Restauracja

„ U KRYSTYNY”

ul. Górska 23

34-120 Andrychów

Drzewo decyzyjne

Z.4.5.2

Egzemplarz nr 1

Strona 0 z 1




Drzewo decyzyjne



PYT. 1



TAK

NIE




Czy kontrola na tym etapie jest konieczna

Dla zachowania bezpieczeństwa?


TAK




Nie ma CCP


Stop*


NIE




Czy celem tego etapu jest eliminacja zagrożenia lub

Jego zredukowanie do poziomu akceptowanego**?


P

TAK

YT. 2



NIE




Czy podczas tego etapu zanieczyszczenie zidentyfikowanym zagrożeniem przekracza poziom akceptowany lub mogłoby wzrosnąć do poziomu nieakceptowanego?**



PYT. 3




Nie ma CCP


Stop*


TAK

NIE





Czy któryś z dalszych etapów wyeliminuje zidentyfikowane zagrożenie lub zredukuje je do poziomu akceptowanego?


PYT. 4



CCP


TAK

NIE



Nie ma CCP


Stop*




__________________

*Powtórzyć dla następnego zidentyfikowanego zagrożenia w opisanym procesie.

**Poziomy akceptowane i nieakceptowane wymagają zdefiniowania podczas identyfikowania CCP przy ustalaniu Planu HACCP.