Witam wszystkich smakoszy czekolady.
Ponieważ wśród moich wyrobów dominują raczej mocne wyroby (>35%), a nie wszyscy w domu takie lubią, to stworzyłem coś nowego. Gęsty, czekoladowy, słodki krem, raczej słabszy (~20%) - już dostał kilka pochwał.

Składniki na ok. 4,5-5 litrów kremu:
- 2 tabliczki 100g czekolady gorzkiej E.Wedel;
- 2 tabliczki 100g czekolady gorzkiej z wiśniami E.Wedel (można zastąpić 2 tabliczkami gorzkiej);
- 1l mleka skondensowanego 7,5% tłuszczu;
- 0,5l mleka 3,2% tłuszczu (najlepiej z kartonu);
- 800g miodu wielokwiatowego;
- 0,5kg cukru;
- 1kg masy krówkowej kajmakowej;
- 160g cukru wanilinowego;
- 5 czubatych łyżek kakao w proszku (nie instant, tylko prawdziwego kakao jak do wypieków);
- 1l spirytusu 85%.

Mleko wlać do garnka i zacząć grzać. Wlać miód, wsypać cukier i cukier wanilinowy - mieszać do rozpuszczenia się. Mleko powinno już być dobrze ciepłe lub gorące. Wrzucić czekoladę połamaną w kostki, dodać masę krówkową, kakao i mieszać stale trzepaczką do rozpuszczenia się składników. Całość podgrzać do 80-90*C i wyłączyć grzanie. Cały czas mieszając intensywnie trzepaczką wlewać powoli spirytus. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji, przecedzić przez sitko w celu oddzielenia ewentualnych grudek nierozmieszanego kakao. Butelkować na ciepło do butelek o możliwie szerokiej szyjce. Krem po 24h jest zdatny do spożycia, ale warto poczekać tydzień lub dwa na pełne przegryzienie się składników.