Pierniki staropolskie - odsłona 1

Za oknem listopadowy wiatr i deszcz, do Bożego Narodzenia sześć tygodni, a więc

to jest właśnie ta chwila, kiedy możemy pomyśleć o przygotowaniu ciasta na pierniki.

Naprawdę polecam te pierniki - są rewelacyjne. Ja zrobiłam je pierwszy raz trzy lata

temu i teraz jest to żelazny punkt programu podczas każdych świąt. Podoba mi się

zwłaszcza fakt, że do przygotowania pierników można wciągnąć dzieci; pierniki

można wieszać też na choince. Przechowywane w tekturowym pudle, wytrzymują 

spokojnie do Trzech Króli. Mam nadzieję, że kiedyś moje dzieci, wspominając swoje

dzieciństwo, będą wspominać ten korzenny zapach i smak...

Składniki:

0,5 l miodu

250 g smalcu

1 szklanka cukru

1 kg mąki

3 łyżeczki sody

0,5 łyżeczki soli

0,5 szklanki mleka

3 jajka

przyprawy - imbir, cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa, goździki -

razem około pół szklanki (ja daję te wszystkie przyprawy i jeszcze opakowanie

gotowej przyprawy; największy kłopot jest z goździkami, które można u nas

dostać tylko w całości - trzeba więc je zmiażdżyć w moździerzu lub zmielić)

 

 

Miód, smalec i cukier roztop w garnku aż do wrzenia. Ostudź.

 

Sodę i sól rozpuść w mleku. 

Do miodu z tłuszczem dodaj mąkę i przyprawy, a następnie pozostałe składniki.

Wyrób ciasto.

 

Ciasto włóż do szczelnego pojemnika i odstaw w ciemne, chłodne miejsce

(lodówka, piwnica) na 5 tygodni.

Święta za tydzień, więc najwyższy czas upiec pierniki, które przygotowaliśmy

pięć tygodni temu. Czas wyjąć ciasto z lodówki i powycinać ciasteczka, to jest 

ulubione zajęcie mojego syna. 

Ciasto podziel na części, zagnieć i rozwałkuj. Ja zazwyczaj wałkuję na około 0,5 cm,

bo lubię grubsze pierniki, ale można rozwałkować cieniej, wtedy będzie ich więcej.

Ciasteczka ułóż na blasze i piecz 10 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu pierniki

są puszyste i mięciutkie, ale kiedy wystygną, kamienieją. Trzeba więc wtedy wziąć

tekturowy karton - może być po butach - wyłożyć go pergaminem i układać

warstwy pierników. Każdą warstwę spryskaj wodą i nałóż pergamin, na to

kolejne pierniki, i tak dalej. Zostaw pierniki w pudle na kilka dni, żeby spokojnie

nasiąkały sobie wilgocią. Po tym czasie można je już udekorować i jeść. Świeżość

zachowają do Nowego Roku, a może i dłużej :)