Ogórki kartuskie

Składniki

Proporcje podaję w przybliżeniu ponieważ nigdy nie ważę ogórków, a ilość pozostałych składników zależy od ich wielkości.

Przepis na ok. 12 słoików o pojemności 0,9 litra:

• ok. 4 kg ogórków,

• papryka czerwona ok. 5 szt,

• marchewka ok. 6 szt,

• cebula ok. 6 szt,

Zalewa:

• 3 litry wody,

• 0,5 litra octu 10%,

• 12 dag soli,

• 55 dag cukru,

Przyprawy:

• gorczyca, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, liść laurowy, koper, chrzan.

• Zalewa:

• Wodę zagotować, wsypać cukier i sól, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Jak się zagotuje wlać ocet i zdjąć z ognia.
  Ogórki umyć. Marchewkę obrać i pokroić w kostkę lub talarki. Cebulę pokroić w plasterki lub półplasterki. Z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić w paski.
  Do wcześniej przygotowanych słoików wsypać przyprawy. Ja daję do każdego słoika: płaską łyżeczę gorczycy, 2-3 ziarenka ziela, 1 duży lub 2 małe liście laurowe, 6-8 ziarenek pieprzu, kawałek chrzanu, pokrojony koper.
  Następnie dodać po 2-3 krążki cebuli i garść pokrojonej marchewki. W tak przygotowane słoiki ciasno ułożyć ogórki.
  W odstępy między ogórkami włożyć paseczki papryki. Luki na wierzchu uzupełnić marchewką i papryką.
  Ogórki zalać zalewą zakręcić i pozostawić na min. 6 godzin /ja zostawiam na całą noc/.
  Następnie ustawić w garnku i wolno doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 3 min. i wyłączyć gaz. Pozostawić w gorącej wodzie jeszcze przez 5-6 min. Po tym czasie słoiki wyjąć i pozostawić do ostygnięcia.
  
  Tak przygotowane ogórki są chrupiące i mają łagodny słodko kwaśny smak.  Doskonale sprawdzają się jako przekąska jak i do sałatek.
  Przygotowuję je co roku na zimę dla mojej rodziny od kilkunastu lat.