenie ciasta:

sernik - masa - bezy - polewa .

Uwagi: Ja piekę bez termoobiegu .