Pasztet

Składniki:

30 dag wątróbek drobiowych

po 50 dag mięsa wieprzowego i cielęcego bez kości

20 dag boczku

3 jaja

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki masła

1 kieliszek czerwonego wytrawnego wina

1 łyżeczka tymianku

2 łyżeczki majeranku

sól, pieprz

Wątróbki oczyść z błonek, umyj, osusz i zrumień na 1 łyżce masła. Przełóż na talerz i skrop winem. Cebulę i czosnek obierz i posiekaj. Mięso umyj, osącz, posól i obsmaż na reszcie masła. Podlej 1 szklanką wody, dodaj cebulę oraz czosnek. Duś do miękkości (ok. 40 minut). Mięso z cebulą i czosnkiem zmiel trzykrotnie w maszynce, dodaj jajka, sól, pieprz, tymianek oraz majeranek i całość dokładnie wymieszaj. Podłużną foremkę wyłóż papierem do pieczenia i włóż do niej masę mięsną, przekładając kawałkami wątróbki. Piecz 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Ostudź, wyjmij z foremki i pokrój w plastry.