STRUDEL

Ciasto: pół kg męki pszennej, białka z 2jaj szczypta soli, szklanka letniej wody.

Nadzienie: I kg jabłek, 15 dag masła, 15 dag tartej bułki, łyżeczka cynamonu, pół szklanki cukru, pół szklanki cukru pudru, szklanka wiśni z konfitur

Z mąki, białek, soli i wody za gnieść ciasto nieco rzadsze niż na pierogi. Przykryte pozostawić w ciepłym miejscu na 1-2 godz. Na środek dużego stołu położyć od wrócony talerz, rozłożyć na nim obrus, posypać mąką (przez sit ko). Rozwałkować ciasto i ułożyć na środku talerza, oprószyć ręce mąką i od środka rozciągać ciasto (często maczając ręce w mące), aby było jak najcieńsze, następ nie pozostawić na 30 mln, by nie co przeschło. Obrane jabłka (bez gniazd nasiennych) poszatkować, dodać oba cukry i cynamon, wymieszać (jeśli mają dużo soku, do dać tartą bułkę) i równomiernie wykładać cienką warstwą na cia sto obflcie skropione stopionym masłem. Na jabłka położyć rów nomiernie wiśnie, a następnie - pomagając sobie serwetą - zwijać strudel w ciasny rulon. Formę wysmarować masłem, wysypać tartą bułką i włożyć strudel (jeże li jest za długi, podzielić go na części), z wierzchu skropić ma słem. Brytfannę wstawić do pie karnika ogrzanego do 200°C na pół godziny. Upieczony strudel wyjąć na półmisek. Podawać po krojony na kwadraty.